Di Kalimantan Barat, ada satu makanan yang hampir selalu hadir di meja makan saat Imlek, choi pan. Rasanya yang ringan, sehat, dan tidak berminyak membuat choi pan digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Makanan yang berasal dari Singkawang ini dikenal dengan bentuknya yang mirip pangsit, berkulit bening, berisi tumisan bengkuang, ebi, dan udang yang gurih. Kulit choi pan terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji, makanya bertekstur lembut, kenyal, dan tidak mudah sobek saat dikukus.
Hidangan yang satu ini mudah ditemukan di pasar tradisional, kedai kopi, hingga berbagai pusat kuliner. Walaupun sudah banyak dijual di luar, membuat choi pan sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan!
Dikutip dari buku Resep Jajanan Favorit, berikut resep choi pan khas Pontianak yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Choi Pan Khas Pontianak
Bahan Kulit
- 180 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena atau tepung kanji
- 1/2 sendok teh garam
- 450 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan Isian
- 200 gram bengkuang
- 3 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram calpo manis (bisa diganti udang cincang)
- 50 gram ebi, seduh dan cincang
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan Saus Bawang Putih
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 50 ml minyak goreng
Bahan Saus Cabai
- 50 gram cabai merah, buang biji, rebus, lalu haluskan
- 250 ml air
- 25 gram gula pasir
- 2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
Simak Video "Ikut Main Barongsai Seru bersama Artis di Pontianak "
(bai/bai)