.webp)
Getuk sering menjadi pilihan utama ketika masyarakat Jawa ingin menyantap kudapan manis dan murah. Selain getuk singkong, jajanan tradisional ini juga memiliki varian lain, seperti getuk lindri dan getuk goreng.
Dikutip dari detikFood, getuk merupakan jajan pasar sederhana khas Jawa yang terbuat dari singkong yang biasa dicabut dari kebun. Getuk kemudian dikukus dan ditumbuk halus bersama gula dan disajikan dengan taburan kelapa parut.
Seiring perkembangan zaman, getuk berinovasi menjadi beberapa varian yang rasanya sama-sama enak. Bagi kamu yang berencana membuat getuk di rumah, berikut resep getuk yang dikutip detikJateng dari detikFood, buku Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara (2015) oleh Yasa Boga, dan buku PUIR: Variasi Getuk (2007) oleh Liliek Sundoko.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Getuk Singkong Gula Aren
Bahan:
- 1 kg singkong, kupas
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 2 sdt garam
- 150 g gula aren, sisir halus
- 3 sdm gula pasir
Bahan Pelengkap:
-1 buah kelapa muda, kupas dan parut memanjang
-1 lembar daun pandan, potong-potong
-1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih singkong lalu potong melintang 5 cm.
2. Taruh pandan dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
3. Susun potongan singkong di atasnya. Kukus hingga singkong mekar dan empuk.
4. Selagi panas, tumbuk singkong atau giling dengan gilingan daging manual hingga halus.
5. Kerjakan bertahap hingga semuanya tergiling halus.
6. Kukus atau panaskan gula aren dan gula pasir hingga meleleh.
7. Aduk gula aren leleh dengan singkong halus. Agar tercampur rata, giling atau tumbuk hingga menyatu.
8. Ratakan singkong halus di atas loyang datar yang sudah dialasi plastik atau daun pisang.
9. Tekan-tekan sambil ratakan hingga permukaannya rata.
10. Kukus bersama daun pandan selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
11. Taburi potongan getuk dengan kelapa parut dan sajikan.
 Getuk lindri di Jombang Foto: Enggran Eko Budianto |
Resep Getuk Lindri
Bahan:
- 1 kg singkong
- 1 sdt garam, larutkan dengan 100 ml air
- 1 sdt vanili bubuk
- 200 gram gula pasir
- 50 ml santan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Pelengkap:
- ¼ kelapa yang tidak terlalu tua, parut memanjang
- 1 sdm cokelat pasta
- Pewarna makanan merah dan hijau
Cara Membuat:
1. Kupas singkong, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil dan cuci bersih. Kemudian kukus sampai lunak kurang lebih 40 menit.
2. Rebus santan bersama gula pasir dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan biarkan agak dingin.
3. Setelah singkong matang, haluskan singkong dalam keadaan panas dengan ulekan yang dibungkus plastik. Tambahkan santan dan vanili bubuk. Aduk rata.
4. Pisahkan adonan menjadi empat bagian. Beri pewarna makanan hijau, merah, dan coklat pada tiga adonan dan biarkan datu adonan tetap putih.
5. Giling masing-masing adonan ke dalam cetakan getuk lindri yang telah diolesi dengan sedikit minyak hingga berbentuk seperti mi, potong sesuai selera.
6. Sajikan dengan ditaburi kelapa parut
 Getuk goreng khas Sokaraja Foto: dok. Pemprov Jateng |
Resep Getuk Goreng
Bahan:
- 750 g singkong
- 190 g gula merah
- 1 sdt vanili
- ½ sdt garam
Bahan Pelapis:
- 3 sdm tepung beras
- 1,5 sdm tepung terigu
- 1,5 sdm tepung tapioka
- air secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas singkong, lalu potong-potong dan kukus sampai empuk
Setelah singkong empuk, tumbuk singkong sampai halus selagi hangat.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan vanili. Aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
4. Campurkan semua bahan pelapis. Adonan pelapis jangan terlalu kental atau terlalu encer.
5. Panaskan minyak. Celupkan singkong ke dalam adonan tepung, lalu goreng sampai adonan matang.
6. Angkat dan sajikan.
Itu dia resep getuk singkong, getuk lindri, dan getuk goreng yang enak dan mudah dibuat sendiri di rumah. Cocok buat camilan sehari-hari nih, Lur!
Artikel ini ditulis oleh Santo, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(apl/ams)
