.webp)
Selain masakan dan hidangan khas, setiap daerah juga memiliki jajanan khasnya tersendiri. Tak terkecuali Kota Padangsidimpuan.
Padangsidimpuan yang mayoritas dihuni oleh suku Mandailing ini kaya akan makanan dan jajanan khas. Contohnya seperti pakkat, alame, ikan sale, ikan mas arsik, hingga sambal tuktuk.
Namun dari banyaknya makanan khas daerah ini, ada satu lagi makanan yang menjadi jajanan favorit masyarakat Padangsidimpuan, yaitu kue talam ketan gula merah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas Tentang Kue Talam Ketan Gula Merah
Dilansir dari Jurnal Poltekkes Kemenkes Yogyakarta yang berjudul "Variasi Campuran Puree Wortel Dalam Pembuatan Kue Talam Ditinjau dari Sifat Fisik, Sifat Organoleptik, dan Kadar Beta Karoten" karya Dewi Annisa, kue talam adalah kue tradisional yang berbahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong, tepung terigu, dan tepung sagu.
Kue talam memiliki cita rasa yang manis dengan teknik pembuatan mengukus, yaitu memasak menggunakan uap panas yang berasal dari air mendidih melalui sebuah wadah. Kue ini mempunyai banyak jenis jika dilihat dari bahan dasarnya. Contohnya seperti kue talam ubi ungu, kue talam ketan labu nangka, kue talam tape, kue talam pisang, dan yang tak kalah lezat yaitu kue talam ketan gula merah.
Kue talam ketan gula merah banyak diminati baik oleh masyarakat Padangsidimpuan maupun di luar daerah. Bahkan di setiap jalan lintas menuju kota ini, pasti ada warung yang menjual khusus kue talam ketan gula merah.
Resep Kue Talam Gula Merah
Bahan yang Digunakan:
- 100 gr beras ketan putih
- ½ sdt garam
- 65 gr santan
- 2 lbr daun pandan
- 2 sdm gula putih
- 100 gr gula merah
- ½ vanili bubuk
- ½ sdt garam halus
- 100 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
Cara Membuat:
- Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.
- Cuci beras ketan putih dengan air bersih lalu rendam selama 3 jam. Angkat, lalu tiriskan.
- Campur bahan-bahan dasar yaitu beras ketan putih, santan. Lalu masukkan garam dan aduk hingga tercampur merata. Setelah itu tambahkan daun pandan.
- Kukus bahan yang telah tercampur selama 15 menit.
- Siapkan peralatan masak berupa panci. Kemudian iris gula merah dan masukkan bersama santan. Tambahkan daun pandan lalu aduk hingga tercampur merata. Setelah itu saring menggunakan penyaring.
- Pecahkan telur lalu kocok dan masukkan ke campuran gula merah dan santan. Kemudian aduk hingga merata.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam halus, dan vanili bubuk. Aduk sampai merata.
- Siapkan cetakan yang sudah dioles minyak goreng atau margarin. Lalu isi beras ketan yang sudah dikukus dan tekan-tekan hingga memadat,
- Tuangkan adonan gula merah di atasnya. Setelah itu kukus beberapa menit.
- Kue talam gula ketan merah siap disantap.
Demikianlah informasi terkait kue talam ketan gula merah dan resepnya. Semoga dapat dipraktikkan dengan benar ya, detikers. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi magang merdeka di detikcom.
(mjy/mjy)
