Olahan sayur tak bisa dipisahkan dengan hidangan khas Asia terutama Asia Tenggara. Bahkan salad asal Indonesia mendominasi peringkat salad terenak di ASEAN!
Rujak cingur merupakan salah satu kuliner asli Surabaya. Kalau ke Surabaya, salah satu warung rujak yang wajib dikunjungi yakni Rujak Cingur Joko Dolog.