.webp)
Kulkas merupakan tempat untuk menyimpan makanan agar awet lebih lama. Tapi tidak semua jenis makanan bisa disimpan di dalam kulkas karena berisiko masalah kesehatan.
Salah satu makanan yang tidak boleh disimpan dalam kulkas adalah kentang. Menurut Foods Standards Agency (FDA) ketika mengonsumsi kentang yang disimpan dalam kulkas bisa memicu kanker.
"Makanan paling penting yang tidak boleh disimpan di kulkas adalah kentang," ujar FDA dikutip detikFood dari The Kitchn.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pati yang ada di kentang akan berubah menjadi gula ketika disimpan dalam kulkas. Ketika dipanggang atau digoreng, gula itu akan bergabung dengan asam amino asparagin.
Kondisi tersebut akan menghasilkan bahan kimia akrilamida yang dianggap berbahaya. Akrilamida itu berasal dari masakan dengan suhu lebih tinggi.
Tentunya dengan karbohidrat dan asam amino yang disebut asparagine. Pada suhu 120°C, semua ini menghasilkan zat plastik yang disebut akrilamida.
Menurut National Institutes of Health akrilamida telah dikaitkan dengan kanker. Namun, belum ada korelasinya dan rincian penjelasannya juga belum jelas.
"Sumber makanan utama akrilamida adalah kentang goreng dan keripik kentang. Atau bisa juga pada kerupuk, roti, kue, dan sereal," ujar FDA.
Lebih lanjut, menurut ahli kiropraktik Dr. Eric Berg, hampir mustahil untuk menghindari setiap racun dan toksin pada makanan terutama yang bersifat mikroskopis.
Sementara itu, Dr Eric menyarankan untuk rutin mengonsumsi brokoli dan kubis untuk membantu mengimbangi asparagin atau akrilamida yang dikonsumsi.
Dr Eric juga memberi tips menyimpan kentang agar terhindari dari risiko tersebut. Caranya adalah dengan merendam kentang dalam air selama 30 menit sebelum digoreng.
Pastikan kentang dikeringkan dengan benar sebelum dimasukkan ke dalam minyak. Alih-alih menyimpan di kulkas, disarankan untuk menyimpan kentang di tempat sejuk dan gelap.
(astj/astj)
