.webp)
Suguhan saat Natal sangat beraneka ragam, mulai dari hidangan berat, kue kering, cake, camilan, hingga minuman. Ada satu cake yang dapat dijadikan suguhan Natal, yaitu cake blackforest.
Blackforest merupakan kue yang terdiri dari beberapa lapis kue cokelat yang diolesi buttercream atau whipped cream dengan hiasan buah ceri di atasnya. Kue asal Jerman ini terasa manis legit yang berasal dari bahan di dalamnya, seperti gula, buah ceri, dan buttercream. Selain itu, bagi pencinta kue cokelat pasti akan menyukai blackforest karena memiliki cita rasa cokelat yang khas dari dark chocolate-nya.
Paduan bahan tersebut akan menghasilkan rasa dan aroma blackforest yang khas dan lezat. Cara membuatnya juga tidak panjang hingga memerlukan waktu berhari-hari. Namun, untuk mendapatkan blackforest yang manisnya pas dan legit, perlu mengikuti resepnya dengan teliti. Untuk itu, di bawah ini diuraikan resep blackforest simpel tetapi tetap manis yang dirujuk dari buku 25 Resep Kue Paling Diminati: Black Forest Cake oleh Dapur Annisa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Membuat Blackforest
Bahan Cake:
- 8 butir telur
- 200 gram gula pasir halus
- 1 sdm cake emulsifier, misal ovalet, sp, atau tbm
- ¼ sdt vanili bubuk
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram cokelat bubuk
- 100 gram mentega, cairkan
Bahan Buttercream:
- 200 gram mentega putih
- 200 gram merry whip
- 100 gram essella
- 1 sdm rum buttercream
Bahan Simple Syirup (campur jadi satu):
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdm rum
Topping:
- Dark cherry secukupnya
- Dark chocolate secukupnya, serut
- Cherry merah secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berwarna putih.
- Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk ke dalam adonan sambil diayak dan diaduk rata.
- Tuang mentega cair ke adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Olesi loyang berdiameter 20 x 4 cm dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan tadi ke dalam loyang. Lalu panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 25 menit. Jika sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang.
- Campurkan mentega putih, merry whip, dan essella hingga mengembang dan ringan. Tambahkan rum buttercream dan kocok hingga tercampur rata.
- Ambil selembar cake yang sudah matang tadi. Olesi atau semprot dengan simple syrup. Olesi permukaan kue dengan buttercream dan taburi dark cherry.
- Tumpuk atasnya dengan lembar cake lain, lalu ulangi langkah yang sama dengan lembaran cake yang pertama. Lalu tutup dengan lembaran cake terakhir.
- Oles seluruh permukaan cake dengan sisa buttercream hingga tertutup rata. Taburi dengan cokelat serut dan hias dengan cherry merah.
Tips Membuat Blackforest agar Manisnya Pas
Untuk mendapatkan rasa blackforest yang manisnya pas dan legit, terdapat beberapa tips yang dapat detikers ikuti. Berikut tips membuat blackforest agar manisnya pas yang dikutip dari buku Step by Step Black Forest oleh Sisca Susanto.
- Pilih bahan yang berkualitas dan timbang sesuai resep.
- Gula yang digunakan untuk membuat cake adalah gula pasir, gula pasir halus, gula bubuk, dan gula palem.
- Menggunakan tepung protein sedang atau rendah.
- Lemak yang digunakan adalah minyak goreng, margarin, mentega.
- Jika menggunakan margarin, cukup cairkan sampai larut dan berwarna keruh.
- Gunakan jenis cokelat bubuk agar warna cake pekat, tetapi tidak pahit.
- Gunakan telur kampung atau telur ayam negeri.
- Jangan terlalu lama mengocok telur dan gula, cukup hingga mengental.
- bahan pengembang yang digunakan adalah cake emulsifier.
- Gunakan hiasan cake seperti ceri, stroberi, dark cherry, buttercream, whipped cream, dan aneka cokelat.
Nah, itu dia resep cake blackforest yang manisnya pas dan legit dan dapat kamu gunakan sebagai suguhan saat merayakan Natal nanti. Semoga membantu, ya!
Artikel ini ditulis oleh Desi Rahmawati peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.
(par/ams)
