Mencicipi Segarnya Racikan Ube Matcha dan Kopi di Cirebon

Dunia minuman kopi terus menghadirkan kreasi baru. Jika sebelumnya racikan kopi identik dengan perpaduan susu, gula aren, atau karamel, kini ube mulai memberi warna baru.

Ube adalah umbi rambat ungu memiliki nama latin Dioscorea alata. Umbi jenis ini populer di Filipina. Ube kini menjadi salah satu bahan dalam racikan minuman bercita rasa unik. Tak hanya dipadukan dengan kopi, tetapi juga matcha.

Di Cirebon, kreasi tersebut bisa ditemui di Kisamen Noodle Bar. Kafe yang berlokasi di Jalan Telar Asem Blok Dukumalang, Tukmudal, Kecamatan Sumber, Kabupaten Cirebon, itu menghadirkan tiga varian minuman berbahan ube, yakni Ubee Original, Ubee Matcha Latte, dan Ubee Coffee Latte.

Masing-masing menu menawarkan karakter rasa yang berbeda, mulai dari creamy, earthy, hingga perpaduan pahit-manis khas kopi.

Owner Kisamen Noodle Bar, Sampriatna, mengatakan ube dipilih karena memiliki karakter rasa yang lembut dan mudah dipadukan dengan berbagai bahan.

"Ube itu punya karakter rasa yang lembut dan unik. Kami coba buat versi yang lebih ringan, creamy, dan tidak terlalu manis," kata Sampriatna.

Menurutnya, perpaduan ube dengan matcha menghasilkan rasa yang lebih earthy dengan tekstur creamy. Sementara ketika dipadukan dengan kopi memberi sentuhan pahit yang membuat rasa ube menjadi lebih seimbang.

"Kalau dipadukan dengan matcha, rasanya jadi lebih earthy dan creamy. Kalau dengan kopi, ada rasa pahit tipis yang membuatnya tidak terlalu manis. Jadi pengunjung bisa memilih sesuai selera," ujarnya.

Selain cita rasa, kata dia, warna ungu alami menjadi daya tarik lain dari minuman yang dipadukan dengan ube.

"Warna ungu itu bukan hanya soal visual. Ube memiliki pigmen alami antosianin yang dikenal sebagai salah satu senyawa antioksidan pada bahan pangan berwarna ungu," katanya.

Meski tampilannya mencolok, Sampriatna menilai rasa tetap menjadi daya tarik tersendiri dari minuman yang dikreasikan dengan ube.

"Orang mungkin pertama beli karena penasaran dengan warnanya. Tapi yang membuat mereka kembali tetap rasa. Dan itu yang kami jaga," ujarnya.

Bagi yang penasaran dengan minuman ini tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Di Kisamen Noodle Bar, minuman tersebut dibanderol dengan harga mulai Rp18 ribuan.