.webp)
Hari Raya Idul Adha dikenal sebagai Lebaran Kurban merupakan momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia. Pada hari yang penuh berkah ini, tradisi berkurban dengan menyembelih hewan ternak seperti sapi atau kambing menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan.
Namun, bagi sebagian orang mengonsumsi daging yang tinggi kolesterol justru dapat menjadi kekhawatiran tersendiri. Sebab hal ini dapat menjadi pemicu penyakit arteri koroner, di mana arteri tersebut menjadi lebih sempit bahkan tersumbat.
Jika ingin menikmati hidangan daging tanpa khawatir dengan kadar kolesterol tinggi, yuk simak 5 resep olahan daging anti kolesterol yang tetap lezat dan menyehatkan berikut ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
5 Resep Olahan Daging Anti Kolesterol untuk Sambut Idul Adha
Dilansir dari berbagai sumber, berikut 5 tips resep olahan daging anti kolesterol untuk dijadikan hidangan Idul Adha.
1. Tumis Daging Sapi Kecap Pedas
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 sdm parutan nanas
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula jawa
- 5 butir asam jawa (seduh air, ambil sarinya)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- air dan minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Iris tipis daging sapi, lumuri dengan parutan nanas, sisihkan. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan irisan daging dan aduk bersama bumbu hingga tercampur rata. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging matang. Gunakan api sedang agar tidak gosong.
3. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Jika terlalu kering, bisa ditambah sedikit air. Masukkan kecap dan garam.
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah kering dan matang. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.
2. Kambing Bakar
Bahan-Bahan:
- 500 gram paha kambing
Bumbu Marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe, haluskan
- 750 ml air
- 2 sdm mentega
Bahan Sambal Kecap:
- 5 buah bawang merah, diiris halus
- 5 buah cabe rawit, diiris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat Kambing Bakar Anti Kolesterol:
- Bersihkan daging kambing, kemudian tusuk-tusuk daging dengan garpu, lalu siram dengan bumbu marinasi.
- Aduk daging kambing dengan bahan marinasi hingga merata. Diamkan di kulkas selama 30-40 menit. Setelah 30 menit, masak kambing di panci presto atau panci ungkep. Masak selama 30 menit atau sampai daging empuk.
- Keluarkan dari panci dan sisihkan ke piring saji.
- Oles daging kambing dengan sisa bumbu marinasi. Oven selama 15 menit dengan suhu 170-200 derajat Celcius hingga kecoklatan.
- Sajikan dengan sambal kecap.
3. Bacem Daging Sapi
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter air
Bumbu Utuh:
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm kecap mannis
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging, iris tipis.
- Masukkan bumbu halus, daging dan bumbu utuh di dalam panci presto.
- Masak selama 30 menit. Jika uap presto sudah hilang, buka panci lalu tiriskan dari bumbu.
- Jika sudah kering, bacem daging siap dimakan. Jika ingin digoreng, boleh saja tapi perhatikan kolesterolnya.
4. Tumis Daging Teriyaki
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah bawang bombay
Bumbu Marinasi:
- 5 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Potong tipis korek api daging sapi.Rendam daging sapi dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
- Simpan di dalam kulkas selama menunggu. Potong tipis korek api paprika dan bawang bombay.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan paprika, tumis hingga agak layu.
- Masukkan daging beserta semua bumbu marinasi, masak sampai berubah warna dan keluar airnya, aduk terus agar matang keseluruhan.
- Tes rasa, bisa tambahkan gula dan garam secukupnya jika dirasa kurang. Jika daging sudah empuk, angkat.
- Nikmati tumis daging sapi paprika teriyaki dengan nasi hangat.
5. Sop Daging Sapi
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang prei
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1/2 biji pala
Bumbu Utuh:
- 2 batang daun seledri
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 butir cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis (kurang lebih 7 cm)
- garam, gula, kaldu sapi bubuk dan merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Presto daging sapi selama 30 menit agar empuk, kemudian potong dadu.
- Jika tak punya panci presto, potong dadu daging sapi dan buang lemaknya.
- Lumuri dengan parutan nanas, diamkan selama 5 menit lalu rebus hingga matang. Buang air rebusan pertama.
- Rebus lagi daging, biarkan mendidih. Masukkan potongan wortel dan kentang.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan merica bubuk dan tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu ke dalam air rebusan bersama garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya.
- Masak hingga sop matang dan daging empuk. Angkat.
- Sajikan sop daging sapi bening dengan taburan bawang goreng.
Itulah 5 resep olahan daging yang anti kolesterol untuk dijadikan hidangan Idul Adha. Bagaimana detikers, tertarik untuk mencoba menu yang mana?
Artikel ini ditulis oleh An Nisa Maulidiyah, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(irb/fat)
