.webp)
Ayam Bakar menjadi salah satu menu favorit yang disukai oleh hampir setiap orang. Mulai dari muda hingga tua menyukai makanan ini, bahkan hampir di berbagai acara seperti acara makan malam hingga pesta, ayam bakar sering dihidangkan.
Ayam bakar memiliki berbagai variasi yang menggugah selera dan cocok untuk dijadikan menu bakaran di malam tahun baru. Berikut detikSumbagsel rangkum 5 resep ayam bakar lengkap dengan bumbunya.
5 Resep Ayam Bakar
1. Resep Ayam Bakar Penyet
Dikutip dari buku Aneka Ayam Bakar oleh Y. Hendra Sanata & Lidya Dahlan, berikut resepnya:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan-bahan:
- Ayam 1 ekor
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 sendok makan kecap manis
- 4 siung bawang putih yang dicincang halus
- 1 butir jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 400 ml air
Bumbu Sambal:
- 6 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih yang dicincang halus
- 1 sendok teh terasi
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat:
- Potong ayam menjadi delapan bagian, lalu cuci bersih. Lumuri dengan kecap, bawang putih, air perasan jeruk nipis, garam, dan minyak goreng. Diamkan selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging ayam ke dalamnya dan ungkep hingga matang.
- Siapkan bara api untuk pembakaran. Bakar ayam sambil dibolak-balik agar matangnya merata. Oleskan juga sisa bumbu tadi saat membakar.
- Sambal: haluskan cabai merah, bawang merah, terasi, dan tomat. Lalu, panaskan minyak goreng dan tumis hingga matang. Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk nipis.
- Sebelum dihidangkan sambil dipenyet di atas ayam bakar. Hidangkan bersama lalapan.
2. Resep Ayam Bakar Taliwang
Dikutip dari buku Aneka Ayam Bakar oleh Y. Hendra Sanata & Lidya Dahlan, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 400 ml air
- 6 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
Bumbu yang Dihaluskan:
- 6 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 12 buah cabai keriting
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 250 gram tomat
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lalu belah tepat di tengah dada mulai dari pangkal leher hingga perut. Letakkan ayam di atas talenan atau piring besar dengan posisi menelungkup. Kemudian tekan punggung ayam dengan telapak tangan hingga ayam terbelah.
- Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng dan air jeruk nipis. Lumurkan campuran bumbu tadi ke seluruh permukaan daging ayam dengan rata. Diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu meresap. Siapkan wajan berisi air, ungkep daging ayam tadi hingga matang dan air mengering.
- Bakar ayam di atas panggangan yang sudah disiapkan hingga berwarna kecokelatan. Jangan lupa untuk membolak-balik daging ayam agar matangnya merata.
- Sajikan ayam bakar di atas piring saji, lalu sirami dengan sisa bumbu ayam. Nikmat disantap selagi hangat dengan tambahan lalapan segar sesuai selera.
3. Resep Ayam Bakar Muda-mudi
Dikutip dari buku Aneka Ayam Bakar oleh Y. Hendra Sanata & Lidya Dahlan, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 2 ekor ayam
- 250 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 cm kunyit, dibakar
- 2 sendok teh ketumbar
- 8 siung bawang putih
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan daging ayam dan belah menjadi dua bagian. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. Simpan daging ayam dalam lemari es selama satu malam.
- Siapkan wajan, masukkan ayam beserta air dan minyak goreng lalu tutup. Masak dengan api sambil sesekali diaduk agar matangnya merata. Angkat dan sisihkan.
- Bakar tempurung kelapa hingga menjadi bara. Bakar ayam di atas panggangan sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan selagi hangat.
4. Resep Ayam Bakar Madu
Dikutip dari buku Kumpulan Resep Ayam oleh Audy Jo, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 2 kg ayam
- Air (untuk campuran bumbu)
Bumbu Ayam Bakar Madu:
- 7 sendok makan kecap manis
- 5 sendok makan madu asli
- 2 sendok teh merica halus
- 7 sendok makan minyak goreng
Bumbu (dihaluskan):
- 14 bawang merah
- 9 bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu Olesan:
- 4 sendok makan kecap
- 5 sendok makan madu asli
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dari darah dan kotoran yang menempel. Lalu, masukkan bumbu ayam bakar madu ke dalam wadah, aduk menggunakan sendok hingga tercampur merata.
- Tumbuk bumbu (dihaluskan) menggunakan ulekan dan campurkan semua bumbu beserta bumbu ayam bakar madu dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu, usahakan semua bagian ayam tertutupi oleh bumbu. Diamkan kurang lebih 15 sampai 25 menit.
- Goreng ayam menggunakan minyak goreng, gunakan minyak sampai menutupi semua bagian ayam agar terkena merata. Goreng sebentar sampai kira-kira setengah matang.
- Jika sudah setengah matang tuangkan bumbu sisa rendaman dan tunggu hingga bumbu mengental.
- Campurkan kecap dan madu asli untuk bahan olesan. Buat bara api, jepit ayam lalu taruh di atas bara api. Kipas terus hingga setengah matang. Jika setengah matang olesi menggunakan bahan olesan. Bakar hingga kuning kecoklatan.
5. Resep Ayam Bakar Kalasan
Dikutip dari buku Kumpulan Resep Ayam oleh Audy Jo, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, belah bagian tengah yaitu ekor sampai dada atas
- 1 ons gula merah
- ½ liter air kelapa
- 1 liter santan
- 4 serai
- 5 daun salam
- 4 cm lengkuas, geprek
Bumbu (Tumbuk sampai halus):
- 10 bawang putih
- 14 bawang merah
- 1 sendok makan jinten
- 2 sendok makan ketumbar
- ½ sendok makan kemiri
Bahan sambal:
- 1 buah tomat, iris menjadi 8 bagian
- 4 bawang merah
- 5 bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh terasi
- 4 sendok makan kuah hasil rebusan ayam
Cara Membuat:
- Campurkan bumbu dan semua bahan lainnya kecuali ayam dan gula merah. Didihkan menggunakan api sedang.
- Sekiranya sudah mendidih langsung saja masukkan ayam dan gula merah. Tunggu sampai kuah meresap kebagian daging ayam. Jika kuah sudah mulai menyurut, segera angkat ayam. Tunggu sampai ayam tidak terasa panas.
- Tusuk bagian dada sampai ekor ayam, bisa juga menggunakan alat bakar yang jepitan.
- Bakar ayam, usahakan menggunakan arang agar aromanya lebih sedap. Jika tidak ada arang, bakar menggunakan api sedang. Saat membakar ayam, bolak-balik agar matang rata.
Itulah 5 resep ayam bakar lengkap dengan bumbunya yang telah detikSumbagsel rangkum. Semoga bermanfaat!
Artikel ini ditulis oleh Wulandari, peserta Program Magang Merdeka Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
