.webp)
Daftar Isi
Masyarakat di Pulau Lombok memiliki ragam kuliner tradisional yang dikemas dalam berbagai varian rasa. Salah satunya adalah temerodok yang berasal dari Sakra, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB).
Temerodok adalah jajanan ringan berbentuk bulan sabit yang terbuat dari tepung ketan putih, telur, dan berbagai bahan lainnya. Resep jajanan kering dengan cita rasa manis dan gurih ini telah diwariskan secara turun temurun.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dirangkum dari berbagai sumber, temerodok di Lombok Timur dipengaruhi oleh kuliner asal Bugis Makassar bernama se'ro-se'ro sejak 1920-an. Jajanan ini dinamakan temerodok karena memiliki bentuk mirip dengan jakun pria yang dalam bahasa Sakra adalah tameroko.
Seiring waktu, istilah temerodok akhirnya lekat dengan masyarakat setempat. Dahulunya, jajanan ini merupakan hidangan untuk para bangsawan hingga tamu kerajaan saat acara adat maupun keagamaan.
Saat ini, temerodok umum disajikan dalam berbagai hajatan warga Sakra. Banyak pula masyarakat yang menjadikan kue ini sebagai hidangan di toples Lebaran atau oleh-oleh khas Lombok.
Popularitas temerodok kini hadir dalam berbagai varian rasa. Banyak gerai UMKM yang menjajakan jajanan kering ini sebagai oleh-oleh sehingga popularitasnya semakin meluas di wilayah perkotaan seperti Mataram.
Untuk melestarikan keberadaannya, Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Lombok Timur mengusulkan agar temerodok ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia. Upaya ini bertujuan untuk melindungi temerodok sebagai warisan kuliner khas masyarakat Sakra.
Temerodok memiliki cita rasa manis yang khas karena setelah digoreng seluruh permukaan kue dilumuri atau diaduk dengan lelehan gula putih. Tekstur bagian luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya bertekstur ringan seperti gabus yang membuat sensasi menggigit temerodok unik.
Resep Membuat Temerodok
Cara membuat jajanan khas Lombok ini cukup mudah. Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar, seperti tepung ketan, telur, garam dan gula.
Adapun langkah-langkah membuat temerodok sebagai berikut:
Bahan
- 300 gram tepung ketan putih
- 1 butir telur
- 150 gram gula halus
- Minyak Goreng
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung ketan putih dan telur, lalu uleni hingga adonan menjadi lembut.
- Bentuk adonan sedikit demi sedikit menggunakan ibu jari hingga menyerupai bulan sabit.
- Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
- Selama menggoreng, adonan harus terus di bolak-balik hingga kecoklatan dan kering.
- Campur temerodok yang sudah digoreng dengan gula halus sampai gula tersebar ke seluruh permukaan kue.
- Temerodok siapa disajikan.
