Resep Nasi Kuning Bumbu Habang: Kuliner Khas Kalimantan yang Bikin Nagih!

Nasi kuning merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki beragam varian di setiap daerah. Di Kalimantan, khususnya di Banjarmasin, terdapat varian nasi kuning yang unik dan menjadi makanan khas daerah tersebut, yaitu Nasi Kuning Bumbu Habang.

Yang membedakan nasi kuning khas Kalimantan dengan varian lainnya adalah penggunaan bumbu habang sebagai pelengkap utamanya. Dalam bahasa Banjar, "habang" berarti merah, merujuk pada warna merah khas dari bumbu ini yang berasal dari cabai merah kering.

Meskipun berwarna merah, bumbu habang tidak terlalu pedas karena biji cabai biasanya dibuang sebelum diolah. Rasanya cenderung manis dan gurih, berkat tambahan gula merah dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.

Nasi kuningnya sendiri dimasak dengan santan dan kunyit, sehingga memberikan rasa gurih dan warna kuning cerah yang khas.Biasanya, nasi kuning ini disajikan dengan lauk seperti ayam, telur, atau ikan gabus yang dimasak dengan bumbu habang. Pelengkap lainnya bisa berupa acar timun, kentang balado, serundeng, dan mie kuning.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut detikKalimantan sajikan resep nasi kuning bumbu habang yang bisa dicoba di rumah.

Resep Nasi Kuning Bumbu Habang

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Nasi Kuning Bumbu Habang khas Kalimantan.

Bahan Nasi Kuning

• 1 liter beras, cuci bersih
• 1 liter santan kental
• 6 cm kunyit, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam

Bumbu Habang

• 15 buah cabai merah kering, buang biji dan rendam air panas
• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 6 cm kayu manis
• 8 butir cengkeh
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm air asam jawa
• 2-3 sdm gula merah, sisir halus
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Minyak goreng secukupnya

Lauk Pelengkap

• 12 butir telur bebek, rebus dan kupas
• Ayam atau ikan gabus sesuai selera

Cara Membuat

1. Nasi Kuning: Didihkan santan bersama kunyit, serai, daun pandan, daun jeruk, dan garam. Kemudian masukkan beras dan masak hingga santan terserap, lalu kukus hingga matang.
2. Bumbu Habang: Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Lalu tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Tambahkan kayu manis, cengkeh, terasi, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap manis. Kemudian hingga bumbu matang dan mengental.
3. Lauk: Telur rebus, ayam, atau ikan gabus ke dalam bumbu habang. Masak hingga bumbu meresap dan lauk matang sempurna.
4. Penyajian: Sajikan nasi kuning di piring dan tambahkan lauk bumbu habang di atasnya. Lengkapi dengan pelengkap seperti acar timun, kentang balado, serundeng, dan mie kuning sesuai selera.

Itu dia resep mudah membuat nasi kuning bumbu habang di rumah. Hidangan ini cocok disajikan untuk sarapan, acara keluarga, atau perayaan khusus. Selamat mencoba, detikers!

Nasi Kuning Sambal Roa yang Menggugah Selera

Nasi Kuning Sambal Roa yang Menggugah Selera