.webp)
Manuk atau .
adalah salah satu masakan atau makanan khas Batak Toba yang biasanya dihidangkan pada pesta adat tertentu. Bagi orang batak, ayam napinadar ini memiliki sebuah filosofi yaitu sebagai sarana untuk memanjatkan doa dan dapat memberikan semangat dan berkat bagi seseorang.
Masakan ini tidak halal karena menggunakan darah ayam/gota sebagai campuran utamanya yang dicampur dengan beberapa rempah. Namun saat ini, ayam napinadar dapat dinikmati kapan saja dan kita bisa membuatnya sendiri dirumah. Penasaran? Berikut resep dan cara membuat aam napinadar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung berat bersih (yang dipanggang bagian paha,dada dan sayap)
- Darah ayam
- 2-3 buah jeruk nipis (kalo besar cukup 2)
- ½ sdt garam halus
- 10 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica hitam
- 1 sdt merica putih
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10-20 buah cabe rawit
- 1 Sdm andaliman (sesuai selera)
Baca juga: Resep Bikin Capcay yang Enak, Yuk Disimak! |
Cara Membuat:
- Peras 2-3 buah jeruk nipis, buang bijinya. Kemudian masukkan garam ½ sdm, aduk-aduk agar garamnya larut.
- Kemudian masukkan darah ayam, aduk cepat agar darahnya tidak menggumpal dan akan matang merata oleh garam dan asam. Sekitar 30 menit kemudian, darah ini akan berubah jadi coklat kehitaman dan mengental.
- Cuci bersih daging ayam, lalu panggang daging ayam sampai matang tanpa perlu dilumuri apapun, karena akan dibumbui nantinya di dalam darah yang tadi.
- Masukkan 1 sdt ketumbar , 1 sdt merica hitam, 1 sdt merica putih kemudian sangrai dengan api kecil sampai harum. Setelah itu, sekitar 10 butir kemiri digoreng dengan api kecil sampai berwarna kecokelatan.
- Iris 5 siung bawang putih dan 10 butir bawang merah, kemudian goreng sampai berwarna kuning keemasan dengan menggunakan api kecil, angkat lalu tiriskan.
- Rebus cabe rawit 10-20 buah atau sesuai dengan selera tingkat kepedasan.
- Kemudian uleg bumbu yang sudah di sangrai dan digoreng tadi sampai halus. Setelah itu, tambahkan ½ sdm andaliman (sesuai selera) dan cabe rawit yang sudah direbus, lalu uleg sampai halus.
- Setelah semua bumbu sudah di uleg, campurkan bumbu tersebut ke dalam darah yang sudah kita olah tadi dan tambahkan ½ sdt garam atau sesuai selera, kemudian aduk secara merata.
- Suwir-suwir ayam yang telah dipanggang tadi, kemudian masukkan ayam ke dalam wadah yang berisi bumbu dan darah, aduk merata setelah itu sajikan. Siap untuk dinikmati.
Itu lah resep ayam napinadar. Selamat mencoba ya detikers.
Artikel ini ditulis Melisa Junita Padang, mahasiswa magang dari UHN Medan di detikcom.
(afb/afb)
