.webp)
Jika kamu pergi ke Sumbawa, ada satu hal unik dari makanan yang disajikan saat sarapan. Menu ini sudah terkenal di Sumbawa yakni Jangan Bage.
Jangan Bage berasal dari bahasa Sumbawa, di mana 'Jangan' berarti ikan dan "Bage" berarti asam. Ikan Bage adalah makanan khas Sumbawa yang terbuat dari ikan mangkawal atau ikan kecil lainnya.
Ikan ini direndam dalam air asam Jawa. Kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Setelah itu, ikan yang telah kering digoreng hingga renyah.
Biasanya, Jangan Bage disajikan dengan Pelu (sayuran yang dicampur dengan kelapa) dan sayur bening, ditambah sambal yang memberikan cita rasa pedas sekaligus nikmat
Penasaran dengan proses pembuatannya? Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat Jangan Bage:
Bahan-bahan
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
· Ikan mangkawal (atau ikan kecil lainnya) - sekitar 500 gram
· Air asam jawa - secukupnya
· Garam - secukupnya
· Minyak goreng - untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan
· Bersihkan ikan mangkawal dengan baik. Buang insangnya dan cuci hingga bersih.
· Rendam ikan dalam campuran air asam jawa dan garam selama sekitar 30 menit. Ini memberikan rasa asam yang khas pada ikan.
· Setelah direndam, angkat ikan dan tiriskan. Jemur ikan di bawah sinar matahari hingga kering. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam, tergantung cuaca. Pastikan ikan benar-benar kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah saat digoreng.
· Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, goreng ikan hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
· Sajikan Jangan Bage dengan nasi, pelu dan sayur bening. Tambahkan sambal sesuai selera untuk melengkapi cita rasanya.
(nor/nor)
