Potret Dapur Katering Jemaah Haji RI, Koki hingga Bumbu dari Tanah Air

Dikutip dari keterangan Media Center Haji, Selasa (6/5/2025), salah satu dapur katering yang melayani makanan jemaah haji RI ialah Uhud Taibah for Catering. Foto: Dok. MCH 2025

Terdapat dua dapur di lokasi ini. Pertama, ada dapur kering tempat tim meracik ulang bumbu siap pakai dari Indonesia. Berikutnya, ada hot room atau ruang memasak utama dengan panci-panci raksasa. Foto: Dok. MCH 2025

Koki yang bertanggung jawab untuk makanan jemaah RI ialah Muhammad Suhendi. Koki utama asal Cisarua, Bogor, Jawa Barat, ini menjelaskan 90 persen bumbu yang digunakan berasal dari Indonesia. "Pemerintah bantu kirim bumbu siap pakai langsung dari Tanah Air. Rasanya tetap Indonesia, dan lebih ringan dari bumbu Arab," jelasnya. Foto: Dok. MCH 2025

Tenaga ahli pengawas konsumsi haji dari Poltekpar NHI Bandung, Dadang Suratman, menuturkan pihaknya mengawal ketat distribusi makanan hingga ke tangan jemaah. Dia mengatakan makanan harus tetap hangat saat tiba di hotel. Foto: Dok. MCH 2025

"Masak dimulai malam hari. Pagi jam 6 sudah sampai hotel. Semua harus dijaga pada suhu 80 derajat agar tetap hangat. KKHI dan tim kesehatan akan cek apakah makanan layak konsumsi. Kalau tidak layak, ditahan," jelas Dadang. Foto: Dok. MCH 2025

Dadang meminta jemaah langsung memakan makanan setelah dibagikan. Dia mengatakan hal itu penting agar makanan tetap fresh dan tidak basi. Foto: Dok. MCH 2025

"Makan pagi harus habis sebelum jam 9, makan siang sebelum jam 4 sore, dan makan malam maksimal jam 9 malam. Lewat itu, harus dibuang demi keamanan," ujarnya. Foto: Dok. MCH 2025