7 Resep Olahan Kolang-kaling, Cocok Jadi Sajian Takjil Buka Puasa

Kolang-kaling adalah buah berbentuk lonjong yang kenyal dan berwarna putih. Makanan satu ini kerap dijadikan bahan olahan untuk sajian takjil buka puasa. Tertarik ingin membuat takjil dari kolang-kaling? Simak 7 resep olahannya berikut ini!

Selain rasanya yang nikmat, kolang-kaling juga memiliki segudang manfaat. Dikutip dari situs resmi Pemerintah Provinsi Jambi, di antara manfaat kolang-kaling adalah melancarkan pencernaan, mencegah dehidrasi, menyehatkan kulit, hingga menurunkan berat badan.

Sudah nikmat, penuh manfaat pula. Bagi detikers yang ingin coba membuat olahan kolang-kaling untuk sajian buka puasa, di bawah ini detikJogja siapkan tujuh resep resep olahan kolang-kaling. Check it out!

Kumpulan Resep Olahan Kolang-kaling

Resep Olahan Kolang-kaling #1: Kolang-kaling Manis Es Krim

(Diambil dari buku 'Resep Sajian Nikmat Olahan Buah Segar ala Sisca Soewitomo')

Bahan:

• 500 ml air
• 300 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 500 gram kolang-kaling segar
• pasta rosen secukupnya
• 1 liter es krim vanila

Cara membuat:

1. Didihkan air, gula, dan daun pandan.
2. Masukkan kolang-kaling, beri pasta rosen secukupnya, masak hingga kuah mengental dan kolang-kaling lunak.
3. Angkat, biarkan dingin, lalu simpan dalam lemari pendingin.
4. Siapkan gelas, isi dengan kolang-kaling manis dan satu skup es krim vanila.
5. Sajikan segera.

Resep Olahan Kolang-kaling #2: Kolak

(Dihimpun dari buku 'Resep Masakan Keluarga Sehat' terbitan UNICEF)

Bahan:

• 250 gram kolang-kaling
• 400 gram ubi merah
• 4 pisang kepok matang atau 1 pisang tanduk potong
• 3 keping gula merah (sesuai selera)
• 1 gelas santan (dari ¼ kelapa)
• 1 helai pandan
• 1 potong kayu manis dan cengkeh
• 1 liter air untuk merebus

Cara membuat:

1. Bersihkan dan rendam kolang-kaling selama 5 menit.
2. Potong-potong pisang dan ubi sesuai selera.
3. Campur gula merah, kayu manis, dan cengkeh dalam 700 mili air dalam panci dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ubi dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan pisang, kolang-kaling, daun pandan, dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan dan kecilkan api sambil sesekali diaduk agar santan tidak menggumpal.
7. Masak hingga mendidih.
8. Kolak siap disajikan.

Resep Olahan Kolang-kaling #3: Kolak Bola Singkong Isi Keju

(Dirujuk dari buku 'Resep Olahan Keju Terlengkap' oleh Ratu Hani dan Tim Dapur Demedia)

Bahan:

• 850 ml air
• 200 gram gula merah
• ¼ sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, ikat
• 100 gram kolang-kaling, rebus, belah dua
• 2 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan 1 sendok makan air
• 250 ml santan kental

Bola singkong:

• 250 gram singkong, kukus, haluskan
• 100 gram tepung kanji
• 100 ml air hangat
• ¼ sendok teh garam
• 150 gram keju cheddar, potong dadu

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat. Saring air gula, sisihkan.
2. Bola singkong: campur singkong, tepung kanji, air, dan garam, aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, isi keju. Bentuk bola-bola. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. Tiriskan.
3. Masukkan bola singkong, kolang-kaling, dan santan ke dalam rebusan air gula. Rebus kembali dengan api kecil sampai matang.
4. Tuang larutan tepung kanji. Aduk sampai cairan kental. Angkat.

Resep Olahan Kolang-kaling #4: Manisan Kolang-kaling

(Disadur dari buku 'Terampil Berkreasi' karya Nandang Subarnas)

Alat dan Bahan:

• Kolang-kaling
• 500 gram gula pasir
• Air cucian beras
• 1 liter air bersih
• 4 lembar daun pandan
• 10 gram (1 sendok makan) asam sitrat
• Esens frambozen atau vanili
• Pewarna makanan yang dianjurkan
• Ember
• Panci
• Kompor
• Sendok kayu
• Stoples

Cara membuat:

1. Cuci bersih kolang-kaling dan buang matanya.
2. Rendam kolang-kaling di air cucian beras selama satu hari. Kemudian, cuci kembali kolang-kaling sampai bersih.
3. Rebus kolang-kaling dalam campuran air, gula pasir, asam sitrat, potongan daun pandan, dan pewarna.
4. Masak selama 20 menit atau sampai airnya habis. Kemudian, angkat dan dinginkan.
5. Setelah siap, simpanlah dalam stoples.
6. Beri esens pada kolang-kaling, lalu aduk rata.

Resep Olahan Kolang-kaling #5: Wedang Rumput Laut

(Dirangkum dari buku 'Pangan Sehat Kaya Manfaat' oleh Lilly T. Erwin)

Bahan:

• 150 gram rumput laut baron, cuci dan tiriskan
• 800 ml santan encer
• 100 gram kolang-kaling
• Sedikit pewarna makanan merah muda
• 1 lembar daun pandan segar
• 2 jari jahe segar, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 150 gram gula merah
• 50 gram kacang rebus kupas

Cara membuat:

1. Rebus kolang-kaling hingga empuk, beri sedikit pewarna makanan merah muda, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan encer, pandan, gula merah, dan daun jeruk, masak hingga gula hancur, masukkan rumput laut masak kembali hingga rumput laut terasa lembut (kurang lebih 15 menit) masukkan kolang-kaling, terakhir jahe yang sudah dimemarkan, didihkan kembali sejenak, angkat.
3. Hidangkan wedang rumput laut kolang-kaling dengan taburan kacang rebus.

Resep Olahan Kolang-kaling #6: Es Kolang-kaling Markisa

(Diambil dari buku '150 Resep Sajian Cepat Segar Buah dan Sayuran' oleh Lilly T. Erwin)

Bahan:

• 250 gram kolang-kaling muda (cuci dan tiriskan)
• 300 ml air
• 5 butir cengkih
• ½ sendok teh pewarna merah (sesuai selera)
• 125 gram gula pasir
• 100 gram isi markisa matang yang segar (dari 3 markisa)
• Es serut secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kolang-kaling dengan 300 ml air hingga setengah empuk, masukkan gula pasir dan cengkih. Kecilkan api, didihkan kembali hingga gula pasir meresap, angkat dari api.
2. Beri pewarna merah atau sesuai selera, aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan gelas saji. Isi dengan kolang-kaling merah, tutup atasnya dengan isi markisa dan es serut. Jika ingin lebih manis, dapat menambahkan sirup merah.
4. Hidangkan es kolang-kaling merah segera.

Resep Olahan Kolang-kaling #7: Kolak Tape Buah Atep

(Ala Hindah Muaris dalam buku 'SMF: Menu Jamuan Pesta/HC')

Bahan:

• 300 gram kolang-kaling
• 3 tetes pewarna hijau, khusus makanan
• 3 tetes pewarna merah, khusus makanan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 250 cc santan encer
• 150 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam (secukupnya)
• 250 gram tape singkong, potong melintang

Cara membuat:

1. Bagi dua kolang-kaling menjadi 2 bagian.
2. Rebus satu bagian kolang-kaling dengan menambah pewarna merah dan 2 lembar daun jeruk purut. Rebus bagian yang lain dengan pewarna hijau dan 2 lembar daun jeruk. Angkat, tiriskan.
3. Masak santan encer, daun pandan, garam, dan gula merah. Masukkan kolang-kaling, tape, dan santan kental. Rebus hingga mendidih. Angkat, sajikan hangat atau dingin dengan menambahkan es.

Nah, itulah tujuh resep olahan kolang-kaling yang dapat detikers tiru untuk membuat hidangan takjil. Selamat mencoba!

Video: Tips Pilih-Menyimpan Kolang Kaling agar Awet dan Nggak Berlendir

Video: Tips Pilih-Menyimpan Kolang Kaling agar Awet dan Nggak Berlendir