.webp)
Ayam adalah salah satu hewan paling unik di dunia karena memiliki jenis yang berwarna serba hitam. Di Pulau Jawa, Indonesia, ayam hitam tersebut dikenal sebagai ayam cemani dan secara umum di dunia dikenal sebagai "goth chicken".
Seperti yang diketahui, keunikan ayam cemani tidak hanya di bulunya yang berwarna hitam. Melainkan ini tulang, jaringan, dan organ seperti daging juga memiliki warna hitam.
Hal ini menjadi sesuatu yang cukup unik sekaligus aneh dalam dunia ilmiah sehingga banyak ilmuwan terus tertarik meneliti jenis ayam satu ini. Beberapa mengaitkan warna hitam ayam cemani dengan mutasi gen. Benarkah demikian?
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Fibromelanosis: Rahasia Warna Hitam Ayam Cemani
Sebuah makalah tahun 2017 bertajuk "Asal usul dan evolusi fibromelanosis pada ayam peliharaan" mengungkapkan tentang perubahan pada ayam yang bergantung pada gen. Termasuk warna hitam yang terjadi pada ayam cemani ini.
Salah satu yang dibahas dalam makalah tersebut adalah adanya fibromelanosis yaitu sejenis hiperpigmentasi yang mengubah jaringan tubuh mereka menjadi hitam. Fenomena ini didorong adanya mutasi kompleks yang melibatkan gen EDN3, yang memiliki kode endothelin-3.
Diketahui, endothelin-3 sangat penting untuk pigmentasi warna unggas karena dapat mengubah cara melanosit dibedakan, dibuat, dan menyebar ke seluruh tubuh, sebagaimana dikutip dari IFL Science.
Dalam hal ini, pigmen gelap dalam jaringan tubuh juga berasal dari melanin. Jadi bisa dikatakan, ayam cemani memiliki pigmen gelap yang begitu banyak karena mutasi gen EDN3-nya diatur atau sengaja dibuat.
Hal ini kemudian bisa menghasilkan perkembangan embrio yang penuh dengan sel-sel pigmen gelap, dari tulang sampai ke paruhnya.
Menurut ahli genetika di Universitas Uppsala di Swedia, Leif Andersson, campuran genetik fibromelanosis ini diperkirakan telah terjadi hanya sekali pada seekor unggas yang hidup ratusan atau mungkin ribuan tahun yang lalu,
"Mutasi yang mendasari fibromelanosis sangat aneh, sehingga kami yakin itu terjadi hanya sekali," katanya.
Daging Ayam Cemani Berwarna Hitam, Bagaimana Manfaatnya Jika Dikonsumsi?
Meski ayam cemani memiliki tulang, organ, dan paruh yang berwarna hitam, tapi hal ini tidak menjadi masalah untuk dijadikan sebagai sumber makanan manusia.
Daging yang mengandung hipermelanistik dianggap lebih unik daripada daging ayam biasa dan bahkan memiliki potensi manfaat kesehatan yang lebih.
"Sebagai contoh pengobatan tradisional Tiongkok yang menggunakan ayam untuk memperkuat kekebalan tubuh dan mampu menguatkan tubuh," kata rekan peneliti Ying-gang Tian dalam rilis tentang daging ayam yang fribo melanistik.
Peneliti juga mengatakan, ayam cemani memiliki manfaat untuk mengobati diabetes, anemia, kram menstruasi, dan gangguan postpartum.
Sebuah kandungan peptida yang disebut carnosine sering digunakan sebagai suplemen makanan untuk meningkatkan kekuatan otot, menjaga tubuh yang mengalami penuaan, dan mengontrol diabetes.
Unggas dikenal sebagai sumber carnosine yang baik, tetapi daging ayam yang hitam memiliki konsentrasi dua kali lipat dibandingkan dengan daging ayam jenis White Plymouth Rock biasa.
(faz/faz)
