.webp)
Hai detikers, tinggal menunggu hari untuk rayakan Idul Adha. Sudah bersiap untuk hari raya kurban? Nah bagi anda yang ingin mengolah daging kurban sebagai hidangan tanpa santa ada baiknya mencoba resep sop iga kambing bening.
Resep ini cocok untuk warga yang mendapatkan bagian iga kambing dari daging kurban. Karena iga tersebut bisa diolah menjadi hidangan berkuah bening ringan. Tak harus diberi kuah santan dan bumbu rempah yang pekat.
Bumbunya sederhana, kuahnya gurih pedas menyegarkan. Iga kambing selain diolah jadi sup, bisa dimasak jadi asem-asem iga kambing yang gurih ringan rasanya. Bumbunya bawang, cabe dan tomat muda. Karenanya rasa asam, pedas dan segar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Asem-asem Iga Kambing
Bahan asem-asem iga kambing:
1 kg iga dan tulang kambing
2.5 liter air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
2 buah cabe merah besar, potong kasar
2 buah cabe hijau besar, potong kasar
8 buah cabe rawit merah
5 buah tomat muda, potong dua
5 buah belimbing sayur, potong dua
3 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Cara Memasak Asem-asem Iga Kambing:
Pertama potong-potong iga dan tulang kambing, cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Selanjutnya didihkan air dalam panci lalu masukkan iga kambing, rebus hingga buih dan kotoran mengapung di permukaan lalu angkat buihnya.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, masak dengan api kecil hingga iga hampir lunak.
Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
Masukkan cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
Rebus terus dengan api kecil hingga daging iga kambing empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat asem-asem iga kambing:
1. Jika bisa, pilih iga kambing muda yang tidak terlalu tebal lemaknya. Bagian tulang kaki dan punggung bisa dicampurkan jika suka.
2. Selalu gunakan api kecil saat merebus iga kambing agar kaldunya bening.
3. Asem-asem iga kambing ini rasanya asam, pedas, gurih dan sedikit manis, sesuaikan paduan rasanya dengan selera.
Tulisan ini dilansir dari detikfood dengan judul Resep Asem-asem Iga Kambing yang Bening Segar Kuahnya
(bpa/bpa)
