.webp)
Hari Raya Idul Adha biasanya jadi momen untuk mencoba berbagai kreasi makanan daging kurban. Namun, apabila salah dalam mengolahnya, daging kurban bisa terasa alot dan tidak menggugah selera.
Namun, jangan khawatir, detikers! Gordon Ramsay lewat akun YouTube-nya memberikan tips rahasia memasak daging kurban agar dagingnya lembut dan gurih. Apa saja kira-kira? Berikut informasinya.
Tips Masak Daging Kurban Jadi Steak ala Gordon Ramsay
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Istirahatkan Daging 10-15 Menit Setelah Keluar dari Kulkas
Tips pertama dari Ramsay adalah mengistirahatkan daging kurban selama 10 hingga 15 menit setelah keluar dari kulkas. Sebab, penting untuk menyesuaikan suhu daging terhadap suhu ruang sebelum dimasak.
2. Perbanyak Seasoning Sebelum Dimasak
Sebelum dimasak, Ramsay menyarankan agar daging dibalur dulu dengan seasoning seperti garam, lada, dan rempah lainnya dalam jumlah yang banyak. Tips kedua ini penting untuk dilakukan karena 35 persen dari seasoning pada daging akan hilang saat dimasak.
Agar seasoning semakin meresap sempurna ke dalam daging, Ramsay akan mengoles seasoning sekali lagi tepat sebelum daging dimasak.
3. Hati-hati saat Meletakkan Daging ke Atas Wajan
Hindari meletakkan daging ke atas wajan dengan posisi bagian depan daging yang menyentuh wajan terlebih dahulu. Cara ini bisa membuat kulit terkena percikan minyak panas. Untuk itu, pastikan meletakkan daging dengan posisi bagian belakang terlebih dahulu.
4. Jangan Balik Daging Sebelum Berubah Warna
Memanggang daging adalah bagian yang paling tricky saat memasak daging kurban. Sebab, bagian ini yang menentukan apakah daging matang sempurna atau tidak.
Usahakan untuk tidak membalik daging apabila bagian bawahnya belum berubah warna kecokelatan. Ramsay menyebutnya dengan "no colour, no flavour".
5. Jangan Lupa Berikan Rempah Aromatic
Sama seperti pria dan wanita yang menggunakan parfum saat sudah berdandan rapi, Ramsay juga memperlakukan daging seperti itu. Ia menambahkan rosemary, bawang putih, dan thyme ke dalam wajan agar aroma daging semakin menggugah selera.
6. Berikan Mentega sesaat Sebelum Daging Matang
Ramsay menyebut bagian ini sebagai bagian yang paling penting dalam memasak daging. Sebelum daging diangkat dari wajan, pastikan untuk memberikan mentega dulu agar daging terasa lebih gurih.
Mentega yang meleleh bersama bawang putih dan rosemary tentu akan memperkuat rasa gurih daging.
7. Tiriskan Daging saat Sudah Diangkat
Saat daging sudah diangkat, tiriskan daging. Ramsay menyebutnya sebagai tahap istirahat yang bisa membantu daging menjadi lebih empuk dan juicy.
8. Iris Daging dengan Ketebalan 0,5 cm
Saat mengiris daging, jangan pernah mengirisnya terlalu tipis. Untuk memaksimalkan rasa dan menjaganya tetap lembap, Ramsay menyarankan ketebalan daging setidaknya setengah sentimeter.
Itulah tips masak daging kurban ala Gordon Ramsay. Selamat Hari Raya Kurban, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Lita Amalia, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(mff/mff)
