.webp)
Lebaran Ketupat tak lengkap tanpa aneka menu pendamping yang menggugah selera. Ketupat yang gurih dan padat biasanya disajikan bersama hidangan berkuah santan seperti opor ayam, sayur labu, hingga rendang yang kaya rempah.
Perpaduan rasa ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan saat momen silaturahmi bersama keluarga dan kerabat. Biasanya tiap rumah memiliki resep andalan untuk hidangan satu ini, agar momen di hari kemenangan semakin spesial.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut resep menu pendamping ketupat saat Lebaran Ketupat.
1. Kari Ayam
 Resep Kari Ayam Malaysia Foto: iStock |
Bahan-bahan:
- Ayam kampung 2 kg
- Kelapa 2 butir
- Daun jeruk 5 lembar
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 165 gr
- Bawang putih 40 gr
- Cabai rawit 140 gr
- Cabai keriting merah 6 buah
- Kemiri 10 biji
- Lengkuas 40 gr
- Jahe 35 gr
- Kunyit 15 gr
- Kencur 15 gr
- Kayu mesoyi 3 cm
- Pala 1/2 biji
- Ketumbar 2 sdm
- Peres jintan 1 sdt
- Terasi 1 sdt
Bahan pelengkap:
- Bawang merah 9 buah (rajang)
- Bawang putih 9 siung (rajang)
- Daun bawang 1 ikat (rajang)
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Ungkep dengan bumbu kuning hingga empuk
3. Siapkan bahan bumbu halus, yang bagian cabe bisa di rebus terlebih dahulu hingga layu
4. Haluskan bumbu menggunakan blender
5. Siapkan wajan, masak bumbu dengan api kecil hingga kandungan airnya habis
6. Jika sudah, tambahkan minyak goreng, garam, penyedap, serta daun jeruk. Aduk hingga beraroma
7. Di wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di rajang
8. Jika sudah harum, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis lalu tuangkan santan. Aduk rata
9. Jika sudah tercampurkan, pindahkan kuah tersebut pada wajan ayam ungkep tadi campurkan beserta kaldu ayamnya.
10. Masak hingga mendidih, jangan lupa koreksi rasa
11. Terakhir taburkan daun bawang, kari ayam siap disajikan bersama ketupat.
2. Sate Sapi
 resep bumbu sate sapi pakai ketumbar Foto: Getty Images/iStockphoto/Kanawa_Studio |
Bahan sate sapi:
- Daging sapi 1 kg (potong dadu)
- Babat sapi 100 gr (potong dadu)
- Jeruk nipis 2 buah
- Margarin secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kuah kacang secukupnya
- Tusuk sate mengikuti jumlah sate
Bahan bumbu marinasi sate:
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1/2 cm
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan babat sapi hingga bersih, lalu beri jeruk nipis dan garam, bilas kembali.
2. Siapkan wadah lengkap dengan bumbu halus marinasi, masukkan potongan daging dan babat sapi aduk rata dan diamkan beberapa saat.
3. Setelah dirasa cukup, siapkan tusukan sate, tusuk hingga daging habis
4. Panaskan teflon lalu lelehkan margarin. Panggang sate hingga matang.
5. Ulangi hingga habis.
6. Sate daging sapi siap dinikmati bersama ketupat.
3. Sayur Padang
 Adu Gurih 3 Ketupat Sayur Padang Populer di Jakarta, Begini Rasanya Foto: detikcom/Diah Afrilian |
Bahan-bahan:
- Buncis 150 gr
- Telur rebus 4 butir (goreng sebentar)
- Tetelan rebus 50 gr
- Santan instan 65 ml
- Air 1 liter
- Bumbu kambing 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Garam secukupnya
- Sereh 1 batang (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah 3 buah
- Kunyit 1 ruas
- Kemiri 5 butir (sangrai)
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 1 ruas
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk tumis kembali hingga matang
3. Masukkan telur, tetelan dan air. Masak hingga mendidih
4. Masukkan santan instan, bumbu kambing, kaldu bubuk, dan garam.
5. Terakhir masukkan buncis yang sudah dipotong masak hingga matang.
6. Jangan lupa cek rasa.
7. Sayur padang siap dinikmati.
4. Bihun Goreng
 Resep Bihun Goreng Minimalis Foto: Getty Images |
Bahan-bahan:
- Bihun jagung 1 bungkus
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Daun bawang 4 batang
- Cabe giling 2 sdm
- Kecap manis 3 sdm
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Lada bubuk 1 sdt
- Minyak goreng 4 sdm
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga lunak.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan merah hingga harus. Lalu masukkan daun bawang dan cabe giling.
4. Masukkan bihun yang sudah lunak, tambahkan kaldu bubuk, kecap manis, lada bubuk, dan garam. Aduk rata.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Bihun goreng siap disajikan bersama ketupat.
5. Udang Rebon Balado
Bahan-bahan:
- Udang rebon 100 gr
- Bumbu dasar merah 3 sdm
- Asam gelugur 2 buah
- Daun jeruk 3 lembar
Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, karena udang rebon asin, bisa direndam beberapa saat menggunakan air panas agar tidak terlalu asin.
2. Siapkan wajan, goreng udang hingga garing
3. Tumis bumbu dasar merah, masukkan daun jeruk, asam gelugur, dan masukkan sedikit air
4. Masukkan udang rebon yang sudah garing tadi, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Tips jangan terlalu banyak menggunakan penyedap karena udang sudah asin
7. Koreksi rasa, udang rebon balado siap dinikmati.
Hidangan pendamping ketupat ini bisa menjadi penghubung hangatnya momen di hari kemenangan. Dengan begitu suasana Lebaran akan terasa hangat dan istimewa.
(nor/nor)
