Cara Membuat Bir Jawa, Minuman Kaya Rempah yang Khasiatnya Melimpah!

Pernahkah kamu mendengar minuman tradisional bernama bir Jawa? Meskipun menggunakan kata bir, ternyata minuman yang satu ini tidaklah memabukkan tapi justru memberikan khasiat bagi kesehatan karena kandungan rempah-rempah di dalamnya. Penasaran ingin tahu cara buat bir Jawa? Cek resepnya melalui paparan berikut.

Bir Jawa merupakan sebuah minuman khas dari Jogja yang mungkin sudah cukup jarang dijumpai di tengah-tengah masyarakat. Padahal bir Jawa diolah menggunakan rempah-rempah alami yang tak hanya mampu menghangatkan tubuh, tapi juga punya khasiat yang menyehatkan.

Untuk itu, bir Jawa dapat menjadi referensi minuman herbal yang kaya manfaat. Terutama kamu yang kini tengah menerapkan pola hidup dengan mendekatkan diri pada minuman dari bahan-bahan alami. Menariknya lagi, ada kisah tersendiri di balik bir Jawa yang berkaitan dengan Raja Jogja, yaitu Sri Sultan Hamengkubuwono. Untuk lebih jelasnya, mari simak uraian lengkapnya berikut ini.

Poin Utamanya:

• Bir Jawa adalah minuman tradisional khas Yogyakarta berbahan rempah-rempah, tanpa tambahan alkohol meski disebut 'bir'.
• Minuman ini dipercaya diciptakan oleh Sri Sultan Hamengkubuwono sebagai jamuan pengganti bir untuk tamu Belanda pada masa kolonial.
• Rasanya hangat, sedikit pedas, dan aromatik; dibuat dengan rebusan berbagai rempah dan perasan jeruk nipis, menghasilkan warna merah kecokelatan yang khas.

Apa Itu Bir Jawa?

Sebelum mengetahui cara membuat maupun kisahnya, terlebih dahulu mari memahami apa sebenarnya itu bir Jawa? Menurut buku 'Ragam Minuman Khas Indonesia' karya Murdijati-Gardjito, dkk., bir Jawa adalah minuman hangat yang dibuat dengan mencampurkan beberapa rempah alami.

Konon, bir Jawa adalah minuman hasil dari kreasi Sri Sultan Hamengkubuwono. Kendati begitu, ada beberapa sumber yang menyebutkan sosok berbeda dari pencipta bir Jawa ini. Beberapa menyebut Sri Sultan Hamengkubuwono VIII yang menciptakan bir Jawa, tapi tidak sedikit juga yang mencantumkan Sri Sultan Hamengkubuwono IX hingga Sri Sultan Hamengkubuwono VII sebagai penemunya.

Terlepas dari itu, ternyata ada kisah tersendiri yang tersimpan di balik sejarah bir Jawa ini muncul. Salah satunya tentang penyematan kata 'bir' untuk minuman tradisional ini meski makna yang sebenarnya bukanlah bir sebagai minuman keras atau beralkohol.

Diketahui, bir Jawa dibuat dari rempah-rempah tanpa adanya unsur alkohol. Oleh karenanya, bir Jawa ini sama sekali tidak memabukkan dalam artian serupa minuman keras yang disematkan dengan kata bir itu sendiri.

Ada begitu banyak rempah yang dimasukkan ke dalam bir Jawa. Sebut saja sereh, jahe, serutan kayu secang, jeruk nipis, merica, pala, mesoyi, cengkeh, kayu manis, kemukus, dan tambahan bahan alami lainnya.

Asal-usul Bir Jawa

Lantas, bagaimana sejarah bir Jawa pertama kali muncul? Sebenarnya, belum diketahui secara pasti tentang awal mula kemunculannya. Ini mengingat ada berbagai versi sosok penemu dari bir Jawa yang tidak terlepas dari Raja Kesultanan Jogja, yaitu Sri Sultan Hamengkubuwono.

Masih mengacu dari buku yang sama, dikatakan pada saat zaman kolonial Belanda, beer atau bir menjadi minuman yang favorit bagi mereka. Padahal harga bir yang dibanderol cukup mahal.

Pada saat-saat tertentu, Sri Sultan Hamengkubuwono selaku Raja Kesultanan Jogja menjamu tamu-tamu dari Belanda, tidak menyuguhi bir atau minuman beralkohol. Ini lantaran Sri Sultan Hamengkubuwono tidak mengonsumsinya.

Untuk mengganti jamuan minuman, sang raja memberikan minuman serupa bir tanpa kandungan alkohol. Minuman ini dibuat dari rempah-rempah yang ada, sehingga harganya jauh lebih murah. Minuman inilah yang disebut sebagai bir Jawa.

Sementara itu, di dalam buku 'Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa' oleh penulis yang sama, bir Jawa dibuat dengan menggunakan setidaknya 10 rempah-rempah berbeda asli Indonesia. Warna bir Jawa sering kali merah karena menggunakan serutan kayu secang.

Sebelum disajikan, biasanya bir Jawa diberi perasan jeruk nipis. Tak heran, warna bir Jawa yang awalnya merah berubah menjadi agak kecokelatan yang menyerupai bir atau minuman beralkohol pada umumnya.

Bagaimana Cara Membuat Bir Jawa Khas Jogja?

Buat kamu yang penasaran ingin membuat bir Jawa khas Jogja yang bisa dibilang legendaris karena sudah ada sejak lama, maka perlunya mempersiapkan terlebih dahulu bahan-bahan utamanya. Seperti yang sudah disinggung sebelumnya, bir Jawa melibatkan setidaknya 10 rempah-rempah berbeda. Di antaranya:

• Kulit secang
• Sereh
• Cengkih
• Kayu manis
• Jahe
• Pala
• Merica
• Mesoyi
• Cabai Jawa
• Kapulaga

Setelah itu, bahan-bahan tadi direbus menggunakan air yang sudah mendidih. Saat ingin diseduh, siapkan gelas berisi gula pasir atau gula batu. Aduk-aduk sampai gula larut, baru kemudian diberi perasan air jeruk nipis. Nah, bir Jawa inilah yang siap untuk diminum selagi hangat maupun ditunggu sampai dingin terlebih dahulu.

Resep Bir Jawa Khas Jogja

Kalau tadi sudah diuraikan cara membuat bir Jawa khas Jogja secara umum, kali ini akan diuraikan resepnya lengkap dengan takaran bahan yang dibutuhkan. Dengan memahami bahan-bahan dan langkah-langkahnya secara detail, diharapkan bisa membantu menciptakan cita rasa yang mendekati bir Jawa yang sebenarnya. Silakan ikuti resepnya berikut ini.

Resep Bir Jawa (1)

Bahan-bahan Bir Jawa

• 3 potong kulit kayu secang
• 1 batang sereh (memarkan)
• 6 butir cengkih
• 1 potong kayu manis
• 1 ruas jahe
• 1 buah pala utuh (hancurkan)
• ¼ sdt merica
• Secukupnya mesoyi
• 4 buah cabe
• Secukupnya kapulaga
• 1 buah jeruk nipis
• 500 gr gula pasir
• 1500 ml air

Cara Membuat Bir Jawa

1. Rebus bahan-bahan tadi, kecuali jeruk nipis.
2. Tunggu sampai air mendidih dan berubah warna kemerahan.
3. Biarkan sebentar hingga air menyusut.
4. Kalau sudah, angkat dan saring.
5. Tambahkan perasan jeruk nipis.
6. Sajikan panas atau dingin.

(Sumber: buku 'Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa' oleh Murdijati Gardjito, dkk.)

Resep Bir Jawa (2)

Bahan-bahan Bir Jawa

• 600 ml air
• 50 gr jahe (memarkan)
• 1 batang sereh (memarkan)
• 5 butir cengkih utuh
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 batang kayu manis
• Sejumput kayu secang
• 1 batang mesoyi (cuci bersih)
• 75 gr gula pasir
• 1 buah jeruk nipis (peras dan ambil airnya)

Cara Membuat Bir Jawa

1. Rebus air bersama dengan jahe, cengkih, sereh, dan merica bubuk.
2. Tambahkan kayu manis, kayu secang, dan mesoyi yang sudah dicuci bersih.
3. Tambahkan gula pasir dan air jeruk nipis ke dalamnya.
4. Masak sampai mendidih selama sekitar 15 menit.
5. Angkat dan saring.
6. Bir Jawa siap disajikan.

(Sumber: buku '1500 Resep Minuman Laku Dijual' karya Indriani)

Itulah tadi rangkuman cara membuat bir Jawa lengkap dengan sekilas gambaran dan asal-usulnya. Selamat mencoba!

Video: Celios Sebut Kenaikan Harga Daging Ayam Imbas Diborong untuk MBG

Video: Celios Sebut Kenaikan Harga Daging Ayam Imbas Diborong untuk MBG