.webp)
Makanan khas Sumatera Barat tidak hanya tersohor dengan rendang atau sate padangnya yang mendunia. Jika detikers menjelajahi kekayaan kuliner inangkabau, detikers akan menemukan pancake khas Minang yang bernama pinukuik.
Camilan tradisional ini memiliki bentuk bulat berwarna putih dengan cita rasa yang unik dan tekstur yang memanjakan lidah. Mengutip artikel dalam Jurnal Ilmu Informasi Perpustakaan Dan Kearsipan berjudul "Kemas Ulang Informasi Jajanan Tradisional di Kabupaten Pesisir Selatan" karya Yulvina P. S. dan Nurrizzati, pinukuik merupakan jajanan tradisional khas dari Kecamatan Batang Kapas, Kabupaten Pesisir Selatan.
Ingin tahu lebih dalam tentang pinukuik serta resepnya? Yuk, simak informasinya di bawah ini!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mengenal Pinukuik
Secara etimologi, kata "pinukuik" berasal dari bahasa Minangkabau yang berarti "ditekan-tekan". Nama ini merujuk pada proses pembuatannya yang memerlukan tekanan pada adonan untuk menghasilkan tekstur kenyal dan empuk yang konsisten.
Kuliner ini terbuat dari campuran tepung beras dan kelapa parut yang dipadukan dengan gula, garam, dan aroma wangi dari daun pandan. Hasilnya adalah perpaduan rasa gurih kelapa yang kuat dengan sentuhan manis yang pas.
Biasanya, masyarakat menyantapnya sebagai camilan di pagi atau sore hari ditemani secangkir teh tarik, kopi, atau air kelapa muda. Karena rasanya yang lezat, kuliner ini sangat diminati baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan sebagai teman perjalanan atau oleh-oleh.
Namun, karena menggunakan bahan santan, kue ini memiliki daya tahan yang terbatas dan tidak bisa disimpan terlalu lama di suhu ruang.
Resep dan Cara Membuat Pinukuik di Rumah
Bagi detikers yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut adalah resep yang dibagikan oleh @KasMira melalui laman Cookpad:
Bahan-bahan (untuk 22 buah):
- 250 gram tepung beras.
- 150 gram tapai singkong (disaring halus).
- 150 gram kelapa parut.
- 100 gram gula.
- 400 ml air.
- 1/2 sdt ragi instan.
- Sejumput garam.
Baca juga: Kacimuih, Jajanan Tradisional Minangkabau |
Langkah Pembuatan:
- Campurkan tepung beras, ragi, dan gula, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tapai singkong yang sudah disaring, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam, lalu tutup wadah dengan plastik atau serbet bersih dan diamkan selama 1 jam.
- Setelah adonan mengembang, masukkan kelapa parut dan aduk kembali hingga merata.
- Panaskan wajan atau cetakan, olesi sedikit margarin, lalu kecilkan api.
- Tuang adonan ke cetakan, masak hingga bagian atas agak kering, balikkan sebentar, lalu angkat setelah matang sempurna.
Tips Agar Pinukuik Lebih Lezat
Untuk mendapatkan hasil layaknya pinukuik asli di Sumatera Barat, pastikan detikers menggunakan kelapa parut yang masih segar agar rasa gurihnya lebih keluar. Hindari menambahkan air terlalu banyak agar teksturnya tidak menjadi lembek.
Jika memiliki sisa, pinukuik dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es agar tidak cepat basi, atau bahkan bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Saat akan disajikan, detikers bisa menambahkan taburan wijen atau kelapa parut segar di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik.
Sudah siap berburu atau membuat pancake khas Minang ini? Selain mengenyangkan, menikmati pinukuik adalah cara terbaik mengenal lebih dekat warisan budaya kuliner Minangkabau.
Simak Video "Video: Gudang Penimbunan BBM Ilegal di Lampung Kebakaran"
[Gambas:Video 20detik]
(astj/astj)
