Perawan Kenes, Pisang Panggang Dijepit Bambu Favorit Raja Jogja

Selain memiliki arsitektur dan sejarah yang menarik, Keraton Jogja juga memiliki beberapa sajian yang mengundang selera. Salah satunya adalah perawan kenes, kudapan manis yang menjadi favorit raja Jogja.

Nama perawan kenes mengundang tanda tanya lantaran tak biasa. Selain namanya yang unik, rasa manis khas pisang yang dibakar membuat kudapan ini meninggalkan kesan bagi penyantapnya.

Lantas, bagaimana cerita tentang perawan kenes yang merupakan sajian favorit raja Jogja? Simak informasinya berikut ini.

Sekilas Mengenai Perawan Kenes

Menurut buku Keistimewaan Yogyakarta dalam Perspektif Gastronomi karya Titik Renggani dkk., secara bahasa, perawan kenes dapat diartikan sebagai gadis yang genit atau lincah. Hal ini sesuai dengan penjabaran arti 'kenes' dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia yang berarti lincah dan menawan hati.

Perawan kenes adalah kudapan yang terbuat dari pisang kepok kuning. Sajian satu ini sangat cocok disajikan bersama teh atau kopi. Perpaduan rasa manis dari perawan kenes dan rasa pahit dari kopi menjadikan kombinasinya sempurna.

Sajian satu ini juga merupakan hidangan favorit raja Jogja. Perawan kenes sangatlah disukai oleh Sri Sultan Hamengku Buwono VIII dan IX. Mengutiip Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana FT UNY yang berjudul Pelatihan Sanitasi Hygiene dan Inovasi Kemasan Makanan Khas Keraton karya Tri Murhanjati dkk, Sri Sultan Hamengku Buwono VIII menyukainya sebagai makanan penutup. Sementara itu, Sri Sultan Hamengku Buwono IX lebih memilih menikmatinya sebagai makanan pembuka.

Resep Perawan Kenes

Agar detikers dapat menikmati lezatnya makanan para ningrat ini, berikut resep perawan kenes yang disadur dari buku Seri Pustaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Kudapan Jawa karya Murdijati Gardjito:

Bahan yang diperlukan:

• 1 sisir pisang kepok matang pohon
• 2 lembar daun pandan
• 200 ml santan pekat dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Bilah bambu untuk menjepit berukuran panjang 25 cm dan lebar 1 cm. Bambu ini kemudian dibelah membujur menjadi dua bagian sama rata hingga kurang lebih 2 cm di bagian ujung satunya.

Cara membuat:

• Kukus pisang kepok hingga matang, lalu angkat dan kupas kulitnya.
• Belah pisang membujur, sisipkan bagian tengahnya dengan ujung daun pandan, lalu lingkarkan daun tersebut di sekeliling pisang.
• Jepit pisang pada bilah bambu yang telah disiapkan.
• Ujung bambu yang tidak dibelah ditusukkan pada tangkai daun pepaya, sedangkan ujung satunya dililit dengan daun pisang dan diikat menggunakan tali bambu.
• Panggang pisang yang telah dijepit di atas bara api sembari diolesi areh gurih.
• Ulangi terus hingga areh meresap dalam pisang.
• Untuk areh perawan kenes, cara pembuatannya adalah dengan dimasak menggunakan api kecil sambil diaduk. Kemudian tambahkan gula dan garam. Jika sudah matang, tuangkan kuah areh ini di atas pisang.

Tempat yang Menyediakan Perawan Kenes di Jogja

Jika ingin mencicipinya secara langsung, detikers bisa membeli perawan kenes ini di Bale Raos Jogja.

Tempat ini berlokasi di Jalan Magangan Kulon No. 1, Panembahan, Kecamatan Kraton, Jogja. Pengunjung dapat menyambanginya setiap hari mulai jam 10.00-22.00 WIB. Bale Raos menawarkan perawan kenes yang dibanderol dengan harga Rp17.000,00.

Nah, demikian sekilas tentang perawan kenes, kudapan favorit raja-raja Jogja. Jangan lupa untuk mencobanya, ya, Dab!

Pemanfaatan Terhalang Oleh Ormas Yang Belum Termediasi

Pemanfaatan Terhalang Oleh Ormas Yang Belum Termediasi