.webp)
Rasanya kurang lengkap jika Lebaran tidak ada ketupat. Namun berbeda bagi orang Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB) tidak afdol jika tidak ada poteng jaje tujak.
Dirangkum dari berbagai sumber, jaje tujak adalah makanan mirip dengan tape yang diolah menjadi makanan ringan. Anda yang mencoba makanan khas Lombok ini akan dibuat ketagihan dengan rasanya.
Jaje tujak berasal dari bahasa Sasak. 'Jaje' artinya jajan dan 'tujak' artinya tumbuk. Sedangkan 'poteng' adalah tape ketan dengan rasa yang lebih manis.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Jaje tujak adalah makanan manis khas Lombok. Terdiri dari dua sajian, pertama poteng atau tape yang dibuat dari beras ketan putih.
Lalu jaje tujak yang terbuat dari poteng atau tape yang terbuat dari campuran beras ketan hitam dan putih serta kelapa yang kemudian ditumbuk hingga halus.
Salah satu ciri khas jaje tujak adalah hidangan ini hanya disajikan ketika Lebaran Idul Fitri pada hari raya ketupat dan ketika Idul Adha.
Menurut kepercayaan masyarakat setempat, jaje tujak hanya boleh dibuat dalam keadaan suci (tidak sedang haid). Karena dipercaya dapat merusak poteng jika dibuat dalam keadaan tidak suci.
Disarankan saat menaburkan bubuk tape ketan dilakukan setelah salat dalam keadaan suci telah berwudhu. Untuk Anda yang ingin tahu dan ingin membuat jaje tujak bisa memperhatikan resep berikut ini.
Resep Poteng Jaje Tujak
Bahan Poteng
- 1 kg beras ketan putih
- 800 ml air perasan daun saga
- Âŧ bagian ragi tape
- Gula pasir (secukupnya)
- Daun pisang untuk bungkusan
Cara Membuat Poteng
- Rendam beras ketan putih dengan air bersih semalaman lalu tiriskan
- Kukus beras ketan hingga keluar uap yang banyak kemudian siram dengan 800 ml air saga dan kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan
- Ambil setengah bagian beras ketan, ratakan dalam wadah lalu taburi gula dan ragi
- Tutup beras ketan yang telah diberi ragi dengan sisa beras ketan
- Bungkus ketan dengan kain lap dan tutup wadah dengan rapat
- Taruh di tempat kering dan hangat
- Biarkan terfermentasi selama 2 - 3 hari hingga masak
- Pindahkan ke dalam kulkas agar awet
- Poteng siap dinikmati
Bahan Jaje Tujak
- 1 kg beras ketan putih
- 50 g beras ketan hitam
- 1 butir kelapa (parut)
- Garam (secukupnya)
Cara Membuat Jaje Tujak
- Rendam beras ketan putih dan hitam dengan air selama 2 jam
- Kukus beras ketan selama 30 menit atau hingga matang
- Siram beras ketan dengan air garam
- Campur ketan dengan kelapa parut dan aduk hingga rata
- Kukus kembali ketan hingga matang sempurna kemudian angkat ke wadah
- Tumbuk ketan selagi panas halus
- Bungkus ketan dengan daun pisang
- Jaje tujak siap disajikan
Itu tadi informasi mengenai poteng jaje tujak. Selamat mencoba!
Artikel ini dibuat oleh Nindy Tiara Hanandita Peserta Magang Merdeka Kampus Merdeka di detikcom
(nor/irb)
