Resep Dendeng Age, Hidangan Favorit Sultan Keraton Jogja

Di balik tembok megah Keraton Jogja yang sarat akan sejarah, tersimpan tak hanya kekayaan budaya namun juga kelezatan kulinernya. Salah satu hidangan yang menggambarkan kemewahan dan cita rasa istana adalah dendeng age.

Dikutip dari laman resmi Dinas Kebudayaan Jogja, dendeng age merupakan salah satu menu favorit Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Bahkan, hingga saat ini dendeng age selalu sukses menggoyang lidah penikmat daging sapi.

Bagi yang penasaran dengan cita rasa masakan daging sapi khas kerajaan, berikut ini resep dendeng age yang bisa dimasak sendiri di rumah.

Dendeng Age Adalah

Berdasarkan buku Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta karya Nuraida Joyokusomo, dendeng age adalah masakan khas Keraton Jogja yang terbuat dari daging sapi dan buah kluwih yang ditumbuk halus dan ditata di antara bilah bambu dan kemudian dibakar sambil dioles santan berbumbu. Di sekitar Jogja, memang lazim mencampur daging sapi dengan buah kluwih untuk mendapatkan cita rasa yang lebih padat.

Resep Dendeng Age

Hanya dengan 11 bahan, kamu sudah dapat membuat dendeng age menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan, antara lain :

Bahan

• 250g daging sapi
• 250g kluwih
• Bilah-bilah bambu tipis untuk penjepit (secukupnya)
• Tangkai daun pepaya secukupnya, potong-potong sepanjang ±5cm
• Arak China secukupnya (opsional)
• Saus areh secukupnya

Bumbu halus:

• 4 Siung bawang putih
• 6 Siung bawang merah
• 50 gr gula jawa
• ½ sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Age

Bila semua bahan telah disiapkan, berikut 4 langkah mudah untuk membuat 'Dendeng Age'

Rebus daging dan kluwih hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan, kemudian tumbuk.

Campur daging dan kluwih dengan bumbu halus, lalu aduk rata. Remas-remas perlahan agar tidak hancur.

Ambil 3-4 bilah bambu, tempelkan adonan daging dan tekan-tekan sambil padatkan bingga menempel dan tidak terlepas. Masukkan tangkai batang daun pada ujung bilah bambu.

Bakar di atas arang hingga setengah matang, siram arak dan olesi dengan areh. Bakar kembali hingga matang. Angkat. Bungkus tangkai bambu dengan daun pisang. Sajikan.

Semoga resep 'Dendeng Age' ini bisa menjadi referensi dan inspirasi memasak bagi kalian ya, detikers!

Artikel ini ditulis oleh Steffy Gracia Peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai