8 Resep Mie Pedas ala Restoran yang Bisa Dibuat di Rumah, Bikin Ketagihan!

Seperti diketahui, sensasi pedas yang ada pada menu makanan tertentu cukup diburu oleh tidak sedikit orang. Ada berbagai alasan yang membuat orang-orang cenderung menyukai rasa pedas. Misalnya saja cita rasa yang diberikan, sensasi saat menyantapnya, atau sekadar menganggap makanan pedas membuat ketagihan.

Maka tak heran, berbagai olahan makanan pedas cukup menjadi primadona tersendiri bagi para penggemarnya. Tidak terkecuali mie pedas yang banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat. Baik itu yang diolah dalam wujud mie goreng maupun mie kuah.

Nah, bagi detikers yang ingin tahu cara membuat mie pedas sendiri rumah, ada beragam resep yang menarik dicoba. Yuk, temukan berbagai resep mie pedas ala restoran berikut.

8 Resep Mie Pedas ala Restoran

Resep Mie Pedas ala Restoran #1: Mie Kuah Laksa

Bahan-bahan Kuah

• 1 kg tulang ayam atau ikan utuh (bisa dikombinasikan keduanya)
• 1 liter air
• 400 ml santan kental
• 4 batang serai (memarkan)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 sdm pasta cabai rawit
• 5 butir kemiri (sangrai dan haluskan)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 cm kunyit (bakar dan haluskan)
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan-bahan Pelengkap

• Mie beras atau mie kuning (rebus)
• Telur rebus (belah menjadi dua bagian)
• Tauge atau kecambah
• Daun selada atau daun ketumbar (iris-iris)
• Bawang goreng
• Jeruk nipis (iris-iris)
• Sambal

Cara Membuat

1. Buat terlebih dahulu kuah laksa dengan mendidihkan air di dalam panci.
2. Masukkan tulang ayam atau ikan utuh ke dalam air yang sudah mendidih.
3. Rebus selama sekitar 30 menit agar menghasilkan kaldu yang kaya akan cita rasa.
4. Tiriskan dan sisihkan kuah terlebih dahulu.
5. Kemudian buat bumbu laksa dengan memanaskan minyak di dalam wajan.
6. Lalu tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kemiri, lengkuas, hingga daun salam.
7. Tumis sebentar sampai harum, kemudian tambahkan pasta cabai rawit dan kunyit halus.
8. Tumis lagi sampai aroma harum keluar dan matang.
9. Selanjutnya kaldu yang sebelumnya dibuat dimasukkan ke dalam tumisan.
10. Tambahkan santan kental, serai, dan juga daun jeruk.
11. Tunggu sampai kuah mendidih dan sesekali diaduk.
12. Masukkan garam dan gula sesuai selera.
13. Siapkan mangkuk sajian.
14. Letakkan mie yang sudah direbus sebelumnya.
15. Siram menggunakan kuah laksa yang masih panas.
16. Susuh telur rebus, daun selada atau ketumbar, dan tauge di bagian atasnya.
17. Tambahkan bawang goreng dan juga irisan jeruk nipis.
18. Laksa kuah pedas dan panas siap disajikan.

(Sumber: Buku 'Resep Kuliner Populer Khas Asia Tenggara' karya Nur Vitasari)

Resep Mie Pedas ala Restoran #2: Mie Lebar Udang Kung Pao

Bahan-bahan

• 225 gr mie lebar
• 1 sdm minyak
• Secukupnya air untuk merebus mie
• 250 gr udang (kupas dan sisakan ekor)

Bumbu I

• 2 sdt angciu
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt cuka masak

Bumbu II

• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 putih telur (kocok lepas)
• 2 ruas jahe (kupas dan cincang halus)
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai merah kering (rendam)
• 1/2 sdt merica halus
• 50 gr kacang mete goreng

Cara Membuat

1. Didihkan air dengan minyak, lalu rebus mie sampai matang.
2. Saat sudah matang, kemudian tiriskan.
3. Aduk-aduk bumbu I sampai tercampur rata.
4. Tambahkan udang, garam, merica, dan putih telur.
5. Diamkan terlebih dahulu selama 20 menit.
6. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan jahe.
7. Tumis sampai harum dan matang.
8. Masukkan udang yang telah dicampur dengan cabai.
9. Tunggu sampai udang matang dan berubah warna.
10. Tambahkan mie yang telah direbus sebelumnya.
11. Aduk-aduk sebentar sampai rata dan matang.
12. Mie lebar udang kung pao siap untuk disajikan selagi hangat.

(Sumber: Buku '100 Resep Masakan Layak Jual' oleh Sisca Susanto)

Resep Mie Pedas ala Restoran #3: Mie Gomak Kuah Pedas

Bahan-bahan

• 1/2 bungkus kecil mie gomak (rebus dan tiriskan)
• 100 gr daging ayam fillet (iris tipis)
• 1 genggam kangkung
• 3 lembar kol (iris-iris)
• Secukupnya santan kental
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya penyedap jamur
• Secukupnya merica
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak terlebih dahulu untuk menumis bumbu.
2. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
3. Masukkan irisan daging ayam fillet.
4. Tambahkan air secukupnya, lalu masak sampai mendidih.
5. Masukkan mie dan diamkan sebentar.
6. Kemudian tambahkan kangkung dan juga kol.
7. Tambahkan santan kental sesuai selera.
8. Masukkan garam, gula, penyedap jamur, dan juga merica sesuai selera.
9. Koreksi rasa terlebih dahulu.
10. Matikan api dan mie gomak kuah pedas siap disajikan.

(Sumber: Buku '20 Resep Aneka Mi Kuah ala Rumahan' karya Tim Kreatif Media)

Resep Mie Pedas ala Restoran #4: Mie Kacang Merah

Bahan-bahan

• 200 gr mie (sesuaikan selera)
• 1 cangkir kacang merah matang (tiriskan)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 buah cabai merah (iris tipis)
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng
• Secukupnya daun bawang atau seledri cincang

Cara Membuat

1. Rebus mie sesuai dengan petunjuk yang tertera pada kemasan.
2. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Kemudian panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan.
4. Tumis bawang putih sampai harum.
5. Selanjutnya, tambahkan cabai merah iris dan tumis sampai harum.
6. Tumis-tumis sampai matang dan layu, lalu tambahkan semua saus.
7. Aduk-aduk sebentar sampai rata.
8. Masukkan kacang merah ke dalam wajan.
9. Aduk perlahan sampai bahan tercampur.
10. Tambahkan garam dan juga gula sesuai selera.
11. Masukkan mie yang sudah direbus.
12. Aduk-aduk sampai mie terbalut dengan saus.
13. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
14. Angkat mie dan taruh di atas piring saji.
15. Beri taburan daun bawang atau seledri di atasnya.
16. Mie kacang merah pedas siap untuk disajikan.

(Sumber: Buku 'Mie: Kelezatan Variasi Resep dan Teknik Memasak' oleh Tajir Bumbu)

Resep Mie Pedas ala Restoran #5: Mie Tumis Aceh

Bahan-bahan

• 1 bungkus mie kuning basah atau mie lidi
• 100 gr daging sapi (iris tipis dan rebus)
• 100 gr udang
• 1 genggap tauge
• 3 lembar kol (potong kasar)
• 4 butir bawang merah (iris tipis)
• 1 buah tomat (potong memanjang)
• 2 batang seledri (iris kasar)
• 1 batang daun bawang (iris serong)
• 1 sdm kari bubuk
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 250 ml kaldu sisa rebusan daging
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Acar bawang merah sebagai pelengkap
• Emping sebagai pelengkap

Bumbu Halus

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai dan haluskan)
• 2 buah cabai keriting
• 4 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

Cara Membuat

1. Tumis terlebih dahulu bawang merah sampai kecokelatan dan harum.
2. Tambahkan bumbu halus dan tumis sampai matang.
3. Masukkan kari bubuk, lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan daging dan udang, tunggu sampai berubah warna.
5. Tambahkan kaldu.
6. Kemudian masukkan kol dan juga tauge.
7. Aduk-aduk sampai rata dan tunggu sampai agak layu.
8. Masukkan mie, garam, gula, kecap asin, dan kecap manis.
9. Aduk-aduk sebentar, lalu koreksi rasa.
10. Setelah itu, masukkan daun bawang dan tomat.
11. Aduk sebentar, lalu taruh di atas piring saji.
12. Beri taburan seledri di atasnya dan topping pelengkap.
13. Mie tumis Aceh siap disajikan.

(Sumber: Buku '100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie' karya Susie Agung)

Resep Mie Pedas ala Restoran #6: Mie Kari Udang

Bahan-bahan

• 200 gr mie basah atau mie kering rebus
• 200 gr udang
• 600 ml air
• 400 ml santan
• 1,5 sdm bubuk kari
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cabai merah
• 1 sdm ebi

Bahan Pelengkap

• Telur rebus
• Irisan daun bawang
• Tauge
• Sambal atau cabai rawit iris

Cara Membuat

1. Panaskan minyak untuk menumis.
2. Masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum dan matang.
3. Tambahkan udang dan aduk sampai berubah warna.
4. Kemudian beri bubuk kari yang sebelumnya sudah diseduh menggunakan air panas.
5. Aduk-aduk sebentar sampai rata.
6. Masukkan air, garam, gula pasir, dan juga merica secukupnya.
7. Tunggu sampai mendidih.
8. Tambahkan santan, lalu tunggu lagi sampai mendidih.
9. Sesekali aduk dan koreksi rasa yang disesuaikan dengan selera.
10. Siapkan mangkuk saji, lalu tuang mie di atasnya.
11. Beri tambahan pelengkap yang sebelumnya telah disiapkan.
12. Siram menggunakan kuah kari yang masih panas.
13. Mie kari udang siap disajikan.

(Sumber: Buku 'Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina' oleh By Dapur Bunda Nina)

Resep Mie Pedas ala Restoran #7: Mie Chili Oil

Bahan-bahan Chili Oil

• 100 gr cabai merah keriting kering
• 5 siung bawang putih (memarkan)
• 5 butir bawang merah (memarkan)
• 500 ml minyak sayur
• 10 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis

Bumbu-bumu

• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Giling kasar cabai merah kering, lalu sisihkan.
2. Siapkan panci untuk menumis minyak sayur, cengkeh, bawang, dan kayu manis.
3. Lalu masak menggunakan api kecil sampai aromanya harum dan matang.
4. Kemudian angkat dan saring.
5. Selanjutnya, tuang minyak panas ke atas cabai giling.
6. Lalu tambahkan bumbu yang telah dibuat sebelumnya.
7. Aduk-aduk sampai rata, lalu tunggu sampai uap panasnya menghilang.
8. Masukkan chili oil ke dalam wadah yang kedap udara.
9. Apabila ingin membuat mie chili oil, bisa merebus mie kering.
10. Lalu setelah itu campur bersama dengan chili oil yang telah dibuat.
11. Tambahkan topping sesuai selera dan sajikan.

(Sumber: Buku 'Let's Go Kitchen' karya Restu Utami Dewi)

Resep Mie Pedas ala Restoran #8: Mie Blackpepper Beef

Bahan-bahan

• 1 bungkus mie instan goreng (sesuaikan selera)
• 300 ml untuk merebus air
• 150 gr daging sapi bagian has dalam (iris tipis)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 1/4 buah bawang bombay (cincang halus)
• 1 sdt merica hitam (haluskan)
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 250 ml untuk memasak daging sapi
• 1 batang bawang daun (ambil batangnya, iris)
• 1/4 buah paprika merah (potong segitiga)

Cara Membuat

1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan mie.
2. Rebus mie sampai setengah matang.
3. Angkat dan tiriskan mie, lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Kemudian tumis bawang putih dan juga bawang bombay sampai harum sekaligus matang.
5. Tambahkan daging sapi, lalu aduk-aduk sampai berubah warnanya.
6. Masukkan merica hitam, kecap manis, saus tiram, garam, saus sambal, gula pasir, dan juga air.
7. Tutup wajan terlebih dahulu sampai daging sapi matang dan empuk.
8. Selanjutnya, masukkan bawang daun dan juga paprika merah.
9. Aduk-aduk sampai layu, lalu masukkan mie yang telah direbus sebelumnya.
10. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat.
11. Mie blackpepper beef siap untuk disajikan.

(Sumber: Buku 'Variasi Resep Mie Instan Rasa Istimewa' oleh Tetty Yullia)

Itulah tadi rangkuman resep mie pedas ala restoran yang menarik untuk dicoba. Selamat mencoba resep-resep tadi ya, detikers!

Video: Jangan Sembarangan Konsumsi Obat, Ini Risikonya...

Video: Jangan Sembarangan Konsumsi Obat, Ini Risikonya...