.webp)
Kuliner khas Manado memiliki cita rasa yang beragam. Banyak makanan khas Manado yang memiliki rasa yang eksotik dan menggugah selera.
Manado merupakan salah satu surga kuliner yang ada di Indonesia. Bahkan, julukan Manado adalah Kota Tinutuan, yang tidak lain adalah salah satu nama makanan khasnya.
Banyak sekali kuliner khas Manado yang telah dikenal di Nusantara, diantaranya ayam rica-rica dan bubur Manado. Berbagai jenis kuliner khas Manado lainnya juga patut dicoba, mulai dari makanan berat hingga makanan ringan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kuliner khas Manado memang terkenal dengan cita rasa pedas, namun ada beberapa kuliner juga menawarkan rasa manis yang khas.
Berikut 15 kuliner khas Manado yang dirangkum detikSulsel dari berbagai sumber:
1. Tinutuan
 tinutuan atau bubur manado (Foto: Instagram) |
Kuliner khas Manado yang paling terkena adalah Tinutuan atau biasa disebut Bubur Manado. Berbeda dengan bubur pada umumnya, Tinutuan dibuat dengan bahan dan cara pengolahan khas masyarakat Manado.
Sajian ini terbuat dari beras, jagung, labu kuning, serta sayuran hijau. Biasanya, Tinutuan disajikan sebagai menu sarapan.
Tinutuan biasa dihidangkan dengan ikan asin, perkedel nike, perkedel jagung, dan sambal roa. Selain itu juga ada sebagian penduduk Manado yang mencampurkan tinutuan dengan mie atau sup brenebon kacang merah.
2. Ayam Woku Belanga
 Ayam Woku Balanga (Foto: Dok.Lindayani) |
Kuliner khas Manado selanjutnya adalah ayam woku belanga. Ayam dengan olahan khas Manado ini memiliki cita rasa pedas gurih.
Woku pada makanan ini merujuk pada bumbu masakan khas Manado yang mempunyai cita rasa tinggi. Rempah yang digunakan pada masakan ini cukup banyak diantaranya cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, kunyit, daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, daun pandan, daun bawang, tomat, dan air perasan jeruk nipis.
Meskipun menggunakan bumbu cukup banyak, ayam woku belanga tidak memerlukan waktu masak yang lama. Ayam woku belanga mempunyai dua versi, bisa dibuat berkuah kental ataupun dibuat encer.
3. Pampis
 Pampis (Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008) |
Pampis merupakan kuliner khas Manado yang terbuat dari suiran daging ikan. Biasanya masyarakat Manado menggunakan ikan calang untuk membuat Pampis.
Tetapi kuliner khas Manado ini juga bisa dibuat menggunakan ikan lainnya yang memiliki daging tebal, seperti ikan tongkol. Suwiran ikan diberi bumbu khas Manado sehingga memiliki cita rasa yang gurih.
Pampis bisa dimakan langsung sebagai lauk, selain itu juga bisa menjadi isian seperti lemper atau panada.
4. Nasi Kuning Khas Manado
 Nasi kuning Manado (Foto: Instagram) |
Nasi kuning khas Manado berbeda dengan yang biasanya ditemui. Nasi kuning khas Manado memakai ragam lauk yang khas Manado.
Karena Manado terkenal dengan hasil lautnya yang melimpah, lauk nasi kuningnya menggunakan olahan ikan cakalang. Selain lauk ikan cakalang, ada juga lauk kering talas (bete) atau ubi, bihun goreng, telur rebus, dan sambal roa yang pedas menyengat.
5. Ikan Kuah Asam
 Ikan Kuah Asam (Foto: iStock) |
Masih berbahan ikan, kuliner khas Manado lainnya adalah ikan kuah asam. Seperti namanya, rasa dari makanan ini memiliki cita rasa asam.
Selain asam, kuliner khas Manado juga mempunyai cita rasa pedas agar tidak menghilangkan ciri khas kuliner kota Manado. Adapun tingkat kepedasan yang dimiliki bisa diatur sesuai selera, tergantung pembuatnya.
Selanjutnya Ayam Isi Buluh...
6. Ayam Isi Buluh
 Ayam isi buluh (Foto: Pinterest) |
Kuliner khas Manado ini berbahan dasar ayam. Cara pengolahannya cukup unik, yakni ayam dimasak menggunakan bambu.
Buluh sendiri memiliki arti bambu. Jadi ayam ini diolah dengan cara khusus yang dibumbui cabai, serai, jahe, dan kunyit kemudian dimasukkan ke dalam bambu dan dibakar hingga matang.
Untuk menghadirkan rasa segar pada ayam, biasanya juga ditambahkan bahan lain seperti daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, dan daun bawang.
7. Cakalang Fufu
 Cakalang Fufu (Foto: Agung Pambudhy) |
Ikan cakalang memang banyak ditemui di perairan Manado. Sehingga kuliner khas Manado banyak yang berbahan dasar ikan cakalang.
Cakalang fufu merupakan kuliner khas Manado berupa ikan yang diasap. Namun, diberi bumbu khas yang memberikan cita rasa gurih dan pedas.
8. Mie Cakalang
 Mie cakalang (Foto: Instagram) |
Kuliner khas Manado lainnya yang berbahan ikan adalah Mie Cakalang. Sesuai namanya, makanan ini merupakan olahan mie yang disajikan bersama dengan ikan cakalang.
Hidangan ini diberikan bumbu yang diracik dengan cita rasa khas Manado. Racikan bumbu khas Manado pada mie cakalang memberi rasa yang istimewa di lidah.
9. Ayam Rica-Rica
 Ayam rica-rica (Foto: iStock) |
Ayam rica-rica adalah salah satu kuliner khas Manado yang telah dikenal secara luas. Sajian ini berbahan dasar ayam yang dibumbui dengan cabai yang menghasilkan cita rasa pedas yang menyengat.
Dalam bahasa Manado sendiri "rica" berarti pedas atau cabai. Biasanya ayam rica-rica juga dimakan bersama perasan air jeruk nipis sehingga rasa pedasnya berpadu dengan asam jeruk.
10. Ayam Tuturuga
 Ayam Tuturuga (Foto: iStock) |
Ayam tuturaga adalah kuliner khas Manado berbahan dasar ayam yang diberi kuah santan. Sekilas, ayam tuturaga mirip dengan opor ayam.
Namun, ayam tuturaga memiliki warna yang lebih merah sementara opor berwarna kuning pucat. Selain itu, kuah santan pada ayam tuturaga dicampur dengan perasan jeruk nipis dan cabai merah sehingga menghadirkan rasa asam pedas yang menyegarkan.
Ayam tuturaga paling enak jika disantap bersama nasi hangat. Karena memiliki cita rasa pedas menyantap ayam tuturaga Tidak perlu sambal.
Selanjutnya Sayur Ganemo...
11. Sayur Ganemo
 Sayur ganemo (Foto: detikFood) |
Sayur ganemo merupakan kuliner khas Manado yang sederhana. Berkuah santan, sajian ini nikmat jika disantap dengan nasi hangat.
Sayur ganemo terbuat dari campuran daun melinjo, bunga pepaya, dan labu kuning. Sayur ganemo termasuk hidangan klasik yang sejak dulu sudah diminati masyarakatnya.
12. Sup/Es Brenebon
 es brenebon (Foto: Istimewa) |
Sup brenebon merupakan kuliner khas Manado yang diadaptasi dari makanan Belanda dan dimodifikasi menggunakan rempah-rempah khas Indonesia. Sup brenebon sendiri terdiri dari dua macam, ada sup brenebon kacang merah dan sup brenebon daging babi.
Kedua sup brenebon ini memiliki cita rasa yang jauh berbeda. Jika sub brenebon kacang merah mempunyai rasa manis sedangkan sup brenebon daging babi memiliki cita rasa gurih.
Adapun bumbu yang digunakan pada hidangan berkuah ini antara lain bawang putih, merica, cengkeh, dan pala. Biasanya sup brenebon dimakan sebagai hidangan penutup oleh orang Manado.
Selain diolah menjadi sup, sajian brenebon kacang merah juga sering kali disajikan sebagai Es Brenebon.
13. Klappertaart
 Klappertaart (Foto: iStock) |
Selain brenebon, kuliner khas Manado yang juga merupakan warisan Belanda adalah Klappertaart. Dessert ini terbuat dari bahan dasar kelapa, tepung, susu, telur dan mentega.
Klappertaart memiliki cita rasa sangat gurih dan lezat. Klappertaart lebih nikmat disajikan dingin, sehingga selesai diolah sebaiknya langsung dimasukkan di kulkas.
14. Halua Kenari
 Makanan khas Manado, Halua Kenari (Foto: Budaya Indonesia) |
Halua Kenari merupakan kuliner khas Manado yang sering kali dijadikan oleh-oleh bagi para wisatawan. Makanan ini bercita rasa manis dan termasuk camilan yang menyehatkan.
Halua kenari sendiri terbuat dari bahan utama berupa kacang kenari yang dibalur dengan dibungkus dengan gula merah. Makanan ini cocok disantap dengan kopi atau teh saat bersantai.
15. Gohu
 gohu pepaya (Foto: Detikfood/Getty Images) |
Gohu adalah asinan khas Manado. Gohu terbuat dari daging buah pepaya mengkal yang diiris kecil memanjang.
Irisan buah pepaya itu kemudian dicampur dengan cuka, air, cabe yang dihaluskan, gula aren, bakasang (fermentasi telur/perut ikan), dan jahe. Rasa pedas dari kombinasi cabe dan jahe serta rasa asam dari cuka yang berpadu dengan rasa manis dari gula aren menghasilkan cita rasa yang khas tetapi dapat membuat ketagihan.
