Cara Membuat Tres Leches Cake, Dessert Khas Mexico yang Kaya Susu

Dunia kuliner punya banyak dessert cake lezat dari berbagai negara. Sebut saja red velvet cake dari Amerika, lapis legit dari Indonesia, lamington dari Australia, hingga tres leches cake khas Meksiko. Masing-masing punya rasa dan ciri khas yang membuatnya unik.

Disadur dari The Plaza Restaurant, tres leches cake adalah hidangan penutup yang bisa kamu temukan dengan mudah di setiap bakery maupun restoran Meksiko. Kue ini terkenal dengan rasa manis layaknya susu dan tekstur lembut.

Nama tres leches diartikan sebagai 'tiga susu', merujuk pada jenis susu yang dipergunakan. Kue lembut dengan kombinasi warna putih dan krem ini bisa disajikan saat acara ulang tahun, wisuda, maupun pernikahan.

Di Indonesia, namanya mungkin masih kalah populer dibandingkan red velvet atau black forest. Namun jangan salah, tres leches cake membuat siapa pun yang mencobanya ingin kembali menikmati. Kabar baiknya, tidak sulit untuk membuat tres leches cake di rumah.

Apakah detikers ingin berlatih membuat tres leches cake? Misalnya untuk hidangan kumpul-kumpul keluarga? Atau sekadar hadiah bagi suami/istri tercinta? Yuk, pelajari cara membuatnya di bawah ini!

Cara Membuat Tres Leches Cake

Terdapat sejumlah resep untuk membuat tres leches cake yang bisa kamu ikuti, sebagai berikut:

Resep Tres Leches Cake #1

(sumber: buku Baking at Home oleh Luvita Ho)

Bahan bolu:

• 9 kuning telur
• 2 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 2 cubit garam
• ½ sendok teh (sdt) vanilla extract
• 55 gram tepung kue protein rendah
• 16 gram pati jagung
• 13 gram susu bubuk
• ½ sdt baking powder
• 75 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan campuran susu:

• 175 ml susu evaporasi
• 75 gram susu kental manis
• 75 gram susu cair

Bahan chantilly cream:

• 250 gram whipping cream cair, dingin
• 25 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Untuk membuat bolu, kocok telur kuning, telur, garam, vanilla extract, dan gula pasir hingga mengembang dan kental.
2. Ayak bahan-bahan kering, yakni tepung kue, pati jagung, susu bubuk, dan baking powder, lalu aduk dengan gerakan melipat (folding) sampai rata.
3. Masukkan lelehan mentega tawar, aduk kembali dengan gerakan melipat sampai rata.
4. Tuang 2 loyang diameter 18 cm yang sudah dipoles mentega dan dasar loyang dilapisi kertas antilengket.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan di suhu 170 derajat Celsius selama 25 menit sampai matang. Tunggu sampai dingin, dan potong permukaan yang terkaramelisasi.
6. Untuk chantilly cream, kocok whipping cream dan gula pasir sampai soft peak.
7. Basahi bolu yang sudah tidak panas dengan campuran susu, beri lapisan chantilly cream, lalu tumpuk kembali dengan bolu kedua. Basahi bolu dengan campuran susu lagi.
8. Poles atasnya dengan sisa chantilly cream dan dekor sesuai selera.

Resep Tres Leches Cake #2

(sumber: laman Delish)

Bahan kue:

• 1 ½ cangkir (180 gram) tepung terigu serbaguna
• 1 ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam kosher
• 5 kuning telur besar
• 1 ¼ cangkir (250 gram) gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanili murni
• 5 putih telur besar
• ½ cangkir susu murni
• 4 sendok makan (sdm) mentega tawar, lelehkan, dinginkan

Bahan isian:

• 14 ons kaleng susu kental manis
• 12 ons kaleng susu evaporasi
• ½ cangkir susu murni
• 1 sdt ekstrak vanili murni

Bahan whipped cream:

• 2 cangkir krim kental
• ½ cangkir (100 gram) gula pasir
• 1 sdm cinnamon-sugar
• Potongan stroberi, untuk sajian

Cara membuat:

1. Taruh rack di tengah-tengah oven, lalu panaskan hingga 350 derajat fahrenheit/175 derajat celsius. Olesi loyang dengan cooking spray. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung terigu, baking powder, dan garam.
2. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan 1 cangkir gula hingga berbusa kaku. Lalu masukkan vanili. Pakai mikser genggam dengan kecepatan sedang-tinggi.
3. Dalam mangkuk besar lain, kocok putih telur sampai mengembang. Tambahkan sisa ¼ cangkir gula secara bertahap dan terus kocok sampai mengembang kaku. Gunakan mikser genggam dengan kecepatan sedang-tinggi.
4. Masukkan campuran kuning telur ke dalam bahan kering dan kocok sampai rata. Tambahkan susu murni dan mentega, lalu kocok sampai rata.
5. Masukkan putih telur perlahan sambil diaduk hingga rata.
6. Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Panggang kue sekitar 30 menit. Biarkan dingin.
7. Untuk bahan isian, kocok susu kental manis, susu evaporasi, susu murni, dan vanili dalam mangkuk sedang.
8. Tuangkan campuran susu ini secara merata di atas kue yang sudah didinginkan tadi.
9. Tutup dan simpan di lemari es sampai meresap, kira-kira 1 jam.
10. Untuk membuat whipped cream, campurkan krim dan gula hingga stiff peaks terbentuk. Gunakan mikser genggam dengan kecepatan sedang-tinggi untuk melakukannya.
11. Lapisi kue dengan whipped cream. Taburi dengan kayu manis dan gula. Sajikan dengan stroberi.

Resep Tres Leches Cake #3

(sumber: detikFood)

Bahan A:

• 10 merah telur, 4 putih (320 g)
• 150 g gula halus
• 125 g tepung terigu
• 10 g susu bubuk
• 10 g Tepung Maizena
• 15 g Starkies

Bahan B:

• 1 sdm Toffieco Bakar
• 1 sdt Toffeico vanilla Butter

Bahan C:

• 500 g susu cair
• 250 g Evaporated milk
• 250 g Fresh Cream
• 250 g susu kental manis

Bahan D:

• 5 cup mika
• Cocktail Kalengan

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai mengembang dan naik selama 3 menit. Lakukan pengocokan dengan kecepatan tinggi.
2. Matikan mikser, lalu masukkan bahan B ke dalam adonan. Aduk pelan sampai rata.
3. Tuang adonan ke dalam wadah alumunium foil, lalu ratakan.
4. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celsius selama 25 menit.
5. Angkat, lalu dinginkan.
6. Tusuk beberapa bagian permukaan kue.
7. Aduk bahan C dengan kocokan sampai rata, kemudian beri es batu.
8. Siramkan pada kue dan simpan dalam kulkas semalaman.
9. Setelah dingin, beri koktail buah di atasnya. Sajikan.

3 Kesalahan Umum Pembuatan Tres Leches Cake

Dilansir laman Ace of Spoons, terdapat 3 kesalahan yang kerap dilakukan saat seseorang membuat tres leches cake, yakni:

1. Tidak Mendinginkan Kue Setelah Dioven

Sebagaimana telah dijelaskan dalam resep-resep di atas, kue yang sudah dipanggang di oven mesti didinginkan terlebih dahulu. Namun, banyak orang justru terburu-buru untuk langsung menuangkan susu di atas kue yang masih hangat atau panas.

Akibatnya, susu tidak terserap secara merata sehingga menyebabkan bagian bawah kue lembek, sedangkan atasnya kering. Oleh karena itu, biarkan kue benar-benar dingin terlebih dahulu, ya, detikers!

2. Tidak Mendiamkan Kue Setelah Dituangi Susu

Kesalahan lain adalah tidak membiarkan kue 'terendam' susu dalam waktu yang cukup. Pasalnya, keistimewaan tres leches cake terletak di keseimbangan antara kue dan susu.

Jadi, setelah susu dituangkan ke atas kue, biarkan di lemari es selama minimal 4 jam dahulu, atau idealnya, semalaman. Dengan demikian, kue bisa menyerap susu sepenuhnya sehingga menimbulkan tekstur lembut nan creamy.

3. Terlalu Lama Mengaduk Adonan Kue

Mengaduk adonan terlalu lama berpotensi menyebabkan kue jadi keras dan padat. Pasalnya, adukan terlalu lama membuat gelembung udara bisa pecah yang mengakibatkan kue gagal mengembang dan padat. Jadi, kamu tidak perlu mengaduknya lama-lama guna mendapatkan tekstur ringan dan mengembang.

Nah, itulah cara membuat tres leches cake, dessert khas Meksiko yang dibuat dengan campuran 3 tipe susu. Selamat mencoba, Dab!

Video: Viral Kue Bentuk Toilet yang Bikin Jijik, Gimana Ya Rasanya?

Video: Viral Kue Bentuk Toilet yang Bikin Jijik, Gimana Ya Rasanya?