8 Resep Tumpeng Kemerdekaan untuk 17 Agustus, Kreasi yang Unik dan Kreatif

Tumpeng seolah jadi sajian wajib tiap perayaan 17 Agustus. Baik dalam malam tirakatan maupun lomba kreasi antarwarga, kehadirannya selalu dinanti. Tak heran, resep tumpeng kemerdekaan untuk 17 Agustus pun semakin beragam dan kreatif yang menjadi ajang mengekspresikan semangat kebangsaan lewat kuliner.

Tumpeng bukan sekadar hidangan tradisional, melainkan memiliki filosofi mendalam sebagai simbol rasa syukur dan penghormatan terhadap alam serta leluhur. Dikutip dari buku Filosofi dan Histori Budaya dan Makanan Tradisional Nusantara tulisan Dr Saeful Kurniawan, bentuk tumpeng yang mengerucut menyerupai gunung mencerminkan Gunung Mahameru, yang dalam kepercayaan Hindu dianggap sebagai tempat suci para dewa. Tradisi ini sudah ada sejak zaman nenek moyang dan diwariskan secara turun-temurun, menjadikannya bagian penting dari budaya nusantara yang tetap lestari hingga kini.

Dihimpun dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia oleh Hindah Muaris, Terampil Membuat Aneka Tumpeng oleh Dapoerlezat4, Dapur Pintar oleh Ernawati & Ayu Sigar, 50 Resep Kue Tradisional Indonesia oleh Sindy Nurul Ismi, Resep Sehat Alami Wied Harry Di TV oleh Wied Harry Apriadji, Aneka Sajian Mi & Olahan Lain oleh Sri Wulan dan Tuti Soenardi, serta 100 Resep Hidangan Tradisional oleh Titi Sunardi, berikut adalah sejumlah resep tumpeng yang unik dan kreatif!

Resep Tumpeng Kemerdekaan untuk 17 Agustus

1. Tumpeng Nasi Kuning

Bahan Nasi Kuning

• 600 gram beras
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa besar
• 2 ruas kunyit (masing-masing sekitar 10 cm), parut dan peras airnya
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya lalu iris halus
• Garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Nasi Kuning Tumpeng

1. Didihkan santan bersama air kunyit, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan beras dan masak hingga menjadi aron atau setengah matang.
2. Setelah itu, kukus beras aron hingga matang sempurna. Sebelum diangkat, perciki dengan air jeruk nipis dan aduk rata agar lebih wangi dan gurih.
3. Saat masih panas, langsung cetak nasi ke dalam cetakan tumpeng sesuai bentuk yang diinginkan.
4. Sajikan dengan lauk pendamping.

2. Tumpeng Nasi Goreng Merah Putih

Bahan Merah:

• 1 sdm mentega
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 1 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 2 sdm corned beef
• 2 sdm saus tomat
• 1 buah tomat merah, cincang halus
• 1½ sdt oregano
• 1½ sdt italian allspice (opsional)
• 1½ sdt garam
• 150 g nasi putih

Bahan Putih:

• 1½ bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 g jamur kancing segar, iris
• 100 g daging ayam rebus, potong kecil
• 1½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam (secukupnya)
• 150 g nasi putih

Pelengkap:

• 2 lembar daging asap
• 2 lembar keju slice

Cara Membuat:

1. Nasi Merah: Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan paprika dan corned beef, aduk hingga layu. Tambahkan tomat, saus, oregano, allspice, dan garam.
2. Aduk rata, masukkan nasi, tumis hingga agak kering.
3. Nasi Putih: Tumis bawang bombai dan bawang putih. Tambahkan jamur dan ayam, beri merica dan garam. Masukkan nasi, aduk rata hingga matang.
4. Penyusunan: Gunakan cetakan kerucut atau gelas, isi berlapis mulai dari nasi merah, daging asap, nasi putih, keju slice, lalu ulangi susunan hingga cetakan penuh.
5. Balik cetakan ke piring saji. Hias sesuai selera.

3. Nasi Tumpeng Pelangi

Bahan Utama (Untuk 4 Warna)

• 2 liter beras putih berkualitas, cuci bersih dan tiriskan
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan dan ikat
• 2 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Pewarna Alami

Nasi Merah

• 2 sdm angkak, rendam dan gunakan air rendamannya

Nasi Hijau

• 5 lembar daun pandan
• 20 lembar daun suji
• 1 ikat daun katuk
• 1 sdm air kapur sirih
• Blender semua bahan, lalu saring dan ambil airnya

Nasi Ungu

• 20 kuntum bunga telang, rendam air panas selama 30 menit dan ambil airnya

Nasi Oranye

• 500 g wortel impor, potong dan blender lalu saring airnya

Cara Membuat Nasi Tumpeng Pelangi

1. Bagi beras menjadi empat bagian sama rata lalu rendam masing-masing bagian dengan air pewarna alami (merah, hijau, ungu, oranye). Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar warna meresap.
2. Kukus masing-masing beras hingga setengah matang selama kurang lebih 30 menit, sampai bulir lengket satu sama lain. Angkat dan sisihkan.
3. Sementara itu, masak santan bersama daun jeruk, serai, jahe, dan garam. Setelah mendidih, tuang santan panas ke masing-masing wadah berisi beras setengah matang. Aduk rata, tutup wadah, dan biarkan santan meresap sempurna.
4. Kukus kembali masing-masing warna nasi hingga matang selama 45 menit. Setelah matang, angkat dan diamkan sampai uap panasnya berkurang.
5. Nasi siap dicetak dalam cetakan tumpeng sesuai urutan warna yang diinginkan.

4. Tumpeng Nasi Hijau

Bahan

• 300 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
• 5 sendok makan sari daun suji yang sudah diberi 1 sendok teh air kapur sirih
• 300 hingga 400 ml air tergantung jenis beras
• Setengah sendok teh garam
• Seperempat sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air jeruk lemon atau nipis
• 3 lembar daun pandan yang disimpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai yang dimemarkan dan disimpulkan
• 2 cm jahe yang dimemarkan

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker mulai dari beras, sari daun suji, air, garam, gula, minyak, air jeruk, daun pandan, daun jeruk, serai, dan jahe.
2. Aduk rata lalu masak seperti biasa menggunakan mode menanak.
3. Setelah matang, cetak nasi saat masih panas menggunakan cetakan tumpeng mini atau bentuk kerucut sesuai selera. Sajikan hangat dengan lauk favorit.
4. Tumpeng nasi hijau ini tidak hanya cantik dipandang tapi juga harum dan menggugah selera. Cocok dijadikan bagian dari tumpeng kemerdekaan, apalagi jika dikombinasikan dengan lauk tradisional dan aneka pelengkap warna-warni.

5. Nasi Tumpeng Jagung

Bahan Tumpeng Nasi Jagung

• 200 gram beras
• 100 gram beras jagung, direndam selama sekitar 3 jam lalu tiriskan
• 600 ml air

Masak beras dan beras jagung dengan air hingga air habis dan beras menjadi aron. Kukus sampai matang, lalu cetak panas-panas dalam cetakan tumpeng mini atau sedang.

Bahan Lodeh Kluwih

• 400 gram kluwih yang sudah dipotong dadu dan direbus
• 1000 ml santan encer
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan cabai merah (iris atau ulek kasar)

Bumbu halus:

• 3 sendok makan irisan bawang merah
• 2 sendok makan irisan bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sendok makan irisan lengkuas
• 1 sendok makan garam

Untuk membuat lodeh kluwih, rebus semua bahan bersama santan dan bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak sampai kluwih empuk dan kuah meresap.

Penyajian

Letakkan nasi tumpeng jagung di tengah piring saji. Tata lodeh kluwih, urapan sayur, tempe goreng, ikan asin, ayam panggang, dan telur rebus mengelilingi tumpeng. Sajikan hangat sebagai hidangan tradisional yang menyehatkan dan menggugah selera.

6. Tumpeng Nasi Goreng

Bahan Utama

• 3-4 porsi nasi putih (lebih enak pakai nasi sisa semalam)
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang prei
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 1-2 sdm saus cabai
• 1 sdm bumbu nasi goreng instan
• ½ sdt kaldu jamur
• ¼ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap

• Telur dadar (3 butir telur + sedikit garam, lalu digulung dan diiris)
• Nugget ayam goreng
• Irisan timun, tomat ceri, dan daun selada

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan telur dan orak-arik. Tambahkan wortel, tumis hingga agak lunak, lalu masukkan nasi.
2. Aduk rata sambil tambahkan kecap, saus tiram, saus cabai, bumbu nasi goreng, kaldu jamur, dan garam. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
3. Siapkan cetakan tumpeng kecil, oles tipis margarin di awal. Masukkan nasi goreng sambil ditekan agar padat, lalu balik di tengah piring saji. Hias dengan telur dadar, nugget ayam, dan sayuran segar.

7. Tumpeng Nasi Ubi Ungu

Bahan

• 500 gram beras
• 1000 ml air
• 50 gram pasta ubi ungu

Cara Membuat

1. Cuci beras hingga bersih lalu campur dengan pasta ubi ungu dan air. Masak seperti biasa hingga menjadi aron, aduk sesekali sampai air meresap dan butiran nasi mulai mengembang.
2. Angkat dan lanjutkan proses memasak dengan mengukus hingga nasi matang sempurna.
3. Setelah matang dan masih hangat, cetak nasi ke dalam cetakan tumpeng mini atau besar, padatkan agar bentuknya kokoh.
4. Sajikan di tengah piring besar dan lengkapi dengan lauk pauk favorit seperti ayam goreng, tempe orek, telur balado, atau urap sayur.

8. Tumpeng Awug

Tumpeng untuk merayakan 17 Agustus tidak selalu harus dibuat dari nasi. Salah satu pilihan yang tak kalah menarik adalah tumpeng awug, sajian tradisional khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. Rasanya manis gurih dengan aroma khas pandan, menjadikannya cocok sebagai sajian perayaan yang unik namun tetap kental nuansa nusantaranya.

Tumpeng awug juga bisa dikreasikan lebih meriah dengan hiasan aneka jajanan pasar seperti cenil warna-warni, klepon, lupis, atau ketan srikaya. Penampilannya pun tak kalah cantik dan semarak dibanding tumpeng nasi biasa.

Bahan Tumpeng Awug

• 250 gram tepung beras
• 250 gram kelapa parut setengah tua
• 150 gram gula merah, serut halus
• ½ sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat Tumpeng Awug

1. Kukus terlebih dahulu tepung beras selama 20 menit lalu angkat. Campurkan dengan kelapa parut, gula pasir, dan garam, aduk rata hingga adonan bergerindil.
2. Siapkan cetakan kerucut atau cetakan tumpeng, olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
3. Isi setengah cetakan dengan adonan, beri lapisan gula merah serut, lalu tutup kembali dengan adonan hingga penuh. Kukus dalam dandang atau panci kukusan selama kurang lebih 25 menit hingga matang dan harum.
4. Setelah matang, diamkan hingga agak dingin lalu keluarkan dari cetakan.

Nah, itulah tadi sejumlah resep tumpeng kemerdekaan untuk 17 Agustus yang unik dan kreatif. Selamat mencoba dan berkreasi, detikers!

Video: PA Jakarta Pusat Benarkan Kabar Cerai Acha Septriasa

Video: PA Jakarta Pusat Benarkan Kabar Cerai Acha Septriasa