Tips Menggoreng Ikan Utuh dengan Sedikit Minyak Goreng, Matang Merata!

Menggoreng ikan utuh sering dianggap sulit karena ukurannya besar dan butuh banyak minyak. Padahal, dengan mengikuti tips menggoreng ikan utuh dengan sedikit minyak, hasilnya tetap matang merata dan kulitnya tetap renyah. Cara ini tidak hanya lebih hemat, tetapi juga membuat hidangan terasa lebih ringan dan sehat.

Dalam buku Teori Dasar Kuliner tulisan Tuti Soenardi, teknik menggoreng menggunakan sedikit minyak goreng disebut sebagai shallow fry. Dengan metode ini, bahan makanan yang digoreng tidak sepenuhnya terendam minyak. Berbeda dengan teknik deep fry di mana seluruh bahan makanan terendam minyak selama proses penggorengan.

Untuk mendapatkan ikan yang matang merata menggunakan teknik shallow fry, terdapat sejumlah tips yang sebaiknya kita praktikkan. Yuk, simak tips selengkapnya di bawah ini!

Intinya:

• Teknik shallow frying memungkinkan ikan utuh digoreng dengan sedikit minyak dan tetap matang merata.
  
• Caranya dimulai dengan membersihkan ikan, membuat sayatan di badan, mengeringkan dengan tisu dapur, serta membumbui sebelum digoreng.
  
• Alternatif lebih sehat bisa menggunakan air fryer dengan sedikit semprotan minyak.

Tips Menggoreng Ikan Utuh dengan Sedikit Minyak Goreng

Menggoreng ikan utuh dengan teknik shallow frying bisa jadi pilihan praktis, karena hanya membutuhkan sedikit minyak. Cara ini membuat ikan matang merata, kulit tetap garing, dan tidak terlalu berminyak. Berikut beberapa tips dari buku Teori Dasar Kuliner, video di kanal YouTube Made with Lau, serta laman Sitka Seafood Market yang bisa kamu ikuti.

1. Persiapkan Ikan

Cara menggoreng dengan sedikit minyak ini lebih cocok untuk ikan yang tipis. Pastikan ukurannya tidak terlalu besar atau sesuaikan dengan ukuran wajan yang detikers miliki.

Sebelum mulai menggoreng, pastikan ikan sudah dibersihkan. Jangan lupa potong bagian siripnya. Buat 4-5 sayatan miring di kedua sisi ikan agar panas cepat meresap. Tepuk-tepuk badan ikan dengan tisu dapur agar tidak terlalu berair. Permukaan ikan yang kering membantu minyak tidak meletup dan membuat kulit lebih mudah menjadi garing saat terkena panas.

2. Bumbui Ikan

Taburi ikan dengan garam dan merica, jangan lupa bagian dalam perut. Kamu juga bisa membumbui ikan dengan bumbu lain sesuai selera. Jika ingin kulit lebih renyah, baluri ikan dengan sedikit tepung maizena.

3. Gunakan Wajan yang Tepat dan Minyak Secukupnya

Teknik ini cocok memakai wajan datar atau wajan dangkal. Tambahkan minyak goreng setinggi sekitar 1 cm atau beberapa sendok makan sehingga cukup untuk menutupi separuh badan ikan. Kamu bisa mencampur sedikit mentega dengan minyak agar aroma lebih harum sekaligus mencegah ikan cepat gosong.

4. Panaskan Minyak dengan Benar

Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Minyak harus cukup panas sebelum ikan masuk, biasanya ditandai dengan munculnya riak atau jika kamu masukkan sedikit remah tepung, langsung berbunyi "cess". Dengan begitu, permukaan ikan cepat tertutup dan cairannya tidak keluar, sehingga ikan tidak seperti direbus.

5. Proses Menggoreng

Letakkan ikan dengan hati-hati ke dalam wajan, biarkan dulu di satu sisi hingga kulit berwarna cokelat keemasan. Proses ini biasanya memakan waktu 7-10 menit tergantung ukuran ikan. Setelah bagian atas terlihat agak basah, tandanya panas sudah meresap ke dalam, dan saat itu ikan siap dibalik.

6. Gunakan Api yang Pas

Kecilkan api begitu minyak sudah panas dan ikan mulai masuk wajan. Ikan paling baik digoreng dengan api sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat kulit luar cepat gosong sementara daging dalam belum matang, sedangkan api terlalu kecil membuat ikan terlalu lama di minyak dan menyerap minyak lebih banyak.

7. Tiriskan Sebelum Disajikan

Setelah matang, angkat ikan menggunakan spatula atau penjepit dan letakkan di atas kertas minyak atau rak tiris. Cara ini membantu mengurangi sisa minyak berlebih. Sajikan ikan segera agar tekstur kulitnya tetap garing dan renyah.

Tips Menggoreng Ikan dengan Air Fryer

Kalau kamu ingin hasil ikan goreng yang lebih sehat tanpa banyak minyak, air fryer bisa jadi pilihan alternatif. Teknik ini cocok untuk menggantikan metode shallow fry, terutama kalau menggunakan ikan berlapis tepung atau tepung roti. Yuk, simak tipsnya yang dikutip dari Sitka Seafood Market berikut ini.

• Panaskan air fryer lebih dulu pada suhu 200°C, lalu semprot tipis keranjang dengan minyak sayur.
• Susun ikan berlapis tepung di dalam keranjang, kemudian semprot lagi sedikit minyak di permukaannya agar hasilnya renyah.
• Masak ikan selama kurang lebih 16 menit hingga warnanya keemasan dan teksturnya garing di luar.
• Gunakan ikan yang agak berlemak supaya daging tetap lembut saat lapisan luarnya mengeras.

Jadi, itulah tadi penjelasan lengkap mengenai tips menggoreng ikan utuh dengan sedikit minyak goreng. Selamat mencoba, detikers!

Video: Canggih! AirPods Pro 3 Bisa Terjemahin Bahasa Asing Secara Langsung

Video: Canggih! AirPods Pro 3 Bisa Terjemahin Bahasa Asing Secara Langsung