5 Resep Kue Nastar yang Mudah dan Enak, Antiretak!

Kue nastar adalah sajian khas lebaran alias Hari Raya Idul Fitri. Teruntuk detikers yang sedang butuh resepnya, di bawah ini lima resep kue nastar yang mudah nan enak.

Salah satu masalah yang kerap dialami ketika membuat nastar adalah retak. Mengutip penjelasan dari buku 'Kue Kering Gaya Baru Nastar' oleh Lanny Soechan, penyebab retaknya ini adalah adonan kulit yang terlalu lembek, isi (selai) yang juga terlalu lembek, atau suhu oven terlalu panas.

Dengan menghindari tiga penyebab di atas, detikers akan mampu untuk membuat kue nastar yang lezat dan apik dipandang. Ingin tahu resepnya? Berikut ini telah detikJogja siapkan lima resepnya.

Resep Kue Nastar #1: Nastar Tanpa Telur

(sumber: buku '35 Resep Kue Kering & Kletikan Favorit' karya Wawawiati)

Bahan

• 200 gram margarin mix butter (100 gram margarin + 100 gram butter)
• 40 gram susu kental manis/1 sachet
• 225 gram terigu protein sedang atau protein rendah
• 75 gram maizena

Olesan:

1 kuning telur + 1 sendok teh minyak + 1 sendok teh susu cair + pewarna kuning telur secukupnya jika dibutuhkan, aduk sampai tercampur rata.

Isian:

Selai nanas. Bahan pembuatannya adalah 1 buah nanas ukuran besar kurang lebih 500 gram setelah dikupas, kemudian parut. Kemudian 100-125 gram gula pasir, 1 batang kayu manis kurang lebih 2 senti, 2 butir cengkih, dan seujung sendok teh garam.

Cara membuatnya adalah dengan memasak nanas hingga airnya susut. Setelahnya, masukkan gula, garam, kayu manis, dan cengkih. Masak lagi sampai kesat dan sedikit kering. Biarkan hingga dingin. Selai nanas siap digunakan untuk isian kue nastar.

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan susu kental manis sebentar sampai tercampur rata. Boleh pakai mixer atau whisker.
2. Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, kira-kira 9 gram, beri isian selai nanas yang sudah dibulatkan kecil-kecil, sekira 3 gram, lalu bulatkan atau bentuk sesuai selera.
4. Susun di loyang dan lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan oven 10 menitan. Masukkan loyang yang berisi kue, panggang sampai setengah matang. Keluarkan kue dari oven, biarkan sampai dingin.
6. Oles dengan campuran kuning telur. Jika ingin berwarna kinclong, oles sebanyak 2 sampai 3 kali.
7. Panggang lagi dengan api sedang cenderung kecil sampai matang. Biarkan hingga dingin kemudian simpan dalam wadah kedap udara.

Resep Kue Nastar #2: Nastar Lumer dan Lembut

(sumber: detikFood)

Bahan adonan kue:

• 150 gram mentega
• 100 gram margarin
• 20 gram susu bubuk fullcream
• 2 butir kuning telur ayam
• 80 gram gula bubuk, saring
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung maizena

Isian: selai nanas

Olesan: kocok jadi satu 2 butir kuning telur ayam, 1 tetes pewarna kue kuning, dan 1 sendok makan susu cair.

Cara membuat:

1. Bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil lalu sisihkan.
2. Biarkan mentega beberapa saat dalam suhu ruangan agar lunak. Letakkan dalam wadah, tambahkan margarin dan gula bubuk.
3. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga menyatu.
4. Masukkan kuning telur satu per satu sembari aduk hingga rata.
5. Tambahkan campuran terigu bertahap sambil aduk rata hingga menjadi adonan kalis. Jika adonan terasa lembek, simpan beberapa saat di kulkas.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola, lalu pipihkan. Isi bola-bola dengan selai nanas lalu bulatkan kembali.
7. Susun di atas loyang datar.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150 derajat celsius. Setelah 10 menit, keluarkan dari oven lalu diamkan hingga agak hangat.
9. Olesi permukaannya dengan bahan olesan sampai rata.
10. Panggang kembali selama 20 menit hingga matang merata.
11. Angkat dan dinginkan.
12. Kemas dalam wadah kedap udara.

Resep Kue Nastar #3

(sumber: buku 'Bisnis Kue Kering' oleh Ani Suryani dkk.)

Bahan utama:

• 2,5 kilogram roombutter
• 2,5 kilogram margarin
• 1 kilogram gula tepung
• 9 kilogram tepung terigu
• 300 gram susu bubuk
• 20 buah kuning telur
• 10 butir telur utuh

Bahan olesan:

• 20 butir kuning telur
• 150 mililiter margarin cair
• 0,5 kilogram kenari

Cara membuat:

1. Kocok roombutter, margarin, dan gula tepung hingga lembut.
2. Masukkan telur dan susu, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu.
4. Ambil adonan kurang lebih 1 sendok teh penuh, bentuk bulat, kemudian pipihkan.
5. Isi adonan dengan ½ sendok teh selai nanas, lalu bentuk menjadi bulat lonjong.
6. Olesi adonan kemudian letakkan kenari yang telah dicincang di atasnya.
7. Panggang pada suhu sekitar 160 derajat celsius sampai berwarna kuning kecokelatan.
8. Kemas dengan wadah plastik bening dan tertutup rapat.

Resep Kue Nastar #4: Nastar Klasik

(sumber: buku 'Bakulan Mbaiyya' karya Ira Isnaini)

Bahan:

• 200 gram salted butter
• 50 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 175 gram tepung terigu protein rendah
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram tepung maizena
• 75 gram susu bubuk

Olesan:

• 2 kuning telur
• 2 sendok teh minyak sayur
• 1 sendok teh susu kental manis

Cara membuat:

1. Campur terigu dengan susu bubuk dan tepung maizena, lalu ayak.
2. Kocok mentega dan gula halus sampai rata. Masukkan telur satu persatu, matikan mixer. Masukkan campuran tepung secara bertahap lalu aduk dengan spatula. Bungkus dengan plastic wrap, masukkan ke kulkas selama 30 sampai 60 menit.
3. Keluarkan sebagian adonan dari kulkas. Bulat-bulatkan adonan sama rata. Beri isian selai nanas yang sudah dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
4. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 140 sampai 150 derajat celsius.
5. Keluarkan dari oven, beri olesan. Panggang lagi sekitar 10 menit sampai matang.
6. Keluarkan lalu dinginkan hingga sama dengan suhu ruang. Masukkan ke stoples.

Resep Kue Nastar #5: Nastar Lumer

(sumber: buku 'Manis-Manis Club' karya Dhila Sina)

Bahan:

• 150 gram butter
• 100 gram margarin
• 75 gram gula halus
• 2 buah kuning telur
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan susu bubuk

Olesan:

• 2 buah kuning telur omega ditambah 1 sendok makan minyak plus 1 sendok teh madu

Cara membuat:

1. Mixer butter, margarin, gula halus, dan kuning telur selama kurang lebih 25 detik.
2. Masukkan sisa bahan lainnya, lalu aduk dengan spatula. Lanjutkan dengan tangan sampai rata dan bisa dibentuk.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, ambil 1 bagian, sisanya simpan di kulkas.
4. Panaskan oven.
5. Timbang adonan 7 gram, pipihkan, masukkan selai nanas yang sudah dibulatkan, rapatkan bagian atasnya, lalu bulat-bulatkan sampai tertutup dengan rapi.
6. Susun di loyang lalu panggang di oven suhu 150 derajat celsius selama 25 menit api bawah. Keluarkan, dinginkan.
7. Oles dengan bahan olesan, jika sudah kering, oles sekali lagi.
8. Panggang di oven suhu 150 derajat celsius selama 10 sampai 15 menit dengan api bawah sampai polesan kering.

Demikian beberapa resep kue nastar yang mudah dan enak. Semoga bermanfaat, ya!

Pengusaha Kue Kering di Majalengka Ketiban Berkah Ramadan

Pengusaha Kue Kering di Majalengka Ketiban Berkah Ramadan