Tips Membuat Chiffon Cake yang Mengembang, Cocok untuk Hampers Natal

Tak hanya kue jahe, masih ada kue lainnya yang cocok untuk sajian Natal, salah satu chiffon cake. Tak ada salahnya mengikuti beberapa tips di bawah ini agar chiffon cake milikmu mengembang sempurna.

Dikutip dari buku "Kunci Sukses Pengolahan Adonan Cake" oleh Dra. Suryati Sufiat,M.Pd., chiffon cake adalah kue yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur dengan minyak, tepung terigu, dan baking powder. Prinsip membuat chiffon cake ini adalah dengan memisahkan putih telur dengan kuning telur pada proses mengaduknya. Hal tersebut juga menjadi kunci agar kue ini dapat mengembang sempurna.

Nah, buat kalian yang ingin coba membuatnya sendiri namun takut adonannya tidak mengembang, yuk simak tipsnya berikut ini. Selanjutnya kalian juga bisa ikuti resep banana chiffon cake dari Tintin Rayner di bawah ini untuk hampers Natal besok.

Tips membuat Chiffon Cake yang Mengembang

Membuat chiffon cake yang mengembang memang perlu memperhatikan beberapa hal. Berikut ini beberapa tips membuat chiffon cake yang mengembang dari buku "Sukses Membuat Aneka Kue: Tanya Jawab dan Resep" oleh Diah Nimpuno dan "Tintin Rayner Home Baking" oleh Tintin Rayner.

• Pastikan wadah dan mixer untuk mengocok putih telur bersih, agar adonan bisa mengembang dengan baik.
• Pastikan tidak ada sedikitpun kuning telur yang menetes dalam putih telur, agar adonan mengembang sempurna.
• Pastikan kocokan telur tidak terlalu kaku dan bergumpal-gumpal agar mudah dicampur dengan adonan lain.
• Gunakan air jeruk nipis untuk menstabilkan kocokan putih telur, atau bisa juga diganti dengan cream of tartar,air lemon, maupun cuka masak.
• Loyang untuk membuat chiffon cake tidak perlu dioles margarin, agar adonan dapat 'memanjat' dinding loyang karena tidak licin, sehingga kuenya dapat mengembang dengan baik.
• Loyang untuk membuat chiffon cake hanya perlu diberi alas kertas roti pada dasar cake.
• Jika kuenya yang sudah dikeluarkan dari oven bisa didinginkan terlebih dahulu dengan cara loyang khusus chiffon cake-nya langsung dibalik, atau jika menggunakan loyang biasa letakkan pada posisi terbalik di atas leher botol atau kerangka. Hal tersebut dilakukan agar chiffon cake tidak mengerut saat dikeluarkan dari loyang.
• Ketika akan mengeluarkan chiffon cake dari loyang, gunakan spatula atau pisau tipis yang digeser mengelilingi dinding loyang, lalu lepaskan perlahan bagian dinding cake, sehingga tidak ada bagian yang tertinggal di loyang.

Resep Banana Chiffon Cake

Bahan A:

• 6 kuning telur
• 50 gram gula pasir
• 230 gram pisang ambon atau raja yang sudah tua, lumatkan
• 1 sendok teh esens vanilla/almond/rum
• 100 gram salted butter yang dilelehkan
• 80 gram susu cair full cream
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• ¾ sendok teh baking powder

Bahan B:

• 6 putih telur
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• ¾ sendok teh garam
• 100 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Kocok lepas kuning telur dan gula untuk bahan A menggunakan balloon whisk selama kurang lebih 2 menit.
2. Masukkan pisang, vanilla, butter cair, dan susu, lalu aduk rata.
3. Masukkan tepung dan baking powder, lalu aduk kembali dan sisihkan.
4. Bahan B, yakni putih telur, air jeruk nipis, dan garam diaduk dengan kecepatan sedang ke tinggi sampai mulai berbusa.
5. Masukkan gula secara bertahap sebanyak 3 kali sambal terus dicampur hingga mengembang, lalu matikan mixer.
6. Masukkan putih telur, kocok bertahap sebanyak 3 kali ke dalam adonan A sambil diaduk lipat agar adonan tidak turun.
7. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm tanpa dioles apapun.
8. Panggang dalam oven panas pada suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 60 menit atau hingga matang.
9. Jika sudah matang, angkat dan segera tangkupkan loyang, biarkan mendingin hingga suhu ruang.
10. Jika sudah dingin, keluarkan cake dari loyang dengan cara disisir melingkar dengan pisau atau spatula sampai terlepas dengan sempurna.

Jadi begitulah tips membuat chiffon cake yang mengembang dan resep banana chiffon cake. Kini kalian mengerti kan bagaimana cara agar chiffon cake kalian tidak bantet lagi. Kalau begitu, selamat mencoba resep banana chiffon cake-nya, Dab!

Artikel ini ditulis oleh Mardliyyah Hidayati peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom