.webp)
Setiap daerah di Nusantara memiliki berbagai makanan khasnya masing-masing yang bisa disajikan sebagai hidangan berbuka puasa di bulan Ramadan. Salah satunya makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB).
Lombok memiliki kuliner khas dengan aneka olahannya. Berikut tiga makanan khas Lombok yang cocok untuk dijadikan menu buka puasa. Lengkap dengan bahan dan cara membuatnya!
Nasi Puyung
 Nasi Balap Puyung Inaq Esun, Lombok. Foto: Rachman_punyaFOTO |
Nasi Puyung atau Nasi Balap Puyung merupakan salah satu makanan khas Lombok yang bisa dijadikan menu untuk berbuka puasa. Nasi Puyung berasal dari Desa Puyung, Kecamatan Lombok Tengah, NTB.
Makanan ini terdiri dari nasi putih, ayam suwir, oseng kacang panjang, kacang kedelai atau terkadang kacang tanah goreng, dan keripik kentang. Detikers yang ingin berbuka dengan menu satu ini bisa membuatnya sendiri di rumah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut bahan-bahan dan cara membuat Nasi Puyung.
Bahan
- 300 gr nasi putih
- 250 gr daging ayam suwir
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 1 batang sereh
- 1 ruas laos yang di geprek
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi
- 3 kentang uk besar
- 200 gr kacang goreng
- 10 lonjor kacang panjang
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan yang tertulis di atas. Haluskan bawang merah dan putih, lalu sisihkan.
Kupas dan cuci bersih kentang, kemudian parut. Rendam parutan kentang di air garam selama 30 menit.
2. Siapkan ayam sisit: rebus ayam, suwir kecil. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
Tambahkan serai, lengkuas dan jahe, aduk rata. Masukkan ayam, tambahkan minyak wijen. Aduk dan masak hingga matang.
3. Tambahkan kacang panjang, aduk rata. Taburkan kacang panjang goreng di atasnya. Hidangkan dengan nasi putih. Makanan siap disantap untuk berbuka puasa!
Sate Ikan Tanjung
 Sate Ikan Foto: iStock |
Sate Ikan Tanjung merupakan makanan khas Lombok yang berasal dari Desa Tanjung, Lombok Utara, NTB. Sate Tanjung menggunakan daging ikan segar sebagai bahan utamanya.
Kuliner ini dapat ditemui di sepanjang jalan dan pesisir pantai Lombok Utara. Menu ini juga dapat dijadikan makanan buka puasa yang bisa dimasak di rumah.
Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan
- Daging ikan marlin atau cakalang 1 kg (ikannya bisa sesuai selera)
- 150 ml santan kelapa kental
- Tusuk sate
- 2 gr kunyit
- 1 gr lengkuas
- 6 butir kemiri
- 11 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt penyedap rasa atau garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera untuk rasa pedasnya)
- 2 sdm minyak kelapa/goreng
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat
1. Cuci bersih ikan dengan air mengalir, kemudian keringkan menggunakan tisu. Siapkan pisau dan potong-potong daging ikan ukuran sedang atau dadu.
2. Haluskan bahan-bahan seperti cabai keriting, cabai rawit, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, kunyit lengkuas, ketumbar, garam, gula, kemiri, dan 3 sdm minyak goreng menggunakan blender.
3. Siapkan baskom dan masukkan daging ikan bersama bumbu halus, campurkan secara merata. Tambahkan perasan jeruk limau dan santan kelapa kental, campur kembali sampai dirasa adonan telah menyatu sempurna.
4. Tutup dan simpan adonan sate ke dalam kulkas selama 30 menit.
5. Setelah dirasa cukup, ambil potongan daging ikan, tusuk daging menggunakan tusukan sate.
6. Siapkan arang atau alat pembakaran lain untuk membakar sate. Bolak-balik sate hingga matang merata.
Ayam Taliwang
 Tempat makan ayam taliwang Foto: iStock |
Ayam taliwang merupakan salah satu kuliner khas Lombok yang begitu terkenal dengan bumbu pedasnya. Menu satu ini bisa dijadikan sebagai pilihan makanan untuk berbuka puasa di rumah.
Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- 7 buah cabai besar
- 9 buah cabai keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai merah kering
- 5 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih dan merah
- 2 buah tomat
- Garam dan gula
- Kencur
- 2 batang serai
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt terasi
- Kaldu ayam
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan di atas. Cuci ayam dengan air mengalir sampai bersih. Setelah itu belah ayam dengan posisi membujur pada bagian dada dan tekan hingga terbuka. Kemudian lipat sayap ayam ke arah belakang.
2. Potong 1 buah jeruk nipis dan lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis sampai merata. Setelah itu tambahkan sedikit taburan garam dan gula secukupnya. Diamkan ayam selama 15 menit.
3. Masukkan cabai besar, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam, gula, kencur, dan cabai kering ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak sayur ugar bahan halus secara merata.
4. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai sampai harum dan matang
5. Siapkan pemanggang elektrik atau bisa menggunakan arang. Ambil ayam dan lumuri dengan bumbu tersebut secara berulang. Olesi bumbu sambal membolak-balik ayam beberapa kali, sampai dirasa matang kecoklatan dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat ayam dan taruh di piring saji. Ayam taliwang pedas siap untuk dihidangkan untuk berbuka puasa.
Nah itu tadi beberapa pilihan menu buka puasa yang bisa dicoba di rumah. Semoga bermanfaat!
Artikel ini ditulis oleh Annisa Anggraeni peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka MSIB di detikcom.
(nor/irb)
