Menikmati Lezatnya Botok Sarang Tawon Khas Segajih Kulon Progo

Kabupaten Kulon Progo tak hanya dikenal sebagai daerah pariwisata, tapi juga gudangnya kuliner unik. Salah satu yang patut dicoba yaitu sajian botok dengan isian sarang tawon.

Botok Sarang Tawon begitulah nama yang disematkan kepada makanan ini. Kuliner ndeso ini bisa ditemui di Kedai Sundhullangit, yang terletak di dalam kawasan Segajih Live In & Education, Kalurahan Hargotirto, Kapanewon Kokap, Kulon Progo.

Sesuai namanya, botok ini benar-benar mengandung sarang lebah atau biasa disebut tolo sebagai bahan utamanya. Sarang yang dipilih adalah sarang dari jenis lebah madu yang memang banyak ditemui di Segajih dan telah dikembangbiakan oleh warga setempat secara turun temurun.

"Karena di sini memang banyak sarang lebah ya, jadi kami pilih sebagai bahan untuk pembuatan botok ini," ujar Tutik Sumarsinah, selaku pengelola Kedai Sundhullangit, saat ditemui di lokasi Sabtu (11/11).

Pembuatan Botok Sarang Tawon sendiri terbilang cukup mudah. Bahan yang dibutuhkan meliputi sarang tawon, bawang merah, bawang putih, garam, serta parutan kelapa.

Proses pembuatan dimulai dengan mencincang sarang tawon menjadi ukuran yang kecil. Selanjutnya siapkan bumbu yang terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih dan garam yang telah diulek hingga halus.

Bumbu ini kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan sarang tawon tadi. Setelah itu dibungkus menggunakan daun pisang, lalu dikukus selama kurang lebih 30 menit.

Tutik mengatakan varian botok Sarang Tawon menjadi pelengkap Nasi Tiplek. Nasi Tiplek merupakan makanan khas Segajih yang terbuat dari campuran nasi dan santan.

"Botok ini biasanya untuk lauk Nasi Tiplek khas Segajih. Hidangan ini merupakan warisan leluhur kami yang dulunya biasa untuk bekal para penderes nira saat bekerja," terangnya.

Salah satu pengunjung Kedai Sundhullangit, Difa Kirana (21) mengaku terkesan dengan rasa yang dihasilkan dari kombinasi antara Nasi Tiplek dan Botok Sarang Tawon. Menurutnya ada sensasi gurih, manis, creamy dan pedas ketika mencicipi hidangan tersebut.

"Nasinya itu kaya ada creamy-creamnya gitu, ini enak banget. Terus ada sambel yang pedes banget. Itu merupakan kombinasi yang pas sih. Terus tadi pertama kali nyobain ada Bothok dari tawon. Itu enak banget ternyata," ujarnya.

Hal senada disampaikan pengunjung lain, Dewi Mulyawati (20). Dia bahkan menyebut jika botok Sarang tawon ini jauh lebih enak dibandingkan botok-botok lain yang pernah disantapnya.

"Rasanya enak sih, apalagi yang botok tawon kan baru pertama kali nyoba. Biasanya kan botok manding, nah ternyata lebih enak botok tawon ini. Karena tasanya tuh gurih, terus mirip kaya isian onogiri gitu," ujarnya.

Wisatawan yang tertarik dengan kuliner ini bisa datang langsung ke Kedai Sundhullangit, di Segajih Live In & Education, Kalurahan Hargotirto, Kapanewon Kokap, Kulon Progo. Soal harga, masih tergolong ramah di kantong karena satu porsi botok Sarang tawon hanya dibanderol Rp 3000. Sedangkan untuk Nasi Tiplek dibanderol Rp 4.000. Kedai ini juga menyediakan pilihan lauk lain seperti tahu, tempe dan Ingkung.