.webp)
Kuliner di Palembang, Sumatera Selatan tidak hanya terkenal dengan pempeknya saja. Tapi juga ada mi celor dengan kuah kental dicampur dengan kaldu udang.
Makanan ini biasa disajikan dengan toge rebus, potongan telur rebus dan bawang goreng. Mi celor enak disantap ketika masih hangat, sudah pasti membuat lidah bergoyang ketika menyantapnya.
Untuk mi celor yang cukup populer di Kota Palembang adalah Mi Celor H.M Syafei Z atau biasa dikenal dengan sebutan Mi Celor 26 Ilir. Dikenal mi celor 26 Ilir karena lokasinya di 26
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ilir, bahkan sudah ada sejak tahun 1953 silam.Cucu pemilik Mi Celor H.M Syafei, Ilham mengatakan bahwa kuah mi celor yang dijual tempatnya dicampur kaldu udang. Resep ini, kata dia, sudah turun menurun diracik olen nenek moyanhnya.
"Untuk kuah ada kaldu udang. Jadi resep ini sudah turun temurun dan tidak pernah berubah," cerita Ilham saat berbincang dengan detikSumbagsel di lokasi Jalan KH Ahmad Dahlan 26 Ilir, Minggu (18/6/2023).
Sebagai generasi penerus, Ilham bercerita cara pengelolaan untuk membuat kuah mi celornya. Menurutnya masak terlebih dulu air, kemudian baru dicampur dengan kaldu udang ditambah santan.
Setelah dimasak, tunggu sampai mendidih. Selain itu, ada pula bumbu-bumbu khusus yang telah diracik secara tradisional sejak dahulu turun temurun.
"Resep spesialnya kaldu udang," katanya.
Mi celor biasa disajikan dengan toge, irisan telur, daun bawang ditambah selendri. Mi celor yang sudah masak tinggal disantap sesuai porsi pesanan dengan harga yang terjangkau."Unthk mi celor original harga Rp 24.000, mi celor jumbo Rp 36.000, mi celor udang Rp 59.000 dan mi celor spesial Rp 62.000. Itu harga untuk seporsi," ungkapnya.
Ilham menyebut ada perbedaan dari tiap porsi yang disajikan. Mulai dari mie yang banyak, udang hingga kaldu dan toping berbeda sesuai selera.
Untuk rasa, mi celor terasa gurih dengan bumbu udang. Selain itu, rasa mi sangat nikmat meskipun ukuran lebih besar dari mi pada umumnya saat disantap di pagi hari.
Ilham mengatakan, saat ini ada tujuh cabang mi celor milik kakeknya. Cabang itu tersebar di Kota Palembang seperti Jalan Mangkunegara (Kenten), Jalan Jenderal Ahmad Yani, Plaju, dan Jalan Merdeka.
"Untuk pusatnya di sini (Jalan KH Ahmad Dahlan). Buka pukul 06.00 WIB hingga 21.00 WIB," katanya.
(ras/ras)
