Resep Roti Pisang Banjar yang Mirip Kue Lumpur

Roti pisang banjar adalah salah satu makanan khas orang Banjar dari Kalimantan Selatan, khususnya dari daerah Banjarmasin. Kawasan ini banyak menghasilkan pisang, sehingga jenis olahannya pun beragam.

Meski bernama roti, makanan ini bukan roti berisi pisang yang dimasak dalam oven. Orang Banjar sering menyebut jenis makanan roti atau kue dengan sebutan wadai.

Roti pisang banjar justru memiliki bentuk dan tekstur mirip kue lumpur. Namun ada perbedaan dari keduanya. Simak artikel ini untuk mengenal roti pisang banjar dan cara membuatnya.

Apa Itu Roti Pisang Banjar?

Dikutip dari situs Desa Kapar, Kabupaten Tabalong, Kalsel, roti pisang berbentuk bulat-bulat seperti kue lumpur. Warnanya juga kuning dengan bagian bawah luar yang agak gosong.

Tampilan gosong pada bagian bawah diperoleh karena cara pembuatannya yang dipanggang pada wajan cetakan kue lumpur yang sebelumnya dilumuri mentega. Rasanya sama-sama legit, manis, gurih.

Yang menjadi pembeda adalah pada penggunaan pisangnya. Kue lumpur biasanya tidak menggunakan pisang. Sementara pada roti pisang banjar, pisang menjadi bahan utama.

Resep Roti Pisang Banjar

Tak perlu jauh-jauh ke Banjarmasin untuk mencicipi roti pisang banjar. Detikers bisa membuatnya sendiri di rumah. Cukup siapkan wajan cetakan bulat, bahan-bahan makanan.

Berikut ini cara pembuatan roti pisang banjar yang dilansir dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia dan buku buku Aneka Jajanan Khas Banjarmasin dari Alysha Junita Iskandar:

Bahan-bahan

• 400 gram pisang raja yg matang (tanpa kulit)
• 400 ml santan matang
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 gram terigu serbaguna
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 50 gram mentega, lelehkan

Cara Membuat

1. Pisang dilumatkan bersama gula pasir hingga halus.
2. Tambahkan bahan tepung terigu, telur, vanili, garam, santan, dan mentega leleh ke dalam pisang yang sudah dilumatkan dengan gula
3. Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan cetakan dan olesi sedikit mentega agar tidak lengket.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
7. Tutup dan masak dengan api kecil hingga matang.
8. Selalu cek kematangan adonan secara berkala.
9. Angkat dan sisihkan setelah matang. Roti pisang siap disajikan!

Tips Membuat Roti Pisang Banjar

Ada beberapa tips yang bisa diterapkan agar roti pisang banjar bisa lebih enak.

• Jenis pisang bisa disesuaikan, misalnya diganti dengan pisang kepok, pisang mauli, atau yang lain sesuai selera.
• Gunakan kelapa parut segar untuk santannya agar rasanya lebih enak.
• Santan juga bisa ditambahkan saat adonan dipanggang agar lebih gurih.
• Air bisa diganti santan jika ingin menciptakan rasa yang lebih gurih.

Demikian tadi telah kita ketahui resep roti pisang banjar. Selamat mencoba!

Mengisi Tenaga dengan Hidangan Lezat di Banjarmasin

Mengisi Tenaga dengan Hidangan Lezat di Banjarmasin