Meskipun racikannya sederhana, bakmi khas Jawa memakai bumbu ulek yang gurih. Bisa diracik menjadi bakmi goreng, mie kuah atau mie nyemek berkuah kental sedap.
Di Bondowoso ada kreasi soto gurih berkuah santan yang layak dicoba. Namanya soto blindungan berisi suwiran jeroan daging sapi dan daun bawang. Gurih segar!