Resep Mi Laksa Ala Singapura yang Enak dan Kaya Bumbu

Mi laksa termasuk salah satu olahan mi kaya rasa yang digemari banyak orang. Mi asal Singapura ini terkenal dengan aroma harum dan kelezatannya. Rasanya cenderung kaya bumbu dan pedas. Apakah detikers tertarik membuatnya sendiri?

Dirujuk dari laman Institute of Culinary Education, komponen kunci mi laksa adalah pasta rempah. Komposisi rempah yang digunakan bisa berbeda-beda setiap daerah. Namun, umumnya menggunakan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, belacan, dan serai.

Sudah terbayang bagaimana kekayaan bumbu mi laksa? Saat suapan pertama masuk ke mulut, detikers akan langsung merasakan kompleksitas rempah yang berpadu dengan pedasnya rasa, menciptakan harmoni cita rasa yang kaya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Langsung saja, pelajari cara membuat mi laksa dengan sejumlah resep yang telah detikJogja siapkan di bawah ini, yuk!

Kumpulan Resep Mi Laksa

Resep Mi Laksa #1

(sumber: buku Resep Hidangan Menggugah Selera dari Asia Tenggara oleh Nur Vitasari)

Bahan kuah:

500 ml santan kental
500 ml kaldu ayam atau ikan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
4 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, cincang halus
4 buah cabai merah besar, cincang halus
4 buah cabai rawit merah, cincang halus
2 sendok makan pasta cabai
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air asam jawa secukupnya (jika ada)

Bahan pelengkap:

200 gram mi laksa atau mi vermicelli
200 gram udang, kupas dan bersihkan
200 gram daging ayam atau daging ayam asap, potong kecil-kecil
2 telur rebus, belah dua
Tauge secukupnya
Daun seledri, iris halus
Daun ketumbar, iris halus
Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak di panci besar. Lalu, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan pasta cabai sampai harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Tumis sebentar saja hingga aromanya keluar.
Masukkan santan dan kaldu ayam ke dalam panci. Biarkan mendidih sembari diaduk.
Masukkan garam, gula, dan air asam jawa secukupnya untuk mengatur rasa. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap.
Rebus mi laksa dan tauge dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan.
Susun mi laksa, tauge, udang, daging ayam, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
Tuang kuah laksa di atasnya. Hias dengan irisan daun seledri, daun ketumbar, dan jeruk nipis.
Sajikan!

Resep Mi Laksa #2

(sumber: buku 50 Resep Makanan Rumah Mudah & Enak oleh Sisca Susanto)

Bahan:

250 g daging ikan kakap fillet, potong dadu
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
100 g mi kuning kering
50 g tauge panjang
50 g mentimun, potong-potong
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang

Bahan kuah:

25 g ebi, haluskan
100 g udang, buang kulit dan kepala
300 ml santan
500 ml air kaldu daging
1 batang serai, memarkan

Bahan bumbu halus:

4 butir kemiri, goreng
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 buah cabai merah kering, rendam dalam air hangat
4 siung bawang putih
½ sdt terasi matang
½ sdt merica
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Lumuri fillet ikan dengan air jeruk dan garam, panggang sambil dibolak-balik sampai matang.
Rebus mi kuning dalam air mendidih sampai agak lunak, tiriskan.
Untuk kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan ebi sampai harum.
Masukkan udang, kemudian masak sampai berubah warna. Tuang air kaldu serta santan, masak sampai mendidih, angkat.
Tata mi, ikan, tauge, dan timun dalam mangkuk, lalu tuang kuah yang sudah jadi.
Taburi dengan cabai merah cincang.
Sajikan selagi hangat.

Resep Mi Laksa #3

(sumber: laman Recipe Tin Eats)

Bahan kaldu ayam:

500 ml kaldu ayam
250 ml air
3 paha ayam

Bahan kuah laksa:

1 ½ sdm minyak
2 siung bawang putih, cincang
2 cm potongan jahe, parut halus
1 batang serai, parut bagian putihnya
2 cabai rawit, cincang halus
135 g pasta laksa
400 ml santan kaleng
2 sdt kecap ikan

Bahan mi dan topping:

50 g mi bihun kering
100 g mi hokkien (opsional)
80 g tauge
80 g tahu puff, potong jadi dua

Bahan saus cabai laksa:

½ sdt gula pasir
1 ½ sdt kecap asin
½ siung bawang putih, cincang
1 ½ sdt pasta laksa
1 sdm saus sriracha
1 sdm pasta cabai dari toples
1 sdm minyak sayur

Bahan hiasan:

Ketumbar segar
Potongan jeruk nipis
Bawang merah goreng renyah
Cabai merah iris tipis

Cara membuat:

Untuk kaldu ayam, masukkan bahan ke dalam panci berukuran sedang dengan api besar. Didihkan perlahan, lalu kecilkan apinya ke sedang-tinggi.
Masak selama 25 menit sampai daging ayam terlepas dari tulangnya dan cairan berkurang sekitar ⅓.
Buang kulit, pisahkan daging dari tulangnya, lalu taruh di mangkuk. Buang tulangnya, sisihkan kaldunya.
Untuk saus laksa cabai, campur semua bahan ke dalam mangkuk kecil. Diamkan 20 menit.
Untuk kuah laksa, panaskan minyak dalam panci besar atau kecil dengan api sedang-kecil.
Masukkan bawang putih dan jahe, tumis selama 20 detik. Tambahkan serai dan cabai. Masak kira-kira 1 menit.
Tambahkan pasta laksa. Naikkan api ke sedang dan masak selama 2 menit. Aduk terus atau hingga harum.
Tambahkan kaldu ayam, santan, kecap ikan, dan 2 sdt saus cabai laksa. Tutup panci, lalu didihkan selama 10 menit.
Sesuaikan rasa dengan menambahkan air jeruk nipis dan kecap asin. Masukkan tahu, diamkan di atas kompor yang sudah dimatikan dengan tutup tertutup selama 5 menit.
Siapkan mi sesuai petunjuk, beri topping ayam suwir.
Tuang kaldu ke atasnya. Taburi dengan tauge. Taburi juga dengan bahan hiasan.
Sajikan dengan saus cabai laksa sebagai pendamping.

Nah, itulah 3 resep mi laksa khas Singapura yang bisa detikers coba buat sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, Dab!