Resep Bumbu Dasar Putih, Merah, Kuning dan Jenis Masakannya

Masyarakat Indonesia mengenal 3 jenis bumbu dasar untuk membuat masakan yang lezat. Ketiganya adalah bumbu dasar putih, merah, dan kuning. Resep tiga bumbu dasar ini harus dikuasai terlebih dahulu sebelum beralih mempelajari masakan yang lebih rumit.

Disadur dari buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar oleh Eka Rachmawati dkk, bumbu dasar adalah kumpulan bahan yang digunakan untuk memasak makanan serta memperkuat aromanya. Biarpun sejatinya hanya ada 3 tipe bumbu dasar, belakangan ini muncul jenis lain, yakni bumbu dasar oranye dan hitam.

Bumbu dasar sendiri memiliki sejumlah fungsi, seperti penyedap masakan, pemberi aroma masakan, penambah selera makan, perangsang kelenjar pencernaan, dan penghasil hidangan bernilai gizi.

Bagi detikers yang sedang mulai menekuni dunia masak-memasak, penguasaan resep bumbu dasar adalah urusan fundamental. Pasalnya, berbekal pemahaman bumbu dasar inilah, detikers bisa mengembangkan beragam jenis makanan. Langsung saja, simak resepnya di bawah ini!

Resep Bumbu Dasar Putih

Dilansir buku 50 Resep Sajian Bumbu Dasar oleh Sisca Soewitomo, berikut ini resep bumbu dasar putih:

Bahan:

• 100 gram kemiri, sangrai
• 25 gram ketumbar, sangrai
• 250 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 2 sendok teh (sdt) garam
• 2 sdt merica butiran
• 200 ml air
• 100 ml minyak goreng

Rempah daun:

• Daun salam
• Daun jeruk
• Batang serai
• Jahe
• Lengkuas

Cara membuat:

1. Masukkan kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air ke dalam blender. Haluskan.
2. Masak bumbu hingga air mengering, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Angkat, lalu biarkan dingin.

Resep Bumbu Dasar Merah

Dalam bukunya, 30 Resep Praktis untuk Menu Sehari-hari, Tetty Yullia menuliskan resep bumbu dasar merah yang bisa diikuti:

Bahan:

• 200 gram bawang merah
• 200 gram bawang putih
• 500 gram cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di atas dengan air secukupnya.
2. Haluskan dengan blender.
3. Tuang ke dalam wajan, lalu masak sampai air habis.
4. Tambahkan minyak goreng secukupnya.
5. Tumis bumbu sampai matang.
6. Tanda bumbu matang adalah minyak sudah keluar dan bumbu terasa ringan ketika dibolak-balik.

Resep Bumbu Dasar Kuning

Dikutip dari buku 40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar oleh Kamikoki, begini tata cara membuat bumbu dasar kuning:

Bahan:

• 500 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 100 gram kemiri sangrai
• 25 gram kunyit bakar
• 3 sendok makan (sdm) ketumbar

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, kemudian haluskan sampai tercampur rata.
2. Bumbu bisa ditumis dahulu atau langsung disimpan.
3. Bumbu dasar juga bisa langsung digunakan.

Jenis Masakan Sesuai Bumbu Dasar

Seperti halnya sudah dijelaskan di atas, bumbu-bumbu dasar di atas bisa dipakai untuk berbagai tipe masakan nusantara. Dilansir buku Boga Dasar 2 yang dirilis oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada 2013 lalu, bumbu putih biasanya digunakan untuk membuat masakan berwarna putih.

Bumbu putih bisa digunakan pada masakan seperti aneka macam soto, rawon, semur. Bisa juga sekadar digunakan dalam proses menumis maupun pengolahan mi goreng. Kelebihan bumbu ini adalah rasanya yang netral dan fleksibel, gurih ringan, dan warnanya tidak mendominasi.

Sesuai namanya, bumbu merah dipakai untuk hidangan-hidangan berwarna merah. Di antaranya adalah kering tempe, nasi goreng, sambal goreng, rendang, dan balado. Ciri khas bumbu merah adalah rasa pedasnya yang pekat. Bumbu ini cocok dipergunakan untuk masakan bersantan maupun tumisan.

Bagaimana dengan bumbu kuning? Beberapa makanan yang lazim dibuat dengan bumbu kuning adalah pesmol, acar, terik daging, dan ayam goreng. Bumbu yang sangat populer di daerah Jawa, Sumatra, hingga Sulawesi ini cocok juga digunakan mengolah aneka macam ikan.

Nah, itulah resep bumbu dasar putih, merah, dan kuning serta jenis masakannya. Semoga bermanfaat!

Video: SM Konfirmasi Haechan NCT Bakal Debut Solo!

Video: SM Konfirmasi Haechan NCT Bakal Debut Solo!