Resep Lotek Jogja yang Enak ala Rumahan dan Cocok untuk Sarapan

Lotek Jogja jadi andalan tersendiri bagi sebagian kalangan masyarakat karena cita rasanya nikmat dengan perpaduan sayuran dan bumbu kacang yang sedap. Tak heran, ada beberapa orang yang penasaran dengan cara membuat lotek Jogja karena ingin memasaknya sendiri di rumah. Apakah kamu salah satunya? Jika iya, mari simak kumpulan resep lotek Jogja melalui paparan berikut.

Sebenarnya lotek sendiri merupakan makanan khas dari daerah lain. Namun demikian, menu yang satu ini menjadi primadona tersendiri bagi sebagian masyarakat Jogja. Bahkan saat berada di Jogja, ada begitu banyak warung-warung yang menyediakan menu lotek.

Uniknya, lotek di Jogja punya ciri khas tersendiri yang mampu membedakannya dengan daerah lain. Seperti dijelaskan dalam buku 'Ngelencer ke Yogyakarta' karya Vindex Tengker, lotek Jogja menggunakan sayuran yang mirip seperti gado-gado. Hal yang membedakan adalah tambahan tempe, tahu, atau bakwan goreng yang disajikan menjadi satu.

Lotek Jogja juga dilengkapi dengan lontong dan kerupuk. Inilah yang membuat lotek Jogja jadi menu favorit bagi tidak sedikit orang di Jogja.

Resep Lotek Jogja yang Enak

Resep Lotek Jogja (1)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• 100 gr bayam (petik daunnya dan rebus)
• 100 gr tauge (buang akarnya dan rebus)
• 100 gr kacang panjang (potong-potong dan rebus)
• 100 gr kol (iris kasar)
• 100 gr wortel (iris seperti batang korek api dan rebus)
• 100 gr mentimun (potong-potong)
• 4 buah lontong matang (potong-potong)
• 50 gr kerupuk goreng
• Secukupnya bawang merah goreng

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 200 gr kacang tanah
• 1 sdt cabai rawit iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt kencur iris
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun jeruk purut (iris halus)
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam
• 50 ml air

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Rebus sayuran sampai matang.
2. Iris-iris kol dan mentimun.
3. Sisihkan sayuran yang sudah disiapkan.
4. Campur bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya.
5. Aduk rata dan larutkan dengan air hangat atau panas.
6. Campur semua sayuran dan lontong bersamaan dengan bumbu lotek.
7. Aduk-aduk sampai rata.
8. Letakkan lotek di atas piring saji, lalu lengkapi dengan kerupuk dan bawang goreng.

(Sumber: buku '116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur' karya Lilly T Erwin)

Resep Lotek Jogja (2)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• 1 ikat bayam (rebus)
• Secukupnya tauge (rebus)
• ½ kol (iris halus)
• 2 buah ketupat (potong menyilang)
• Kerupuk untuk taburan.

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 3 sdm kacang tanah (goreng)
• ½ sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk (buang batangnya dan iris tipis)
• 2-3 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Siapkan cobek atau ulekan untuk menghaluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam.
2. Ulek sampai halus.
3. Tambahkan kacang tanah dan ulek lagi sampai halus.
4. Masukkan gula merah dan ulek-ulek sampai halus.
5. Cairkan bumbu dengan menggunakan air asam jawa.
6. Masukkan bayam, tauge, kol, ketupat, dan tempe goreng.
7. Aduk-aduk sampai seluruh bahan tercampur.
8. Tambahkan bawang goreng dan taburi dengan kerupuk.
9. Lotek Jogja siap disajikan.

(Sumber: buku 'Resep Masakan Ndeso' karya Tim Ajarmasak)

Resep Lotek Jogja (3)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• 1 Ikat bayam (siangi dan rebus)
• 1 ikat kangkung (siangi dan rebus)
• 1 buah tempe goreng (potong serasi)
• 1 buah tahu goreng (potong serasi)
• 1 buah ketupat (potong serasi)
• 100 gr tauge (rendam air mendidih)

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 3 sdm kacang tanah (goreng)
• ½ sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk
• 3 sdm air asam jawa
• ½ sdm garam

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Siapkan cobek untuk menghaluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam.
2. Ulek sampai halus.
3. Tambahkan kacang tanah, ulek lagi sampai halus.
4. Tambahkan gula merah, lalu ulek lagi sampai halus.
5. Masukkan bayam, kangkung, tauge, ketupat, tahu goreng, tempe goreng.
6. Aduk-aduk seluruh bahan sampai tercampur rata.

(Sumber: buku 'Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja' oleh Miftah Sanaji)

Resep Lotek Jogja (4)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• 10 lenjer kacang panjang (petik dan rebus)
• 2 batang wortel (potong dalam bentuk korek api, lalu rebus)
• 8 lembar kol (rebus dan iris-iris)
• Seikat bayam (petik dan rebus)
• Seikat daun selada air (petik dan rebus)
• Seikat kangkung (petik dan rebus)
• 1 labu siam (potong bentuk korek api, lalu rebus)
• Secukupnya kerupuk udang (sebagai pelengkap)
• Secukupnya tempe atau tahu goreng (potong dadu)
• Secukupnya lontong atau ketupat (potong dadu)
• Telur rebus (potong melintang)

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• Seruas jari kencur (bagi 4)
• 100 gr kacang tanah (goreng)
• 4 sdt gula merah (sisir)
• 2 sdt garam
• 1 sdt terasi goreng
• 2 mata asam jawa (rendam dalam 100 cc air panas)

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, kencur, kacang tanah, gula merah, garam, dan terasi.
2. Tambahkan air asam jawa.
3. Ulek sampai halus dan koreksi rasa.
4. Tata lontong di atas piring saji, tambahkan aneka sayur di atasnya.
5. Siram menggunakan bumbu lotek tadi.
6. Tambahkan pelengkap lain di atasnya.
7. Lontong sehat siap disajikan.

(Sumber: buku 'Hidangan Sehat Favorit Ibu Hamil oleh Hindah Muaris)

Resep Lotek Jogja (5)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• 1 ikat bayam yang sudah disiangi dan direbus
• 1 ikat kangkung yang sudah disiangi dan direbus
• 1 buah tempe goreng (potong-potong)
• 1 buah tahu goreng (potong-potong)
• 1 buah ketupat (potong-potong)
• 100 gr tauge (rendam dengan air mendidih)

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 2-3 sdm kacang tanah (goreng)
• ½ sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk (buang batangnya)
• 2-3 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Siapkan cobek untuk mengulek cabai rawit, bawang putih, kencur, daun jeruk, dan garam.
2. Ulek sampai halus, lalu masukkan kacang tanah.
3. Tambahkan gula merah untuk diulek lagi sampai halus.
4. Beri air asam jawa untuk membuat bumbunya lebih cair.
5. Aduk-aduk sebentar agar merata.
6. Masukkan sayuran bersama dengan tempe goreng, tahu goreng, dan ketupat.
7. Aduk-aduk seluruh bahan sampai tercampur rata.
8. Sajikan lotek dengan kerupuk renyah.

(Sumber: buku '30 Menu 2 Hidangan Masakan Jawa Tengah' karya Dewi Untari)

Resep Lotek Jogja (6)

Bahan-bahan Lotek Jogja

• Sayur bayam (petik dan rebus)
• Tauge (rendam dalam air mendidih)
• Kol (potong-potong tipis)
• 1 potongan tempe goreng
• 1 buah ketupat (potong-potong)
• Secukup bawang secukupnya

Bumbu Halus Lotek Jogja

• 2-3 sdm kacang tanah (goreng dan haluskan)
• ½ sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk (buang batangnya)
• 2-3 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam

Cara Membuat Lotek Jogja

1. Siapkan cobek untuk menghaluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam.
2. Masukkan kacang tanah, ulek-ulek sampai halus.
3. Tambahkan gula merah, ulek kembali sampai halus.
4. Cairkan bumbu dengan menambahkan air asam jawa sebanyak 2-3 sdm.
5. Aduk-aduk sampai halus.
6. Masukkan bayam, tauge, kol, ketupat, dan tempe goreng.
7. Lalu aduk semua bahan sampai tercampur rata.
8. Sajikan lotek di piring dengan taburan kerupuk bawang.

(Sumber: buku 'Peluang Bisnis Kuliner Modal 2 Jutaan, Ide Usaha, Perencanaan, Analisis dan Strategi Pemasaran' oleh siGma)

Demikian tadi rangkuman resep lotek Jogja yang memadukan sayuran dan bumbu kacang sedap. Selamat mencoba!

Mitos atau Fakta: Udah Pernah Caesar, Masih Bisa Lahiran Normal?

Mitos atau Fakta: Udah Pernah Caesar, Masih Bisa Lahiran Normal?