.webp)
Jika detikers berkunjung ke Pariaman, Sumatera Barat, jangan lewatkan untuk mencicipi camilan khas yang satu ini, Ladu Sala. Makanan tradisional ini dikenal dengan rasa gurihnya yang khas dan teksturnya renyah. Ladu Sala biasa disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, serta sering menjadi buah tangan khas dari kota pesisir ini.
Berikut ini adalah resep lengkap Ladu Sala khas Pariaman, yang bisa detikers coba sendiri di rumah. Resep ini dibagikan oleh Desmawati Kuretangin melalui akun Cookpad-nya dan telah banyak di-recook oleh para pencinta kuliner Minang.
Apa Itu Ladu Sala?
Ladu Sala, atau juga dikenal dengan nama Ladu Arai Pinang, adalah camilan tradisional yang terbuat dari bahan dasar tepung beras dan ikan laut segar, dibumbui dengan berbagai rempah seperti kunyit, bawang putih, dan cabai. Bentuknya pipih dan ukurannya lebih besar dibandingkan Sala Lauak, camilan sejenis yang juga berasal dari Minangkabau.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan-Bahan Ladu Sala
Bahan A:
500 gram tepung beras (disarankan merek Rose Brand), disangrai selama ±5 menit
Bahan B (Bumbu Halus):
- 50 gram bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdm cabai giling
- ½ sdt kapur sirih
- 800 ml air
Bahan C:
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
Bahan D:
- 2 sdm telur (kocok lepas)
Langkah-Langkah Membuat Ladu Sala Khas Pariaman
1. Sangrai Tepung Beras
Sangrai tepung beras selama 5 menit atau hingga harum. Tujuannya agar hasil akhir lebih renyah. Sisihkan.
2. Haluskan Bumbu
Giling bahan B: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, garam, cabai giling, dan kapur sirih hingga halus.
3. Masak Bumbu Halus
Campurkan bumbu halus dengan air (800 ml), lalu rebus hingga mendidih. Ini akan menjadi air seduhan adonan.
4. Campurkan Bahan A, B, dan C
Dalam wadah besar, campur tepung yang sudah disangrai (A) dengan air bumbu mendidih (B) dan daun-daunan (C). Aduk rata sampai menjadi adonan setengah kalis.
5. Tambahkan Telur
Masukkan telur yang sudah dikocok (Bahan D). Aduk atau uleni adonan selama ±10 menit hingga kalis dan padat. Proses ini penting agar teksturnya jadi renyah.
6. Bentuk Adonan
Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng.
7. Cetak Menggunakan Arai Pinang
Tekan bulatan adonan ke dalam cetakan khas bernama Arai Pinang. Kalau tidak punya, bisa gunakan sendok dan garpu untuk membentuk pipih.
8. Panaskan Minyak
Setelah adonan dicetak, panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak agar Ladu bisa tergoreng sempurna.
9. Goreng Ladu Sala
Goreng Ladu hingga kuning keemasan. Jangan terlalu coklat agar tidak pahit. Pastikan garing di luar dan matang di dalam.
10. Sajikan!
Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Cocok banget buat camilan nonton, ngobrol santai, atau teman minum kopi.
Yuk, recook Ladu Sala hari ini dan rasakan sensasi camilan khas Sumatera Barat yang menggugah selera ini! Semoga bermanfaat, ya!
(afb/afb)
