Resep Lemper Khas Jogja: Penganan Unik yang Gurih dan Pulen

Lemper merupakan salah satu makanan yang berasal dari Jogja. Barulah kemudian makanan khas ini banyak dinikmati masyarakat Jawa secara luas.

Dikutip dari laman resmi Desa Trimurti Kabupaten Bantul, lemper dibuat dengan berbahan dasar ketan yang diberi isian daging ayam cincang. Namun, pada zaman dulu isiannya bisa juga serundeng atau abon kelapa.

Lemper biasanya disajikan sebagai hidangan untuk tamu dalam acara hajatan, seperti pernikahan, pengajian, dan sebagainya. Masyarakat meyakini bahwa menghidangkan lemper dalam hajatan memiliki makna rezeki yang terus berdatangan.

Walau begitu, lemper ini sebagai simbol untuk tidak menyombongkan diri. Hal tersebut sesuai dengan arti istilah lemper, yakni 'lem ojo meper atau yen atimu dilem ojo memper' berarti ketika dipuji jangan bangga atau menyombongkan diri.

Tidak hanya makna dan filosofinya yang mencerminkan budaya Jawa, tetapi juga kemasannya. Dikutip dari laman Desa Karangasem Gunungkidul, lemper disajikan dengan dibungkus menggunakan daun pisang menyerupai lontong.

Balutan daun pisang membuat lemper memiliki bau khas yang nikmat. Terlebih lagi, tekstur yang kenyal dan pulen dari beras ketan, berpadu dengan gurihnya isian daging cincang atau abon, tentu sangat nikmat.

Kenikmatan tersebut tentu sayang untuk diabaikan. Tidak perlu keluar rumah untuk membelinya di warung, kalian bisa coba membuatnya sendiri dengan resep lemper berikut ini yang dikutip dari buku 150 Resep Kue Tradisional oleh Ayu Kharie.

Resep Lemper Isi Ayam

Bahan:

• 250 ml santan dari setengah butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 sendok teh garam
• 500 gram beras ketan dikukus setengah matang
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan isian:

• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis isian lemper
• 1 potong dada ayam dicincang kasar
• 1 batang serai diiris halus bagian putihnya
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 sendok teh air asam jawa
• Garam secukupnya
• Setengah sendok teh gula pasir
• 150 ml santan dari setengah butir kelapa

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 setengah sendok teh ketumbar
• 2 butir ketumbar

Cara membuat:

• 1. Didihkan santan bersama daun pandan dan garam.
• 2. Angkat dan tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam beras ketan sembari diaduk hingga rata.
• 3. Kukus kembali selama 20 menit atau sampai matang, kemudian angkat.
• 4. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai wangi.
• 5. Masukkan daging cincang, air asam, garam, gula pasir, dan santan ke bumbu yang sudah ditumis tadi.
• 6. Masak bahan isian lemper sembari diaduk sampai matang, kemudian angkat.
• 7. Ambil selembar daun pisang, beri 1 sendok makan ketan, kemudian pipihkan.
• 8. Beri bahan isian yang telah matang tadi sebanyak 1 sendok teh.
• 9. Gulung dan bungkus ketan dengan daun pisang.
• 10. Kukus lemper selama 40 menit atau sampai matang, kemudian angkat dan sajikan.

Nah itulah langkah-langkah membuat lemper, makanan khas dari Jogja. Selamat mencoba, Dab!

Artikel ini ditulis oleh Mardliyyah Hidayati peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom

Video KETIK: Kupas Tuntas JAFF 2025, Lebarannya Sinefil Indonesia

Video KETIK: Kupas Tuntas JAFF 2025, Lebarannya Sinefil Indonesia