.webp)
Di Kalimantan Barat, ada satu makanan yang hampir selalu hadir di meja makan saat Imlek, choi pan. Rasanya yang ringan, sehat, dan tidak berminyak membuat choi pan digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Makanan yang berasal dari Singkawang ini dikenal dengan bentuknya yang mirip pangsit, berkulit bening, berisi tumisan bengkuang, ebi, dan udang yang gurih. Kulit choi pan terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji, makanya bertekstur lembut, kenyal, dan tidak mudah sobek saat dikukus.
Hidangan yang satu ini mudah ditemukan di pasar tradisional, kedai kopi, hingga berbagai pusat kuliner. Walaupun sudah banyak dijual di luar, membuat choi pan sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan!
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dikutip dari buku Resep Jajanan Favorit, berikut resep choi pan khas Pontianak yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Choi Pan Khas Pontianak
Bahan Kulit
- 180 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena atau tepung kanji
- 1/2 sendok teh garam
- 450 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan Isian
- 200 gram bengkuang
- 3 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram calpo manis (bisa diganti udang cincang)
- 50 gram ebi, seduh dan cincang
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan Saus Bawang Putih
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 50 ml minyak goreng
Bahan Saus Cabai
- 50 gram cabai merah, buang biji, rebus, lalu haluskan
- 250 ml air
- 25 gram gula pasir
- 2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat Choi Pan
Isian
- Panaskan minyak goreng dalam wajan
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan bengkuang, calpo manis atau udang, ebi, gula, garam, dan merica
- Aduk rata dan masak hingga matang serta air menyusut
- Angkat dan sisihkan
Kulit
- Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, air, dan minyak goreng dalam satu wadah
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dibentuk
- Saat adonan masih terasa lengket, tambahkan sedikit tepung kanji. terlalu banyak agar kulit tidak menjadi keras setelah dikukus.
Membentuk Choi Pan
- Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan adonan isian
- Bentuk seperti pastel dan rapatkan pinggirannya
- Lakukan hingga semua bahan habis
Proses Mengukus Choi Pan
- Susun choi pan di atas loyang yang sudah diolesi minyak
- Kukus dengan api besar selama kurang lebih 15 menit hingga matang
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Membuat Saus
- Campurkan semua bahan saus cabai, lalu masak hingga mendidih dan mengental
- Koreksi rasa sesuai selera
- Untuk saus bawang putih, panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Sajikan choi pan di atas piring dan lumuri dengan harum serta gurihnya saus bawang putih.
Resep di atas bisa menghasilkan sekitar 20 buah choi pan lezat yang siap disantap.
Tips Agar Choi Pan Lembut dan Tidak Pecah
Supaya hasil choi pan lebih maksimal, detikers sebaiknya perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan api kecil saat memasak adonan kulit agar tidak menggumpal
- Aduk adonan terus-menerus hingga kalis dan elastis
- Jangan menambahkan tepung kanji terlalu banyak karena dapat membuat kulit keras
- Olesi loyang dan permukaan choi pan dengan sedikit minyak agar tidak lengket
- Sajikan choi pan selagi hangat
Itu dia resep choi pan, makanan khas Kalimantan Barat yang bisa dibuat dengan mudah dari rumah. Selamat mencoba!
Simak Video "Belajar Menarikan Tarian Khas dari Sanggar Seni di Singkawang"
[Gambas:Video 20detik]
(bai/bai)
