Cara Membuat Matcha yang Enak ala Kafe, Dijamin Nggak Pahit!

Minuman matcha yang dijual di kafe menghadirkan rasa manis alami bercampur pahit yang pas. Aroma seperti sayuran segar pun menyeruak ketika diminum. Sayangnya, saat coba membuat sendiri, matcha justru kadang kala menjadi sangat pahit.

Disadur dari laman Naoki Matcha, penyebab matcha terasa pahit adalah suhu air yang salah. Kebanyakan orang sering kali memakai air mendidih untuk membuat matcha. Padahal, suhu tinggi ini harus dihindari karena dapat menimbulkan rasa pahit.

Jadi, bagaimana cara membuat matcha yang enak sehingga hasilnya memuaskan? Simak pembahasan ringkas yang telah detikJogja siapkan di bawah ini, yuk! Pastikan untuk membacanya sampai tuntas, ya, Dab!

Sekilas Mengenal Matcha

Sebelumnya, apa sih matcha itu? Menurut keterangan dari situs Teatulia, matcha adalah teh hijau bermutu tinggi yang sudah digiling menjadi bubuk. Bubuk teh hijau ini lalu diseduh agar bisa diminum.

Berbeda dengan daun teh biasa, daun teh untuk matcha ditanam di tempat teduh. Akibat kondisi teduh ini, produksi klorofil tanaman teh meningkat sehingga daunnya berwarna lebih tua. Bukan hanya warna, kadar kafein, gula, hingga theanine daun teh untuk matcha pun turut berubah.

Setelah dipetik, daun teh kemudian dikukus terlebih dahulu selama beberapa jam. Tujuannya adalah menghentikan proses oksidasi sekaligus menonjolkan warna hijau gelap. Pengukusan daun teh ini juga menyebabkan rasa unik khas matcha siap.

Bila daun teh biasa digiling, dibentuk, dan dikeringkan setelah dikukus, daun teh matcha akan dibentangkan sampai kering dan menjadi tencha. Daun teh yang telah berubah 'status' menjadi tencha kemudian dipisahkan dari urat dan batangnya. Baru setelah itu, sisa daun digiling sehingga berubah menjadi bubuk.

Cara Membuat Matcha yang Enak

Diringkas dari laman Marukyu Koyamaen, begini tata cara membuat matcha yang enak ala cafe:

1. Persiapan Alat dan Bahan

Bahan yang diperlukan untuk membuat matcha adalah bubuk matcha itu sendiri beserta air. Adapun alat-alat yang diperlukan antara lain, cangkir, chashaku atau sendok takar, dan chasen (alat pengocok teh tradisional Jepang yang terbuat dari bambu).

2. Pengayakan Bubuk Matcha

Alih-alih langsung memasukkan bubuk matcha ke dalam cangkir, detikers disarankan menyaringnya terlebih dahulu. Cukup gunakan saringan di atas mangkuk, kemudian letakkan bubuk matcha. Tekan-tekan bubuk tersebut dengan chashaku atau sendok takar sampai selesai.

3. Pembuatan Air Panas

Kamu bisa menggunakan air keran ataupun air mineral untuk membuat matcha. Bila memakai air keran, pastikan mendidihkannya dahulu. Gunakan api kecil untuk mendidihkan air tersebut. Setelah mendidih, dinginkan hingga mencapai suhu yang diinginkan. Pun juga air mineral, perlu direbus selama 5 menit dahulu.

Lebih lanjut, jumlah yang dibutuhkan untuk membuat matcha adalah 70 ml air. Pada musim panas, suhu air yang direkomendasikan adalah 70 hingga 80 derajat Celsius. Apabila kondisi sangat dingin, dapat menggunakan air dengan suhu lebih tinggi, yakni 75-85℃.

4. Pencampuran Bubuk Matcha dan Air

Umumnya, hanya dibutuhkan 1 sendok teh bubuk matcha untuk membuat secangkir/semangkuk matcha. Namun, jumlahnya bisa disesuaikan sesuai kebutuhan atau preferensi.

Pertama-tama, masukkan bubuk matcha ke dalam cangkir. Lalu, tambahkan air yang tadi telah dididihkan. Pakai chasen untuk mencampur bubuk matcha dan air secara menyeluruh. Gunakan dengan menggerakkan chasen maju mundur secara cepat. Sebisa mungkin, hindari membuat teh memutar ke segala arah.

Bila muncul busa-busa di bagian atas, haluskan dengan memanfaatkan chasen dan buat permukaannya rata. Terakhir, angkat chasen secara perlahan dari arah tengah untuk menghasilkan semacam gundukan kecil. Selesai!

Kumpulan Resep Olahan Matcha

Setelah mengetahui cara membuat matcha secara mendetail, tidak ada salahnya bagi detikers untuk sekalian belajar resep olahannya. Sebagai contoh, ada matcha yang diolah bersamaan dengan latte sehingga memunculkan cita rasa baru. Ada juga yang menggabungkan matcha dengan boba.

Penasaran? Berikut ini detikJogja himpunkan beberapa di antaranya sebagai referensi. Yuk, perhatikan baik-baik!

Resep Iced Matcha Latte

Disadur dari laman Preppy Kitchen, ini bahan dan cara membuat iced matcha latte:

Bahan:

• 1 sendok teh bubuk matcha
• Air
• Susu

Cara membuat:

1. Saring bubuk matcha di atas mangkuk kecil agar tidak menggumpal.
2. Tambahkan air panas ke dalam matcha. Kocok kuat dengan chasen atau pengocok mini.
3. Tambahkan 3 sendok makan air dingin, lalu kocok lagi.
4. Isi gelas hingga dua pertiga penuh dengan es batu.
5. Tambahkan susu dingin.
6. Tuang campuran matcha.
7. Sajikan!

Resep Matcha Lemonade

Selanjutnya ada resep matcha lemonade yang diambil dari laman Tea with Tae:

Bahan:

• 1 sendok teh bubuk matcha
• 1 cangkir air panas (bukan air mendidih)
• 2-3 sendok makan jus lemon segar
• 1-2 sendok makan madu atau pemanis lain
• 1-2 cangkir air dingin
• Es batu
• Irisan lemon dan daun mint untuk hiasan

Cara membuat:

• Kocok satu sendok teh matcha dalam 4-8 ons air panas sampai tercampur.
• Tambahkan jus lemon dan madu (atau pemanis lain).
• Tambahkan 1-2 cangkir air dingin.
• Sajikan di atas es!
• Resep Sparkling Matcha
• Terakhir, ada sparkling matcha yang membuat penikmatnya merasa segar. Dikutip dari laman Kyoyu Matcha, begini resepnya:

Bahan:

• 3 gram bubuk matcha
• 60 ml air panas dengan suhu 80℃
• 120 ml sparkling water yang dingin
• Es batu

Cara membuat:

• Ayak dengan hati-hati 3 gram bubuk matcha agar tidak menggumpal dan teksturnya halus.
• Tuangkan air panas secara bertahap ke bubuk matcha. Lalu, aduk perlahan sampai sedikit berbusa.
• Isi gelas dengan es batu, lalu tambahkan 120 ml sparkling water dingin.
• Tuangkan matcha yang telah dibuat ke atas air soda dan es batu. Aduk perlahan jika perlu.
• Sajikan!

Demikian pembahasan lengkap mengenai cara membuat matcha yang enak dan tidak pahit. Selamat mencoba!

Video: Kondisi Anak Alergi Makanan yang Harus Segera Dibawa ke IGD

Video: Kondisi Anak Alergi Makanan yang Harus Segera Dibawa ke IGD