5 Resep Sambal Batak Andaliman yang Pedas dan Segar

Indonesia memiliki keanekaragaman kuliner yang berlimpah, menyimpan kelezatan di setiap daerahnya. Salah satu warisan kuliner yang patut dicoba adalah sambal andaliman dari Sumatera Utara.

Sambal andaliman adalah kuliner khas Batak yang memiliki cita rasa pedas dan segar. Sambal ini terbuat dari cabai dan biji andaliman yang merupakan kerabat dari merica.

Andaliman adalah salah satu rempah andalan kuliner Batak yang memiliki aroma khas dan rasa pedas menggigit. Andaliman banyak tumbuh di beberapa wilayah di Sumatera Utara.

Andaliman dikenal sebagai bumbu andalan dalam masakan Batak, seperti arsik, naniura, saksang, dan mi gomak.

Selain itu, andaliman juga biasa dijadikan sambal. Sambal andaliman cocok disantap dengan berbagai macam lauk, seperti ikan mas bakar, atau ayam goreng.

Jika detikers ingin mencoba membuat sambal andaliman di rumah, berikut detikSumut rangkum kumpulan resep sambal andaliman yang mudah dan praktis.

Resep Sambal Andaliman 1

Bahan:

• 2 sdm buah andaliman segar
• 1 buah cabai rawit hijau, potong dadu kecil
• 12 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm minyak jelantah / minyak matang
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Haluskan andaliman dengan cabai rawit hijau, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, bawang putih, gula pasir, dan garam halus. Ulek menggunakan cobek dan ulekan hingga halus.
2. Campur sambal dengan air jeruk nipis dan minyak jelantah. Aduk rata.
3. Tuang sambal ke dalam tempat saji. Hidangkan sebagai pelengkap lauk makan ikan bakar, udang bakar, cumi bakar, atau ikan goreng.

Resep Sambal Andaliman 2

Bahan:

• 100 g cabai rawit hijau
• 4 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau, belah-belah
• 4 sdm minyak goreng
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt andaliman
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak. Tumis cabai rawit, bawang merah, dan tomat hingga agak layu. Angkat.
2. Tumbuk bahan tumis bersama kemiri, andaliman, serai, garam, dan gula pasir sampai halus.

Resep Sambal Andaliman 3

Bahan:

• 10 buah cabai rawit hijau
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 batang serai
• 1/2 sdt andaliman
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Ulek hingga halus cabai rawit, kemiri, bawang putih, bawang merah, garam, dan serai.
2. Tambahkan andaliman dan ulek lagi hingga halus.
3. Sambal siap disajikan.

Resep Sambal Andaliman 4

Bahan:

• 1 sdm andaliman, bersihkan batang-nya
• 4 butir kemiri, remuk kasar
• 3 siung bawang merah
• 12 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Sangrai kemiri, bawang merah, dan cabai rawit hijau hingga matang. Angkat.
2. Haluskan bahan yang sudah disangrai dengan tomat dan garam.
3. Tambahkan andaliman, haluskan lagi.
4. Sajikan.

Resep Sambal Andaliman 5

Bahan:

• 15 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 batang serai, ambil batang putihnya dan iris halus
• Air jeruk nipis secukupnya
• 1/2 sdt andaliman
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan kemiri.
2. Tambahkan batang serai, andaliman, garam dan air jeruk nipis secukupnya, haluskan lagi, aduk rata.
3. Bila suka, siramkan sedikit minyak panas ke dalam sambal andaliman yang telah dihaluskan.

Nah, itu dia kumpulan resep sambal andaliman yang bisa detikers coba di rumah. Sambal ini bisa menjadi pendamping makan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya detikers!

Artikel ini ditulis Evelyn Shinta Situmorang, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video: Taco hingga Chimichurri Steak Buat Brunch Istimewa Ada di Sini

Video: Taco hingga Chimichurri Steak Buat Brunch Istimewa Ada di Sini