.webp)
Ikan arsik merupakan masakan khas Batak yang memiliki cita rasa yang sangat unik. Cita rasanya ini berasal dari campuran rempah-rempah yang banyak terdapat di Sumatera Utara yakni andaliman dan kecombrang.
Biasanya sajian ikan arsik ini banyak dihidangkan saat perayaan hari besar seperti natal atau acara pernikahan. Walaupun demikian, ikan arsik tetap boleh dimasak dan disantap kapanpun seperti untuk menghidangkan kepada para tamu atau untuk lauk makan siang.
Dikutip dari buku Aneka Masakan Ikan Nusantara oleh Tim Dapur Demedia mengatakan, setiap daerah di Indonesia memiliki masakan ikan yang khas seperti Arsik (Sumatera Utara), Woku ikan mas (Manado), dan Gulai Kepala Kakap ( Padang). Ciri khas setiap masakan ikan ini terletak pada bumbu yang digunakan dari setiap daerah tersebut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lantas bagaimana resep memasak ikan arsik yang nikmat. Berikut detikSumut sajikan penjelasannya, yuk simak sampai habis agar kamu paham!
Bahan yang Diperlukan
- ½ kg ikan segar (bisa menggunakan ikan mas, mujair, atau nila)
- 1 buah Kecombrang
- 1 sendok andaliman
- 1 ruas jahe dan kunyit
- 5 cabai merah
- 6 cabai rawit
- 2 buah kemiri
- Lengkuas
- 4 gelugur
- Garam dan merica secukupnya
- 3 buah asam cekala
- 2 batang serai
- Kacang panjang
- Bawang batak
- Kacang panjang
Cara Memasak Arsik
- Cuci bersih ikan yang akan digunakan (buang isi perutnya), kemudian setelah bersih letak ikan ke dalam wajan dan campur dengan kacang panjang yang dipotong kecil-kecil.
- Lalu giling atau haluskan semua bahan-bahan yang disediakan tadi seperti bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kunyit dan andaliman. Setelah semuanya halus lumur bumbu ke ikan.
- Setelah itu masukan lengkuas dan serai yang sudah digeprek. Lalu, iris kecil-kecil kecombrang dan asam gelugur, masukan ke dalam wajan yang berisi ikan. Kemudian hidupkan kompor dengan api kecil dan masak sampai semua bumbu yang tercampur meresap pada ikan. Jangan lupa untuk sekali mencicipi apakah rasanya sudah pas. Jika dirasa kurang bisa tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Setelah ikan benar-benar matang dan daging pada ikan sudah lembut maka ikan arsik sudah siap disajikan.
Nah, demikianlah penjelasan resep dan cara memasak ikan arsik khas batak. Detikers bisa coba di rumah dan menyantap ikan arsik dengan ditemani nasi hangat.
Artikel ini ditulis Adhe Junaedy, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(afb/afb)
