.webp)
Tumbuhan paku atau pakis adalah tumbuhan liar berpembuluh yang hidup di daerah tropik basah dan lembab. Mengonsumsinya diketahui bisa membantu regenerasi sel dan sistem imunitas tubuh.
Di Sumatera Barat, tumbuhan paku dijadikan sebagai hidangan populer yang bisa diolah sendiri atau ditemukan di rumah makan. Artikel kali ini menyajikan penjelasan tentang katupek gulai paku khas Sumbar.
Katupek Gulai Paku khas Sumbar
Apakah detikers pernah mencoba katupek gulai paku khas Sumbar? Kuliner Minang tersebut merupakan olahan gulai daun paku atau pakis yang renyah dan segar. Rasanya sangat mantap apabila disajikan dengan hidangan pelengkap ketupat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kuliner katupek gulai paku cukup populer terutama di daerah pesisir barat Pulau Sumatera. Pada saat pembuatan gulai paku, santan dimasak campur dengan bumbu dari rempah-rempah pilihan yang berkhasiat.
Rasa pedas dari bumbu cabai rawit tidak terlalu terasa karena dipadu kuah santan hijau kekuningan yang kental. Para penikmatnya bisa menambahkan udang, ikan asin jambal, atau ikan teri untuk menambah kelezatan katupek gulai paku.
Meski menjadi menu andalan di Kota Padang, harga katupek gulai paku masih terjangkau yakni berkisar Rp 9-15 ribu per porsi. Makanan tersebut sangat cocok disantap pada pagi hari di saat perut sedang keroncongan.
Resep Katupek Gulai Paku khas Sumbar
Tak hanya rasanya yang lezat tetapi bahan, bumbu, dan cara membuatnya juga cukup mudah. Di bawah ini resep katupek gulai paku khas Sumbar yang dilansir dari situs Rumah Makan Sari Bundo.
Bahan Dasar Katupek Gulai Paku khas Sumbar
· 1 atau 2 ikat pakis (daunnya muda)
· 1 batang serai digeprek
· 2 buah asam kandis
· 3-5 lembar daun jeruk purut
· 1 lembar daun kunyit
· Garam dan penyedap
Bumbu Halus Katupek Gulai Paku khas Sumbar
· 4 buah bawang merah
· 10 buah cabai rawit
· 2 cm jahe
· 1 cm kunyit
· 2 cm lengkuas
· 3 siung bawang putih
Pelengkap Katupek Gulai Paku khas Sumbar
· Ketupat, kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus
Cara Membuat Katupek Gulai Paku khas Sumbar
1. Bersihkan terlebih dahulu sayur pakis lalu potong-potong menjadi berukuran 4 cm.
2. Campurkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga mendidih dan harum.
3. Aduk terus santan supaya tidak pecah.
4. Masukkan daun pakis, asam kandis, garam, dan penyedap. Masak kembali dengan api sedang hingga pakis lunas dan matang.
5. Siram ketupat dengan kuah gulai paku kemudian hidangkan Katupek Gulai Paku dilengkapi dengan telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk merah.
Nah, itulah penjelasan tentang Katupek Gulai Paku khas Sumbar. Apakah kamu tertarik untuk mencicipinya, detikers?
(nkm/nkm)
