Resep Brownies Kukus Simpel yang Lumer, Tidak Seret dan Bantat

Brownies termasuk jenis kue yang banyak disukai oleh orang-orang karena memiliki tekstur lembut dengan cita rasa yang manis. Tak melulu harus beli, ada sejumlah resep brownies kukus simpel yang bisa dibuat sendiri di rumah. Penasaran ingin tahu cara pembuatannya? Yuk, simak resepnya di sini.

Dijelaskan dalam buku 'Homemade Camilan ++ Adviany Kitchen: Kuliner Ngehits Buatan Sendiri' karya Adviany Tenri Fada Pia, bahwa brownies pertama kali diperkenalkan di Amerika Serikat. Diyakini bahwa brownies berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan pengembang di dalam adonan kue yang sedang dibuatnya.

Akibatnya, kue tersebut tidak bisa mengembang secara sempurna layaknya kue bolu yang biasa dibuat olehnya. Meskipun begitu, kue tanpa bahan pengembang tersebut justru berhasil menciptakan cita rasa yang baru.

Brownies biasanya memiliki tekstur yang lembut dan cita rasa cokelat yang begitu pekat. Maka tak heran, tidak sedikit orang yang menjadikan penganan ini sebagai camilan favoritnya.

Nah, bagi detikers yang ingin membuat brownies kukus sendiri di rumah, ada resep simpel dengan bahan-bahan sederhana yang bisa dicoba. Simak baik-baik rangkumannya berikut ini, ya.

5 Resep Brownies Kukus Simpel

Resep Brownies Kukus Simpel (1)

Bahan A

• 400 gr gula tepung
• 200 gr telur (sekitar 4 butir telur)
• 320 cc air
• 1/2 sdt vanila cream

Bahan B

• 400 gr tepung terigu
• 50 gr cacao powder
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder

Bahan C

• 20 gr cake emulsifier

Bahan D

• 50 gr cokelat chip

Cara Membuat

1. Kocok terlebih dahulu Bahan A selama sekitar 5 menit dengan mixer kesempatan tinggi.
2. Tambahkan Bahan B ke dalam wadah yang sama, lalu kocok sebentar sekitar 1 menit.
3. Masukkan Bahan C dan kocok lagi selama sekitar 5 menit.
4. Tambahkan Bahan D ke dalam adonan, kemudian aduk-aduk menggunakan spatula sampai merata.
5. Siapkan beberapa cetakan bulat yang telah diberi dengan cup kertas.
6. Tuangkan adonan ke dalam setiap cetakan.
7. Kukus adonan selama sekitar 16 menit atau sampai matang menggunakan api yang besar.

(Sumber: Buku 'Seri Resep Andalan Ny Liem' oleh Chendhawati)

Resep Brownies Kukus Simpel (2)

Bahan I

• 12 butir telur
• 450 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 20 gr cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan III

• 350 ml minyak sayur
• 200 gr dark cooking chocolate

Bahan IV

• 150 ml kental manis putih

Cara Membuat

1. Campurkan dan ayak terlebih dahulu Bahan II, lalu sisihkan.
2. Cairkan Bahan III dan sisihkan.
3. Siapkan wadah untuk mencampurkan Bahan I.
4. Kocok dengan mixer sampai mengembang dan juga kental.
5. Masukkan Bahan II sedikit demi sedikit, lalu aduk kembali sampai rata.
6. Tambahkan Bahan III ke dalam wadah, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
7. Sisihkan 200 gr adonan untuk dicampurkan dengan Bahan IV.
8. Tuangkan adonan sisa ke dalam loyang ukuran 24x24x7 cm yang telah diberi olesan minyak dan dialasi kertas roti.
9. Kukus selama sekitar 10 menit.
10. Tuangkan adonan yang sudah dicampur dengan Bahan IV di atasnya.
11. Kukus lagi dengan lebih lama, yaitu sekitar 30 menit atau tunggu sampai matang.
12. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
13. Brownies kukus siap disantap.

(Sumber: Buku '100 Resep Kue & Cake Populer Ny Liem' karya Chendawati)

Resep Brownies Kukus Simpel (3)

Bahan-bahan

• 5 butir telur
• 175 gr gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 100 gr tepung terigu
• 35 gr cokelat bubuk
• 100 gr margarin (cairkan)
• 150 gr cokelat masak (potong dadu atau serut kasar)
• Selai kacang atau cokelat masak leleh (sebagai hiasan)

Cara Membuat

1. Siapkan loyang berbentuk persegi empat dengan ukuran 20 cm.
2. Olesi margarin dan beri taburan tepung terigu.
3. Panaskan dandang terlebih dahulu.
4. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai lembut.
5. Kemudian masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk.
6. Tuangkan margarin cair dan potongan cokelat masak.
7. Lalu aduk-aduk dengan spatula sampai merata.
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
9. Kukus selama 30 menit atau tunggu sampai matang.
10. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
11. Beri bagian atas brownies dengan olesan selai kacang atau cokelat leleh.
12. Brownies kukus siap disajikan.

(Sumber: Buku 'Step by Step 80 Resep Cake & Pastry' oleh Sisca Soewitomo)

Resep Brownies Kukus Simpel (4)

Bahan-bahan

• 5 butir telur ayam
• 50 gr butter
• 100 gr margarin
• 100 gr dark cooking chocolate
• 100 dark cooking chocolate (cincang kasar)
• 1 bungkus Pondan brownies

Cara Membuat

1. Lelehkan margarin bersama dengan butter dan dark cooking chocolate.
2. Sisihkan dan dinginkan sebentar.
3. Siapkan wadah untuk mengocok telur.
4. Kocok telur selama 2 menit dan tambahkan dengan tepung brownies yang telah dipersiapkan sebelumnya.
5. Kocok dengan mixer selama 3-4 menit.
6. Tambahkan campuran butter yang sebelumnya telah dilelehkan, aduk-aduk menggunakan spatula.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin dan dialasi kertas roti.
8. Masukkan 1/2 atau 1/3 adonan ke dalam loyang dan kukus selama 7-10 menit.
9. Campurkan sisa adonan dan taburi dengan dark cooking chocolate, lalu aduk rata.
10. Tuangkan ke atas loyang yang sebelumnya telah dikukus.
11. Kukus kembali selama 15-20 menit atau tunggu sampai matang.
12. Angkat dan dinginkan di rak kawat.
13. Brownies kukus lembut dan lumer siap disajikan.

(Sumber: Buku 'Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer ala @cheche_kitchen' karya Mince Sriwati)

Resep Brownies Kukus Simpel (5)

Bahan-bahan

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 225 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 100 gr minyak goreng
• 50 gr dark cooking chocolate (lelehkan)
• 100 gr meses atau cokelat beras (sebagai pelapis)

Cara Membuat

1. Kocok terlebih dahulu kuning telur, putih telur, dan gula secara bersamaan.
2. Kocok selama sekitar 10 menit atau tunggu sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu ke dalam wadah yang sama bersama dengan cokelat bubuk dan baking powder.
4. Aduk-aduk sebentar sampai rata.
5. Masukkan minyak sayur dan cokelat leleh secara bergantian.
6. Aduk-aduk kembali sampai rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 20x20x7 cm berbentuk persegi yang telah diberi alas kertas roti dan telah diolesi dengan minyak.
8. Kukus adonan brownies selama 10 menit dengan menggunakan api sedang.
9. Beri taburan meses di bagian atasnya sampai merata.
10. Lalu kukus lagi selama 15 menit atau tunggu sampai matang.
11. Angkat brownies dan biarkan sampai dingin.
12. Brownies kukus siap untuk disajikan.

(Sumber: Buku 'Rahasia Antigagal Membuat Aneka Kue Populer' oleh Nunung)

5 Tips Membuat Brownies Kukus

Setelah memilih resep brownies kukus yang ingin dicoba, detikers juga perlu untuk memperhatikan berbagai tips dalam proses pembuatannya. Dengan mengetahui sejumlah tips diharapkan dapat membantu agar mendapatkan hasil brownies yang sesuai keinginan. Bukan hanya itu, tips yang diperhatikan nantinya dapat meminimalisir kegagalan dalam proses pembuatannya.

Berikut berbagai tips membuat brownies yang dihimpun dari buku 'Kreasi Brownies Istimewa' karya Elisa, '25 Resep Kue Paling Diminati - Brownies Kukus' oleh Dapur Alma, hingga 'Rahasia Antigagal Membuat Aneka Kue Populer' oleh Nunung.

1. Perhatikan Besarnya Api

Seperti yang diketahui, proses pembuatan brownies dengan cara dikukus dan dipanggang memiliki perbedaan. Apabila membuatnya dengan cara dipanggang, maka seseorang bisa mengatur suhu oven sesuai dengan keinginan. Lain halnya dengan cara dikukus yang membuat seseorang harus memastikan api yang digunakan sesuai agar brownies mengembang sempurna.

Dikatakan bahwa adonan brownies dapat dikukus menggunakan api sedang saja. Ini dikarenakan api yang terlalu besar justru membuat brownies menjadi kasar dan juga kering teksturnya. Sebelum memasukkan adonan ke dalam panci atau dandang, pastikan untuk memanaskannya terlebih dahulu sekitar 15 menit sebelum digunakan.

2. Ikuti Bahan Sesuai Resep

Adakalanya tidak sedikit orang berusaha memasukkan bahan-bahan tambahan ke dalam resep yang dicoba dengan alasan tertentu. Misalnya saja menambahkan terigu agar hasil adonan lebih banyak atau mengembang atau mengurangi jumlah telur demi membuat brownies yang lebih hemat.

Proses pembuatan brownies kukus yang tidak mengikuti resep justru akan membuat hasil yang diperoleh nantinya tidak optimal. Brownies bisa saja mengalami bantat atau bagian permukaannya pecah-pecah. Untuk itu, penting untuk selalu mengikuti bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai dengan instruksi yang ada pada resep.

3. Cek Berkala Tingkat Kematangan Brownies

Selama proses pengukusan, tidak ada salahnya untuk mengecek tingkat kematangan adonan. Namun, langkah ini dapat dilakukan saat waktu pengukusan sesuai resep telah terlewati. Biasanya di dalam resep-resep pembuatan brownies kukus disampaikan informasi berapa lama adonan harus dikukus.

Setelah waktu pengukusan selesai, cobalah untuk mengecek brownies sudah matang atau belum. Cara mudah dan sederhana yang bisa dilakukan adalah dengan menusukkan lidi atau tusukan sate ke dalam brownies yang sudah jadi. Apabila tidak ada adonan yang menempel, maka brownies sudah bisa dipastikan matang.

4. Sesuaikan Jenis Cokelat

Salah satu bahan utama dalam pembuatan brownies adalah cokelat. Sebagai bahan utama dalam resep brownies, pemilihan jenis cokelat penting untuk dilakukan. Usahakan untuk mengikuti instruksi yang diberikan pada resep yang diikuti. Biasanya brownies menggunakan jenis cokelat berupa cokelat bubuk, dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, hingga white cooking chocolate.

Saat sebuah resep memberikan petunjuk menggunakan cokelat bubuk, maka usahakan agar tidak menggantinya dengan cooking chocolate. Hal yang sama juga berlaku demikian. Ini dikarenakan penggunaan cokelat akan berpengaruh pada hasil brownies nantinya, sehingga ada baiknya menyesuaikan jenis cokelat sesuai dengan kebutuhan atau petunjuk pada setiap resepnya.

5. Gunakan Resep yang Seharusnya

Seperti yang telah disinggung sebelumnya, proses pembuatan brownies dengan cara dikukus dan dipanggang memiliki perbedaan. Baik itu dari segi bahan, tahapan, hingga alat yang digunakan. Oleh karena itu, pembuatan brownies harus benar-benar dilakukan sesuai dengan resep yang seharusnya.

Pastikan untuk membuat brownies kukus dengan mengikuti resep khusus membuat brownies kukus. Sebaliknya, apabila ingin membuat brownies panggang, maka dapat memakai resep brownies panggang. Resep brownies panggang tidak bisa digunakan untuk brownies kukus, begitu juga sebaliknya.

Itulah tadi resep brownies kukus lengkap dengan berbagai tips yang bisa diikuti agar antigagal. Selamat mencobanya sendiri ya, detikers!

Video Trump Bilang Investasi Apple Ciptakan 20 Ribu Loker, Ahli Skeptis

Video Trump Bilang Investasi Apple Ciptakan 20 Ribu Loker, Ahli Skeptis