.webp)
Sate kere merupakan salah satu kuliner khas dari Kota Solo yang cukup populer dan menjadi incaran para wisatawan yang berasal dari luar Solo. Kuliner ini berbahan dasar tempe gembus atau hasil fermentasi ampas tahu oleh kapang tempe.
Dikutip dari Surakarta.go.id, sate kere merujuk pada kata "kere" dalam bahasa Jawa yang memiliki arti miskin atau tidak mampu. Penamaan ini didasarkan pada zaman pendudukan Belanda yang menyantap sate ini adalah orang pribumi yang berasal dari kalangan tidak mampu.
Apa itu Sate Kere
Masih dikutip dari surakarta.go.id, sate kere merupakan suatu olahan makanan yang sudah ada sejak jaman penjajahan Belanda. Sate kere merupakan hasil kreatifitas dari masyarakat lokal dalam memanfaatkan bahan makanan yang dibuang oleh kaum kulit putih atau kalangan atas pada masa itu.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hal ini terjadi karena pada waktu itu bahan baku pembuatan sate seperti daging cukup tinggi, sehingga masyarakat lokal mengganti daging dengan ampas tahu atau tempe gembus.
Meskipun sate kere ini dulunya merupakan makanan bagi kaum miskin, namun kini olahan sate ini sekarang sudah berubah menjadi makanan wajib yang harus dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke kota Solo, karena sate kere memiliki cita rasa yang khas dan unik dengan harga yang merakyat.
Resep Sate Kere
Bagi kamu yang ingin membuat sate kere dengan mudah dan bahannya murah, simak resep lengkapnya berikut ini, dikutip detikJateng dari buku Goyang Lidah: Resep Masakan Nusantara (2021) oleh Indah Ershe dkk.
- Durasi : 30 menit
- Tingkat kesulitan : Mudah
- Daerah Asal Makanan : Solo
- Kategori Masakan : Sate
Bahan-bahan sate:
- Tusuk sate
- 1 Papan tempe gembus
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Bahan saus kacang:
- 100 gram kacang tanah sangrai
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit besar
- 2 buah cabai keriting
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Topping:
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat Sate Kere:
- Potong-potong tempe gembus hingga berbentuk dadu.
- Haluskan semua bahan-bahan untuk sate yang sudah disiapkan.
- Rebus tempe gembus yang sudah dipotong bersama dengan bahan yang sudah dihaluskan hingga matang.
- Untuk saus kacang, haluskan semua bahan yang telah disiapkan hingga halus, lalu tumis dengan menggunakan minyak goreng hingga matang.
- Tusuk tempe gembus yang sudah direbus dengan tusuk sate.
- Tempe gembus yang sudah ditusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar di atas arang hingga matang.
- Sajikan sate yang sudah matang di dalam wadah saji, kemudian sajikan menggunakan saus kacang yang sudah disiapkan.
- Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Nah, itu dia resep sate kere, makanan khas Solo yang lezat dan bisa dibuat sendiri. Selamat mencoba, Lur!
Artikel ini ditulis oleh Talita Leilani Putri peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(apl/sip)
