.webp)
Naniura adalah hidangan khas Batak yang terkenal sebagai "sashimi-nya" Indonesia. Naniura terbuat dari ikan yang dimasak tanpa menggunakan api, melainkan direndam dalam bumbu asam yang khas hingga dagingnya matang oleh asam tersebut. Biasanya, ikan mas digunakan dalam pembuatan naniura.
Proses pengasaman ini, mirip dengan metode membuat sashimi, membuat ikan tetap segar namun matang secara kimiawi oleh keasaman jeruk. Naniura juga dikenal dengan bumbunya yang kaya, terdiri dari rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, dan andaliman (rempah khas Batak). Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara-acara adat dan dianggap sebagai salah satu makanan istimewa dalam budaya Batak.
Nah, ini dia resep dan cara membuat naniura. Selamat mencoba detikers.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan mas segar (sekitar 1 kilogram, pilih yang besar), dibersihkan dan fillet
- 100 ml air jeruk jungga (jeruk purut atau jeruk nipis juga bisa digunakan)
- 10 butir bawang merah, diiris dengan tipis
- 5 siung bawang putih, diiris dengan tipis
- 5 buah cabai merah keriting, dihaluskan
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), dihaluskan
- 1 ruas jahe, diiris dengan tipis
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu haluskan
- 1 ruas andaliman, dihaluskan (bumbu khas Batak)
- 2 sendok makan kacang tanah, sangrai dan haluskan
- Garam secukupnya
- 1 batang serai, ditumbuk
- 2 lembar daun salam
Baca juga: Resep Membuat Creamy Jasuke, Mudah dan Lezat |
Cara Membuat
Persiapkan Ikan
1. Setelah ikan dibersihkan dan difillet, rendam fillet ikan mas dengan air jeruk jungga (atau jeruk nipis) dan taruh di dalam baskom selama sekitar 1-2 jam.
2. Proses ini akan membuat daging ikan masak karena asam dari jeruk. Pastikan seluruh bagian ikan terendam dengan air jeruk.
Siapkan Bumbu Halus:
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan andaliman.
4. Campurkan bumbu halus yang telah disangrai dan dihaluskan, serta masukkan garam secukupnya. Lalu aduk hingga merata.
Campurkan Ikan dengan Bumbu:
5. Setelah ikan masak oleh air jeruk, tiriskan dan campurkan dengan bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya.
6. Pastikan seluruh permukaan ikan tertutup dengan bumbu.
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Napinadar |
Tambahkan Aroma Tambahan
7. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun salam ke dalam campuran ikan dan bumbu.
8. Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap sempurna dan ikan tercium aroma wangi dari serai dan daun salam.
Sajikan:
9. Naniura siap disajikan.
10. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka.
Selamat mencoba membuat naniura, hidangan tradisional yang unik dan kaya akan rasa!
(afb/afb)
