Kastengel adalah salah satu kue kering yang selalu mendapat tempat istimewa di meja suguhan saat Lebaran. Kue kastengel keju dikenal memiliki tekstur yang renyah di luar namun lembut dan lumer saat digigit.
Tekstur tersebut dihasilkan dari perpaduan butter premium dengan keju Edam atau cheddar parut yang melimpah. Kastengel ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan bahan yang tidak sulit ditemukan.
Kunci utamanya terletak pada penggunaan margarin dan butter di suhu ruang, tambahan maizena untuk tekstur lumer, serta pemanggangan dengan suhu rendah sekitar 125-130°C agar matang merata tanpa gosong.
5 Resep Kastengel Keju yang Lumer dan Renyah
Dirangkum detikSumbagsel dari berbagai sumber, berikut beberapa resep kastengel keju yang bisa detikers coba buat di rumah!
1. Kastengel Keju Lumer
Bahan-bahan:
- 200 gram margarin
- 100 gram butter
- 200 gram keju parut
- 400 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula halus
- 1 sdm tepung maizena
Cara Membuat:
- Untuk mendapatkan sensasi renyah pada kastengel, sangrai keju parut terlebih dahulu dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit.
- Setelah itu diamkan hingga keesokan harinya sebelum digunakan.
- Setelah keju siap, siapkan seluruh bahan yang diperlukan.
- Campurkan margarin, butter, gula halus, keju, dan kuning telur ke dalam wadah. Mixer sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan susu bubuk, tepung maizena, dan tepung terigu ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga merata.
- Ambil adonan dan gilas dengan ketebalan sesuai selera. Potong adonan menggunakan pisau, lalu angkat dari bawah secara perlahan menggunakan pisau agar bentuknya tetap rapi.
Catatan:
- Jangan menambahkan tepung maizena meski adonan terasa lembek, karena terlalu banyak maizena justru akan membuat kastengel menjadi keras.
- Tata potongan adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
- Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit.
- Panggang kastengel dalam oven bersuhu 130-140°C selama 40 menit.
- Sesuaikan suhu dan durasi dengan karakteristik oven masing-masing.
- Kastengel siap disajikan. Selamat mencoba!
Tips Kastengel Lumer:
- Gunakan keju Edam karena kadar airnya lebih sedikit dibanding keju cheddar biasa, sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar namun lumer di dalam.
- Jangan terlalu lama mengocok mentega dan telur karena terlalu banyak udara dalam adonan bisa membuat kastengel mudah hancur atau meler.
Pastikan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples tertutup rapat untuk menjaga kerenyahan dan menghindari jamur.
Simak Video "Resep Kue Sagu dengan Macadamia"
(mep/mep)